Неотдавнашният доклад на ООН относно климатичната криза постави животновъдството в светлината на прожекторите, свързвайки влошаващите се екологични проблеми с прекомерните емисии от производството на храни. След този доклад независимият мозъчен тръст RethinkX публикува доклад, озаглавен „Преосмисляне на изменението на климата“, който твърди, че ако въглеродно-интензивните индустрии като животновъдството могат да бъдат заменени от по-чисти, устойчиви технологии, тогава хората биха могли да намалят световните въглеродни емисии с 90 процента през 15 години. Отвъд хранително-вкусовата промишленост и животновъдството мозъчният тръст включва тежките въглеродни отпечатъци на енергията и транспорта.Публикацията предполага, че чрез намаляване на въглеродния отпечатък на тези три индустрии хората могат да елиминират повече от 90 процента от нетните емисии на парникови газове и в крайна сметка да стигнат по-далеч от нетната нула след 2040 г.
Докладът твърди, че бъдещето на производството на храни е в разрастващото се клетъчно земеделие и индустриите за прецизна ферментация. Като популяризира тези индустрии, мозъчният тръст твърди, че може да наруши месната и млечната промишленост достатъчно, за да компенсира въглеродните емисии, като същевременно предостави устойчива алтернатива за потребителите. Двата процеса ще разработят протеини и алтернативи за месо на животинска основа, които са по-добри за околната среда, потребителите и животните, заклани по време на производството на храна.
„Като най-неефективната и икономически уязвима част от промишлената хранителна система, кравешките продукти ще бъдат първите, които ще усетят пълната сила на дистрибуцията на храната“, се казва в доклада.„До 2030 г. броят на кравите в Съединените щати ще е намалял с 50 процента, а отрасълът за отглеждане на едър рогат добитък ще бъде почти фалиран. Всички други комерсиални животновъдни индустрии по света бързо ще последват същата съдба, както търговския риболов и аквакултурата.“
Процесът на прецизна ферментация използва микробни гостоприемници, които произвеждат функционални съставки като мазнини и протеини. Този процес позволява да се имитират животински протеини и мазнини, за да се сведе до минимум участието на животните и да се премахне клането на животни. Клетъчното земеделие използва малък брой животински клетки за създаване на култивирано месо в лабораторни условия. Индустрията за клетъчно земеделие става все по-популярна, тъй като все повече компании и стартиращи технологични компании започват да тестват алтернативи, базирани на култивирани клетки.
Докладът уточнява, че до 2030 г. протеин, произведен с прецизна ферментация, ще бъде 100 пъти по-ефективен върху земята от сегашните методи за животновъдство. Докладът също така прогнозира, че иновативният процес ще бъде 25 пъти по-ефективен като суровина, 10 пъти по-ефективен по отношение на водата, 20 пъти по-ефективен във времето и ще произвежда минимални отпадъци.
„Продукт след продукт, които извличаме от животни, ще бъдат заменени от превъзходни, по-евтини, по-чисти и по-вкусни алтернативи, задействайки смъртоносна спирала от нарастващи цени, намаляващо търсене и обръщане на икономиите от мащаба за животновъдната и морската индустрия ”, се посочва в доклада.
Компании, включително New Culture и Perfect Day, започнаха да прилагат прецизни методи за ферментация за създаване на протеини в краве мляко, за да създадат продуктови линии от мляко без млечни продукти, сирене и сладолед. Процесът позволява на компаниите да възпроизвеждат необходимите протеини и мазнини, за да създадат базирани на клетки алтернативи без участието на животни.
Други марки храни, алтернативни на животните, като Eat Just, Aleph Farm и Cultured Decadence, започнаха да тестват продукти, които използват клетъчно земеделие, за да създават своите продукти. Клетъчното земеделие позволява на тези компании да създават протеини, включително риба тон, пилешко месо, говеждо месо и други, без жестоки животински селскостопански практики.
По-рано тази година Eat Just осигури финансов пакет от $170 милиона, за да увеличи производството си и да разшири предстоящата си марка Good Meat. Продуктовата линия Good Meat е новата клетъчно базирана протеинова линия на компанията, по-специално нейният пилешки продукт, който дебютира в JW Marriot Singapore South Beach през май. Иновативният тласък идва, след като Good Food Institute публикува доклад, според който индустрията за култивирано месо е осигурила повече от 360 милиона долара през последната година, шест пъти повече от 2019 г. В момента тези компании очакват сертифициране от Министерството на земеделието на Съединените щати и Администрацията по храните и лекарствата ще започне разпространението.
