Кажете здравей на този хубав в розов решетъчен чийзкейк с ревен! Със сигурност ще ви донесе някои „оооо и ааааа“. Рецептата, въпреки че отнема известно време, е доста лесна за изпълнение. Започва се с нарязване на ревена на дълги тънки ленти (с помощта на мандолина), след което се поставя във вряща захарна вода, за да омекне. Изработването на решетката е малко като изкуствата и занаятите за възрастни, като се наслагват дълги ивици ревен една върху друга.
Решетъчен чийзкейк с ревен
Съставки
Чийзкейк кора
- 1 1/4 чаши бадемово брашно
- 1 1/4 чаша овесени ядки без глутен
- 1/2 чаша разтопено кокосово масло
- 1/2 чаша кленов сироп
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка канела
Пълнеж за чийзкейк
- 2 1/2 чаши сурово кашу, накиснато за една нощ, 380g
- 1/3 чаша разтопено кокосово масло
- 1/3 чаша кленов сироп
- 1/2 чаша кокосово кисело мляко
- кора и сок от 2 лайма
- 1 чаена лъжичка ванилия
Решетка от ревен до върха
- 4 стръка ревен
- 3 чаши вода
- 1/2 чаша сурова тръстикова захар
Инструкции
- Пригответе кора. Загрейте фурната до 350F/175C. Смесете овесените ядки и бадемовото брашно в кухненски робот, за да направите фин прах. След това добавете разтопено кокосово масло, кленов сироп, морска сол и канела. Смесете, за да оформите тесто.
- Направете черупката за тарта, като натиснете тестото в дъното на правоъгълната форма за тарт и нагоре по стените (използвах правоъгълна тава за печене 12x8 инча с подвижно дъно).
- Направете кора с дебелина ~1/2 см. Печете за 15 минути, или до златисто. Охладете напълно. Подгответе се за пълнене. Добавете кашу, разтопено кокосово масло, кленов сироп, кисело мляко, сок и кора от лайм и ванилия в кухненски робот. Блендирайте до гладка смес. След това изсипете равномерно пълнежа от крема сирене кашу в правоъгълната кора за тарта и поставете във фризера да се охлади, прибл. 1-2 часа.
- Изградете вашата решетка. С помощта на резачка за мандолина нарежете ревена надлъжно, за да стане с дебелина около 1/8 инча. Оставете тенджера с вода (3 чаши) да заври и добавете захар. Намалете до кипене и потопете резените ревен в тенджера, като добавяте само 3 или 4 резена наведнъж. Гответе докато леко омекнат (3-4 минути), след което ги отцедете върху хартиени кърпи. Повторете, докато всички резени ревен се сварят. Запазете останалия сироп.
- Наредете резени варен ревен една до друга върху лист пергамент.(Броят на филиите една до друга ще зависи от това колко са необходими, за да покрият ширината на тавата за печене, аз използвах общо 7 филийки). Сгънете редуващи се резени нагоре (резен 1, 3, 5 и 7) и поставете парче ревен хоризонтално точно под завоите (така че да лежи върху парче 2, 4 и 6).
- След това върнете парче 1, 3, 5 и 7 обратно надолу, така че да лежи върху хоризонталната лента. След това повдигнете резени 2, 4 и 6 и поставете друго парче ревен хоризонтално под извивката (така че този път ще лежи върху парче 1, 3, 5 и 7).
- Продължете този процес на нареждане на ревен хоризонтално, като редувате повдигане на нечетни и след това четни резени, докато получите решетъчна шарка, достатъчно голяма, за да покрие горната част на цялата ви торта.
- Обърнете пергаментовата хартия с решетка от ревен върху горната част на охладения тарт и я отлепете
- Отрежете всички надвеси с ножица. Боядисайте решетката от ревен с останалата захарна вода за глазура. Оставете чийзкейка леко да се размрази, прибл. 20-30 минути, след това нарежете на квадрати и сервирайте.
Бележки за храненето: Формирането е груба оценка. Калории: 387kcal | Въглехидрати: 34g | Протеин: 7g | Мазнини: 27g | Наситени мазнини: 13g | Натрий: 125 mg | Калий: 255 mg | Фибри: 3g | Захар: 20g | Витамин А: 18IU | Витамин С: 5 mg | Калций: 77 mg | Желязо: 2 mg
