Топли вегански кифлички с канела

Тези кифлички с канела са топли, бухнали, сладки и засищащи, перфектно хрупкави отвън с мека и еластична вътрешност от канелена захар. Пълнежът с канелена захар беше малко изобретение. Комбиниране на кокосово масло, кокосова захар и канела. Не бъркайте кокосово масло с кокосово масло тук. Кокосовото масло е хидрогенираната версия и въпреки че обичам да се придържам към здравословни/естествени съставки (избирам олио пред маргарин), важно е за тази рецепта да използваме маргарин, тъй като не искаме тестото да стане твърде мазно.Опитах се да намеря марка с възможно най-малко съставки и без палмово масло и открих, че маргаринът Vita’Coco е най-добрият ми избор. В тази рецепта се получи много добре.

Вегански бухтички с канела

Време за подготовка: 30 минутиВреме за готвене: 10 минутиВреме за почивка: 1 час Общо време: 1 час 40 минути

Порции 6 кифлички

Съставки

За тестото

• 1/2 чаша топла вода
• 1 чаена лъжичка кокосова захар
• 1 пакет активна суха мая
• 2 1/2 чаши универсално брашно (+ 1/2-3/4 още за месене)
• 1/3 чаша веганско масло разтопено
• 1/2 чаша бадемово мляко
• 1/2 чаша кокосова захар
• 1 чаена лъжичка фина морска сол

За пълнежа с канела

• 1/2 чаша веганско масло
• 2/3 чаша кокосова захар
• 6 ч.л. канела

Инструкции

1. В малка купа добавете топла вода. Разбъркайте кокосовата захар, докато се разтвори почти. След това добавете маята и разбъркайте. Оставете настрана за около 7 минути или докато маята се разтвори и течната смес създаде пенести мехурчета отгоре. (Ако не се образуват мехурчета, хвърлете и опитайте отново. Водата трябва да е топла, но не вряща или ще убие маята).
2. Добавете 2 чаши брашно в голяма купа за смесване. В отделна купа за смесване смесете разтопено масло, бадемово мляко, кокосова захар и морска сол. Изсипете сместа от дрожди и разбъркайте, за да се комбинират.
3. Изсипете мократа смес върху брашното и разбъркайте с голяма дървена лъжица. Разбъркайте, докато се комбинира и наподобява консистенция на тесто. След това добавете останалите 3/4 чаши брашно. Смесете заедно. Месете сместа, докато се събере на пухкаво и лепкаво тесто. Набрашнете работната повърхност и поставете тестото отгоре. Омесете тестото, като добавяте малки шепи брашно, ако е необходимо, докато престане да лепне на допир, прибл.3-4 минути. Тестото трябва да е гладко и еластично. (Не се страхувайте да добавите още много брашно. Добавянето на 1/2 чаша до 3/4 чаши по време на месене е нормално). Когато тестото вече не е лепкаво на допир, оформете го на голяма топка.
4. Измийте купата за смесване и я подсушете. Намажете леко купата с 1 супена лъжица неутрално масло (или разтопено веганско масло) и поставете тестото вътре. Обърнете тестото наоколо, така че да се покрие леко с масло. След това покрийте плътно купата с фолио за пчели и я поставете на място без течение. Оставете тестото да втаса поне 1 час. (Трябва почти да удвои размера си).
5. Междувременно направете пълнежа с канелена захар. В малка купа смесете веганско масло, кокосова захар и канела. Заделени. Когато тестото е втасало, го разделете на 6 равни части (за да направите 6 мини топки тесто). Поставете върху чиста работна повърхност отстрани.
6. Загрейте фурната до 400F (200C). Върху набрашнена работна повърхност, като взимате една топка тесто наведнъж, разточете тестото на правоъгълник възможно най-добре с дебелина около 1/8 инча. Не се притеснявайте, ако не е перфектен правоъгълник, ръбовете ми бяха мърдащи.
7. Нанесете пълнеж от канела върху тестото на равномерен слой, оставяйки чиста граница от 1/2 инча около краищата. След това разточете тестото настрани от вас, за да оформите дънер. Завъртете трупа така, че крайната страна да е най-близо до вас и с помощта на остър нож разрежете трупа наполовина вертикално (отгоре надолу), оставяйки около 1/2 инча в горната част неотрязан.
8. Започнете да сплитате двете части, едно върху друго, като се опитвате да запазите отворените слоеве открити, така че отрязаната страна да остане отгоре (това създава ефекта на тази плитка). Когато оплетете целия дънер, притиснете краищата заедно и оформете стегнат кръг. Внимателно прехвърлете сплетената кифла в тава, покрита с хартия за печене.
9. Разточете останалите си топки тесто и продължете стъпките за напукване с канелен пълнеж, разточване, нарязване и сплитане. Оформяне на кръг. Поставете в същата тава за печене, като се уверите, че има поне 1-2 инча между кифличките. Те ще се разширят, докато се готвят. (Ако ви е останал пълнеж от канела, можете да сервирате с канелени кифли като маслено намазване).Печете кифлички с канела във фурната за 12-15 минути, или до златисто кафяво. Сервирайте топло с останалия пълнеж от канела.

Бележки за хранителните стойности: Информацията за хранителните стойности е груба оценка. Калории: 488kcal | Въглехидрати: 70g | Протеин: 6g | Мазнини: 21g | Наситени мазнини: 5g | Натрий: 682 mg | Калий: 75 mg | Фибри: 3g | Захар: 21g | Витамин А: 1199IU | Калций: 53 mg | Желязо: 3 mg