„Точно както напълно електрическите коли някой ден просто ще бъдат наричани „автомобили“, култивираното месо може да стане стандартно, ако индустрията получи адекватно публично и частно финансиране за разширяване“, управляващ директор на Good Food Institute Мирте Госкер казах. „Далновидните лидери в сферата на гостоприемството като JW Marriott Singapore South Beach и ресторанти като Madame Fan предоставят бегла представа какво е възможно в това по-безопасно и по-устойчиво бъдеще.”
Отвъд животновъдството
Докладът подчертава, че енергийната и транспортната индустрии също трябва да се преструктурират, за да се намалят успешно въглеродните емисии. Особено в енергийния сектор трябва да се въведат революционни технологии, за да се ограничат негативните последици, произтичащи от нефта, газа и въглищата. Докладът обяснява, че енергийните източници трябва да бъдат заменени с по-устойчиви практики, за да се намалят емисиите.
RethinkX твърди, че важна стъпка към намаляване на въглеродните емисии е чрез изкореняване на съществуващите бариери пред промяната на хранително-вкусовата промишленост. Докладът обяснява, че за да се постигне значителен напредък, субсидиите за животновъдство в хранително-вкусовата промишленост и вертикално интегрираните комунални монополи в енергийния сектор трябва да бъдат премахнати, за да се въведе промяна.
„Можем или да ускорим прекъсванията на енергетиката, транспорта и храните и да разрешим климатичната криза, като поставим началото на нова ера на чист просперитет, или можем да пропилеем десетилетия и трилиони долари, за да поддържаме съществуващата система,“ RethinkX co - каза в изявление основателят Тони Себа.„Залозите за планетата и обществото са огромни. От нас зависи да решим дали да внедрим и мащабираме тези технологии достатъчно бързо, за да избегнем опасното изменение на климата.”
Как да си набавяме достатъчно желязо, когато спазваме растителна диета
Може да си мислите, че желязото е синоним на месо и въпреки че животинският протеин със сигурност го има, това не означава, че не можете да си набавите достатъчно желязо, ако ядете основно растителна диета. Всъщност можете, ако знаете правилните храни, които да изберете и как да ги комбинирате. Дневната препоръка от Националните здравни институти (NIH) за прием на желязо е 18 милиграма (mg), но не всички източници на желязо са еднакви. Ето какво трябва да знаят хората, които ядат растителна храна за желязото и кои богати на желязо храни са най-добри, за да се възползват от ползите.Кредит на галерията: Getty Images
Getty Images
1. Бели гъби
1 чаша варени=3 mg желязо (17% дневна стойност (DV))\ Има много причини да ядете гъби редовно, но тяхната месеста текстура (опитайте капачка Портобело като заместител на месото за бургер!) и достатъчно протеин са два от акцентите.Добавете ги към вашето пържено месо, такос или дори вместо месо в изкуствен сос Болонезе.
Getty Images
2. Леща
1/2 чаша=3 mg желязо (17% DV) Не е нужно да ядете огромна порция леща, за да получите обилна доза желязо. Само половин чаша осигурява близо 20% от необходимото желязо за един ден. Точно като гъбите, лещата има месеста текстура, която работи добре в бургери, тако или зърнени купички.
Getty Images
3. Картофи
1 среден картоф=2 mg желязо (11% DV) Горкият картоф получи толкова лоша репутация. Страхът от тази богата на въглехидрати смес е неоправдан, защото всъщност е достъпен и вкусен източник на желязо и калий. Така че давайте напред и хапнете този хашиш, печен картоф или картофена супа и оставете кората за малко добавени фибри.
Getty Images
4. кашу
1 унция=2 mg желязо (11% DV) Повечето ядки съдържат желязо, но кашуто се отличава, защото има по-малко мазнини от някои други ядки. Една унция кашу (около 16 до 18 ядки) има 160 калории, 5 грама протеин и 13 грама мазнини. Добавете шепа кашу към смутита, супи или сосове за допълнителна кремообразност.
Getty Images
