Каква разлика би имало наистина, ако аз или който и да е друг човек реши да се опита да спаси планетата една вилица наведнъж?
Знаем, че отказът от месо, млечни продукти и всички животински продукти оказва огромно влияние върху личното ни здраве и благополучие. Проучванията са установили, че тези, които се хранят на растителна основа или са вегани, живеят по-дълго, имат 32 процента по-нисък риск от сърдечни заболявания и 25 процента по-нисък риск от преждевременна смърт поради каквато и да е причина. Но можем ли наистина да окажем влияние върху планетата? Само сами?
В този смисъл каква е разликата между моята пластмасова сламка или найлонова торбичка? Това са видовете неща, които се чудим, въпреки че ние тук в The Beet сме се отказали от месо, млечни продукти и всички животински продукти в името на нашето здраве и здравето на Майката Земя. Искаме да сме от полза за телата си, планетата и животните по този въпрос, но когато се замислите върху влиянието на избора ни на храна върху изменението на климата, въпросът е плашещ.
Помислете за това: Производството на месо увеличава въглеродните емисии, използването на вода и използването на земята и е експоненциално по-скъпо за нашите природни ресурси от всеки друг вид производство на храна. Знаем също, че изменението на климата се ускорява с тревожна скорост.
Ако един човек се откаже от месо и млечни продукти за една година, как това ще повлияе на въглеродния му отпечатък? Как ще забави глобалното затопляне?
Ето как приемът на растителна основа е по-здравословен за вас и планетата:
Ако един човек се откаже да яде месо или млечни продукти само за едно хранене на ден в продължение на цяла година, това би имало същото въздействие като липсата на шофиране на 3 000 мили или от Ел Ей до Ню Йорк, според Сузи Еймис Камерън, който стартира One Meal a Day For the Planet.Известно е, че тя привлече Опра да го изпробва за един месец и медийният специалист намери, че е лесно да го направи.
Ако един човек яде само една растителна храна на ден, той ще спести 200 000 галона вода, продължава Камерън. Умножете това по три хранения на ден и спестяванията нарастват до еквивалентните въглеродни емисии като шофиране на близо 10 000 мили и без нужда да изразходвате 600 000 галона вода за една година.
Ново проучване показва също, че хората, които получават протеините си от растения, имат по-здравословни биомаркери за сърдечни заболявания, по-слаби са и имат повече антиоксиданти в телата си, в резултат на консумацията на повече плодове и зеленчуци. Всичко това са показатели за цялостно здраве и уелнес.
Преминаването на растителна основа само за един месец може да окаже влияние.
Ако един човек стане веган за един месец, той може да спести 620 паунда вредни въглеродни емисии и да спести 913 квадратни фута тропически гори (тъй като те са заловени за отглеждане на говеда) и 33 481 галона вода.
Ако просто пропуснете един килограм говеждо месо, вие спестявате 1799 галона вода, казва The LA Times, което е еквивалентно на пускане на вода в тоалетна 514 пъти. Средният американски мъж яде 4,8 унции месо на ден, а средната жена яде около 3 унции на ден, според CDC. Така че, ако го направите средно, ако един човек се откаже от месо за една година, това ще означава спестяване на 328 500 галона спестена вода. или 93, 857 флъшове.
„Храната е едно от най-големите въздействия, които човек може да има“, казва ученият по хранене Кристофър Гарднър, доктор, професор по медицина в Станфорд. „Ако съберете всички парникови газове от изминатите километри и използваното електричество, храната има по-голямо въздействие.“
"Сменяте електрическа крушка веднъж на шест месеца, но ядете всеки ден. Кога можете да започнете да се храните по различен начин? попита той. Сега, този следобед, тази вечер и утре.”"
Производството на храни е четвъртият по големина производител на парникови газове и представлява 11,1 процента от глобалните емисии, а месото е най-въздействащото върху нашите природни ресурси, според забележителната комисия EAT-Lancet, публикувана през 2019 г.
Яжте растения, живейте по-дълго. И да, ще получите достатъчно протеини
Сега се смята, че протеинът от растения е по-здравословен от всеки друг източник, според ново проучване, което показва, че хората, които получават повечето си протеини от растителни източници, живеят по-дълго. Гарднър отбелязва, че повечето американци - 97,5 процента - получават повече от два пъти препоръчителната дневна доза (RDA), което всъщност не е здравословно. Това, че имате нужда от протеин, не означава, че имате нужда от него, а много от плодовете и зеленчуците, които ядете, сами по себе си съдържат достатъчно протеин, за да доставят на тялото ви най-здравословните нива. Всъщност, казва той, можете да получите всички аминокиселини от растения и зърнени храни, семена, ядки и бобови растения, които можете да получите от животни. Плюс това, по-растителната диета може да се бори със затлъстяването и свързаните с диетата заболявания като диабет и сърдечни заболявания, което прави яденето предимно на растения по-здравословен избор.
В статия, публикувана в Nutrition Reviews, Гарднър и колегите му постулират този хипотетичен сценарий: ако американците ядат 25 процента по-малко протеини като цяло, m и пренасочат 25 процента от приема на животински протеини към растителни протеини, щяхме постигане на 8 процента от целта на Парижкото споразумение за изменението на климата.„Тази промяна би намалила емисиите на парникови газове с 40 процента, ако мислите само за приноса на храната“, казва той.
Помислете как се променят социалните норми. Месото е новото пушене.
Гарднър вярва, че тук вашият личен принос може да има още по-голямо въздействие: да помогнете за промяна на социалните норми. как? Просто помислете за нещо като пушене или неносене на предпазни колани, казва той. Преди години това бяха обичайни практики, но днес нещата са много различни.
„В момента е социална норма да отидеш на лятно барбекю и да ядеш хамбургери и пържола“, казва той. „Но ако група хора ядат зърнени храни и боб с марокански вкус, други хора биха започнали да си мислят: „Уау, група от семейството и приятелите ми се хранят по различен начин. Може би ще опитам това.’ Не че трябва да накараме всички да се променят – важно е да накараме достатъчно хора да направят промяна.”
"Обръщането на протеина започва, когато храната е безполезно вкусна"
Той подчертава, че не е нужно всеки да става веган, за да направи значителна разлика. Всяка промяна към повече растения е от полза. Всъщност Гарднър работи с Кулинарния институт на Америка по програма, наречена Menus of Change, която включва нещо, наречено „обръщане на протеина“. Това е основно продължение на това, което той описва по-горе, където главните готвачи на ресторанти се фокусират върху бобовите растения, зърнените храни и зеленчуците като „безжалостно вкусен“ фокус на храната. Месото, ако има месо, е само един малък компонент.
„Ще накараме повече хора да ядат много по-малко месо, ако се съсредоточим върху вкуса и колко страхотен ще бъде той и глобалното сливане на вкусове“, казва той. Menus of Change дори има отделен продукт, който се фокусира върху университетските трапезарии, където „преквалифицирате вкуса на млади хора, които все още не са родители и все още не са част от работната сила, но след това те напускат и това е тяхната социална норма за остатъка от живота си. Ако това се превърне в социална норма, мисля, че ще получим промяната.”
Докато главните готвачи имат властта да променят небцето, всеки от нас може индивидуално да избере какво да поръча, да купи или да яде. Всяко хранене, месец или година има значение за нашето здраве и здравето на околната ни среда.
