"Внимание към всички флекситарианци или фенове на растителното месо. Може да сте на прав път. Ново проучване установява, че яденето на месо на растителна основа пет пъти седмично е достатъчно, за да подобри здравето на червата ви и да промени баланса на бактериите в тялото ви от нездравословни към здрави, което на свой ред помага за предотвратяване на заболявания."
Ако сте заклет тревопасен пълнозърнест, който се гордее с приготвянето на домашно приготвени, цветни ястия, пълни със зеленчуци и пълнозърнести храни или бобови растения – и никога не докосвате тези купени от магазина безмесни алтернативи – вероятно ще вирнете носа на фалшивите меса там.Но преди да отхвърлите стойността на баничките на базата на грах, се оказва, че те могат да имат някои мощни ползи за здравето на хората, които иначе биха яли червено месо.
Тези марки месо на растителна основа като Beyond, Impossible и други често получават лоша оценка както от месоядни (които посочват дългия списък с добавени съставки), така и от вегани, които се грижат за здравето си (които казват, че предпочитат яж цели храни, благодаря) за това, че е ултра преработено, с еднакво високо съдържание на наситени мазнини като истинското нещо или използва генетично модифицирани съставки за пресъздаване на вкуса и текстурата на месото. Ако „яжте истинска храна“ е вашата мантра, тогава има вероятност да ги избягвате.
Проучване установява, че алтернативите на растително месо могат да помогнат за промяна на микробиома
Ново проучване установи, че замяната на само пет месни хранения седмично с алтернативи на растителна основа има изненадващия ефект да благоприятства чревните ви бактерии – само за четири седмици. Това е окуражаваща новина за всеки, който смята себе си за флекситарианец или който постепенно се опитва да премине към по-растителен подход по здравословни, екологични или етични причини.
Изследователите, които проведоха проучването, публикувано в списание Foods, станаха свидетели на полезни промени в микробиома, които предишни здравни изследвания предполагат, че могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет и възпалителни заболявания на червата сред други състояния, свързани с възпаление и здравето на червата.
Проучването хвърля нова светлина върху здравния профил на месните алтернативи на растителна основа и дали трябва да ги разглеждаме като ултрапреработени храни или като по-добър избор от истинското месо.
PBMA увеличава пътищата за производство на бутират, което според изследванията е полезно за намаляване на възпалението и намаляване на риска от болест на раздразнените черва, диабет, ССЗ и затлъстяване, заключава водещият автор на изследването, Мигел Торибио-Матеас, клиничен невролог с опит в областта на храненето, чревната микробиома и здравето на мозъка в Училището по приложни науки, London South Bank University.
Алтернативите на месото имат за цел да помогнат на хората да се откажат от яденето на месо
"Когато беше помолен за съвет за всеки, който обмисля флекситарна диета или който се опитва да яде по-малко месо, но се радва на алтернативите на растителното месо на пазара, Торибио-Матеас отговори: Бих казал, че има цял здравен ореол или липса на такива около много продукти."
"Видът PBMA, включени в проучването, са удобни продукти, които могат да направят живота на хората по-лесен, каза той пред The Beet в ексклузивно интервю по имейл. Не бих препоръчал на хората да ги ядат на всяко хранене всеки ден, но се надявам тези, които четат проучването, да разберат, че дори храната, която мнозина смятат за свръхобработена, може да бъде добра за вашия микробиом."
"Въз основа на това, добави Торибио-Матеас, надявам се тези хора да се отпуснат малко, защото ние сме много тревожни около храната и трябва да се съсредоточим върху това да й се наслаждаваме, вместо да я анализираме прекалено много."
"Допълнителни 19 грама фибри седмично увеличават късоверижните мастни киселини
Проучването беше сравнително малко рандомизирано контролирано проучване, включващо 40 участници без основни здравословни проблеми. Половината от участниците са имали растителни месни алтернативи (PBMA), доставени им в „реалния свят“ флекситарен сценарий, при който могат сами да избират колко ястия да разменят. Учените анализираха проби от изпражнения преди и след четириседмичната интервенция, за да видят дали техният микробиом се е променил.
Средно участниците са яли пет PBMA на седмица и това е увеличило техния прием на фибри с 18,98 грама. В сравнение с контролната група, която яде обичайната си диета, 20-те участници, които ядоха PBMA, имаха увеличение в пътищата, които произвеждат късоверижна мастна киселина (SCFA), наречена бутират.
