РЕЦЕПТА НА ДЕНЯ: ПОНЕДЕЛНИК, 7 ОКТОМВРИ
Веганска торта Eton Mess
ОТ: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
ЗАЩО ГО ОБИЧАМЕ: Тази красива торта е влажна и пълна със свежи и плодови вкусове. Това е любящ подарък, който да дадете на някой, на когото държите, на неговия рожден ден или сладко и сладко лакомство, което да донесете на пикник. Веганската маслена глазура има точното количество сладост. Рецептата изглежда по-сложна, отколкото е, инструкциите стъпка по стъпка са много ясни и лесни за следване.
ОБЩО ВРЕМЕ: 3 часа. Подготовка: 1 час Готвене: 2 часа
ОБЩО СЪСТАВКИ: 9 плюс сол, черен пипер, вода
НАПРАВЕТЕ ГО ЗА: Вашата най-добра приятелка на нейния рожден ден
СПЕЦИАЛНА ЗАБЕЛЕЖКА: Можете да закупите крем от зъбен камък в Target, Whole Foods Market или да го поръчате в Amazon.
(Ако трябва да започнете подготовката предишния ден или да поръчате съставки онлайн, ще ви уведомим за това тук.
В противен случай приемете, че ястието може да бъде закупено, приготвено и сервирано същия ден с лесно достъпни съставки.)
СЪСТАВКИ
ЗА МЕРИНГА
- • Течност от 1 консерва нахут (малко над 1/2 чаша течност)
- • 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- • 125 г пудра захар
- • 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
ЗА ТОРТАТА
- • 400 мл соево мляко
- • 1 супена лъжица ябълков оцет
- • 350g безмлечни продукти за мазане (използвахме Pure Soy Based Spread)
- • 250 г пудра захар
- • 550 г самонабухващо брашно
- • 1 супена лъжица сода бикарбонат
- • 1 1/2 супена лъжица ванилов екстракт
- • ¼ чаена лъжичка сол
ЗА ПЪЛНЕЖА
- • кора от 2 лимона
- • 350гр пудра захар
- • 200g веган масло
- • крем от 1 пълномаслено кокосово мляко
- • микс от горски плодове (малини, ягоди, къпини)
ИНСТРУКЦИИ
За меренга
- Охладете консервата с нахут в хладилника за поне ½ час.
- След като се охлади, отделете нахута от течността и го запазете за друго ястие.
- Изсипете течността в голяма купа и добавете сметаната от зъбен камък.
- Разбийте, докато се образуват меки върхове за около 5 минути, добавете ванилията и започнете да добавяте пудрата захар по 1 супена лъжица.
- Продължете да разбивате още 3-5 минути, докато смесите станат лъскави и получите твърди върхове, които остават в сместа.
- Сместа вече е готова за изцеждане на малки дискове (около 3 см дискове). Застелете тава с хартия за печене и раздалечете дисковете си на поне 1 см един от друг, ще бухнат малко, но няма да се разтекат, ако сместа е достатъчно твърда.
- Печете 1 ½ – 2 часа на 130 градуса по Целзий, след като се изпече, оставете меренга да се охлади напълно във фурната, като отворите леко фурната, за да излезе парата. Искате да изсушите меренгите колкото можете, за да станат хубави и хрупкави.
За тортата
- Загрейте фурната си до 160 градуса по Целзий.
- Добавете оцета към бадемовото мляко (може да използвате и соево мляко), за да направите вашето маслено мляко и оставете настрана.
- Разбийте заедно маслото и захарта и ги разбийте, докато станат леки и пухкави.
- Добавете маслено мляко и ванилия и разбъркайте бързо сместа.
- Пресейте брашното, бикарбоната и солта и разбъркайте, докато се смесят, но не прекалявайте с разбиването, тъй като това ще натрупа глутена в брашното и ще премахне прекрасната ронлива текстура на гъбата.
- Намажете трите форми с мазнина без млечни продукти или олио, след което покрийте с парче хартия за печене върху основата.
- Разпределете вашата кексова смес по равно между трите тави (около 500g на смес)
- Печете 30-35 минути, докато стане златисто кафяво и дървеното шишче излезе чисто.
- Оставете тортите да изстинат напълно във формата, преди да сглобите тортата.
За пълнежа
- Охладете консерва с пълномаслена кокосова сметана за най-малко 24 часа в хладилника, тогава вашата сметана (мазнина) ще се отдели от течността.
- Отстранете мастния слой или „сметаната“ от кокосовото мляко и го оставете да достигне стайна температура
- Уверете се, че веган маслото е със стайна температура.
- Разбийте заедно маслото, захарта, лимоновата кора, докато станат светли и пухкави.
- Вашата смес може да пресече, ако температурната разлика между маслото и кокосовия крем е твърде голяма, но не се притеснявайте. Загрейте стените на купата си (известен още като трика със сешоара!) и продължете да разбивате. Сметаната ще се разтопи и докато разбивате ще се образува емулсия.
- Нарежете две шепи горски плодове, ние използвахме по малко от всичко и оставихме настрана (това ще се използва, когато сглобявате тортата.
Сглобяване на вашата торта
- Поставете първия си слой върху плоска чиния.
- Разстелете тънък слой от масления крем върху гъбата и след това нанесете линия глазура по ръба на гъбата. Сега трябва да имате място в средата, заобиколено от пръстен от глазура.
- Разпръснете шепа горски плодове в средата на вашата торта и изравнете слоя глазура с още малко маслен крем. Искате обилен слой пикантни плодове тук, за да балансирате сладостта на вашата глазура и торта.
- Повторете този процес за следващия слой.
- За горната гъба намажете с лек слой маслен крем отгоре и украсете обилно с плодове и меренги.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