Бутиратът регулира телесното тегло, предпазва от диабет и засилва имунната система
"Нашите чревни микроби ферментират фибри в храните, за да произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA). Това са мастни киселини с по-малко от 6 въглеродни атома, които се произвеждат, когато добрите чревни бактерии ферментират фибри в дебелото черво. Един конкретен SCFA, бутиратът, играе критична роля за подобряване на здравето и борбата с болестите."
Бутиратът е основният източник на енергия за клетките в дебелото черво, като поддържа чревната лигавица и червата здрави и предотвратява възпалението. Освен това изследванията показват, че адекватното производство на бутират регулира телесното тегло и енергия, предотвратява затлъстяването, диабета и затлъстяването на черния дроб и засилва имунната система.
Растителна диета, богата на бобови растения, зеленчуци и пълнозърнести храни, осигурява разтворимите и неразтворимите фибри, от които чревните бактерии се нуждаят, за да направят тази изключително полезна SCFA. Продуктите PBMA в предоставеното проучване съдържат набор от разтворими и неразтворими фибри от корен от цикория, моркови, грах и картофи. В допълнение, фитонутриентите в граховия протеин и граховото брашно, които са основните съставки на PBMA, модулират чревния микробиом и подпомагат производството на късоверижни мастни киселини, коментират авторите.
Месата на растителна основа ултрапреработени ли са или здравословни?
Като нация ядем твърде много ултрапреработени храни и те допринасят за шокиращи две трети от диетата на децата. Здравни експерти като Американския колеж по кардиология ни предупреждават, че всяка допълнителна порция свръхпреработени храни увеличава риска от сърдечно-съдова смъртност с девет процента.
Класификацията NOVA от Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации определя ултра-преработените храни като състави от съставки, създадени чрез поредица от индустриални техники и процеси. Това обикновено означава използване на евтини съставки с висок добив като царевица и пшеница, добавяне на захари, мазнини, добавки и оцветители и формоване и предварително пържене в харесвани и пристрастяващи продукти.
"Въпреки че някои производители използват тези процеси, за да направят алтернативи на месо на растителна основа, авторите на новото проучване твърдят, че обикновената промишлена обработка на съставки от растителен произход не прави получената алтернатива на месо на растителна основа да попада в категорията на ултра-преработени храни, които са пълни с добавена захар или други съставки, които вредят на здравето на червата."
Какво ще кажете за наситените мазнини във фалшивото месо?
Съставките във фалшивите месни продукти варират значително в зависимост от марката и някои съдържат по-високи количества наситени мазнини, сол и добавена захар от други или от месни продукти. Растителните бургери, колбаси, кюфтета и кайма, които учените са използвали в новото проучване, са направени предимно от грахов протеин, но някои продукти включват ориз и соев протеин, а наситените им мазнини (от кокосово масло) варират от 11,9 грама до 14,8 грама. грама на 100 грама.
"American Heart Association препоръчва да ограничим наситените мазнини до не повече от 13 грама на ден, въз основа на диета от 2000 калории. Въпреки това, ако сменяте обикновен бургер с алтернатива на растителна основа, вероятно ще намалите общите си наситени мазнини и някои експерти предполагат, че въпреки че кокосовото масло повишава LDL (т.нар. лош) холестерол, то също така повишава полезния HDL (добър холестерол) и може да предпази сърцето, ако е част от балансирана диета."
"Торибио-Матеас предупреди да не се екстраполира повече от проучването, освен да се каже: Науката сочи ползите от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, варива и т.н., но все още е на оградата дали да станеш напълно веган е значително по-добре. Това може да се дължи на липсата на дълги проучвания, които следват участниците в продължение на много месеци или дори години, а не седмици, и които сравняват всеядни с вегански кохорти на тази основа, със съвпадение на пол, възраст, ИТМ и т.н." Торибио-Матеас обещава, че ще бъдат направени още изследвания от „Лабораторията за червата и мозъците“, която той създаде съвместно със старши учен по храните Адри Бестър, академичен ръководител на Лондонската клиника за иновации в хранително-вкусовата промишленост (LAFIC).Заключение: Алтернативите на месото на растителна основа изглежда насърчават здравето на червата
Замяната на месни продукти с растителни месни алтернативи пет пъти седмично може да засили чревните ви бактерии, да ви помогне да поддържате здравословно тегло и да намалите риска от хронични заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Ако преминавате към повече растителна основа с флекситарен подход, включете богати на фибри зеленчуци във всяко хранене и не се страхувайте да включите здравословни растителни бургери и колбаси!
