Нов доклад, публикуван от Bloomberg, прогнозира, че пазарът на растителни храни ще надхвърли 162 милиарда долара през следващото десетилетие, което е повече от 4 пъти повече от сегашния размер от близо 30 милиарда долара. Публикацията приписва нарастващата загриженост на потребителите относно устойчивостта и предпочитанията към здравословни храни като движещи фактори за вълната на растителна основа.
Bloomberg Intelligence (BI) издаде доклада, озаглавен „Храни на растителна основа, готови за експлозивен растеж“, за да покаже рязкото покачване на пазара на растителна основа през последните години и да проектира продължаващата траектория на растеж.Докладът събра изследвания и информация от повече от 2000 компании в 135 индустрии на световния пазар. Прогнозата на BI би означавала, че пазарната оценка за 2020 г. от $29,4 милиарда ще се увеличи с 451 процента.
„Потребителските навици, свързани с храната, често идват и си отиват като мода, но алтернативите на растителна основа са тук, за да останат – и да растат“, каза Дженифър Барташус, старши анализатор на потребителските стоки в BI. „Разширяващият се набор от продуктови опции в растително-базираната индустрия допринася алтернативите на растенията да се превърнат в дългосрочна опция за потребителите по целия свят.“
През последната година няколко гиганта на растителна основа, включително Impossible Foods, Oatly и Beyond Meat, затвърдиха партньорства с международни компании, за да увеличат достъпа до храни на растителна основа. Стремежът към разширяване както на производствените възможности, така и на обхвата на разпространение тласка движението на растителна основа напред с ускорени темпове, помагайки за популяризирането на веганската диета.Тъй като потребителите стават все по-загрижени за опасностите от изменението на климата и животновъдството, диетите на растителна основа стават все по-привлекателни.
„Ресторантите и другите компании за хранителни услуги ще играят решаваща роля в стимулирането на дългосрочното изпробване и консумация на продукти на растителна основа“, се посочва в доклада. Големи вериги ресторанти – включително Starbucks (които продават млечни напитки Oatly), Burger King (домът на Impossible Whopper) и Del Taco и Taco Bell (и двете продават продукти Beyond Meat) – и други изиграха решаваща роля в рекламирането на моите продукти и стимулиране на клиентския интерес и пробни поръчки. Ресторантите са лесно място да опитате месо или млечен продукт на растителна основа и могат да повлияят на пазаруването за домашна консумация.“
Докладът на BI описва специфични скокове на пазара на растителна основа сред различните категории вегани. Предвижда се веганските млечни продукти да заемат 10 процента от световните пазарни дялове през следващото десетилетие.Освен млечните продукти, в доклада се твърди, че алтернативният пазар на месо може да нарасне от 4,2 милиарда долара на 74 милиарда през следващото десетилетие. Впечатляващият растеж е само по-умерената прогноза на BI. Друг по-агресивен сценарий предполага, че пазарът на растително месо може да надхвърли 74 до 118 милиарда долара до 2030 г.
Рязкият растеж на пазара на веганско месо може да се отдаде на екстензивните усилия на компаниите за растителни протеини да разработят и разпространят тези нови продукти. Компании като Beyond Meat са предприели крачки, за да увеличат максимално асортимента на продуктите си, давайки възможност на хората по целия свят да опитат растителен протеин вместо конвенционално животинско месо.
С нарастваща загриженост относно устойчивостта и растежа на населението, базираните на растения компании работят, за да осигурят по-устойчив вариант, който е по-здравословен за планетата и потребителя. Главният изпълнителен директор на Beyond Meat Итън Браун работи за създаването на нова форма на веригата за доставки, която ще стимулира производството и разпространението на неговата компания и пазара на растителна основа.
„Специфичните инвестиции и дейности включват: установяване на по-локализирано производство в по-голяма близост до нашите най-приоритетни пазари; по-интегрирани производствени процеси от край до край в по-голяма част от нашата производствена мрежа; обусловена от мащаба ефективност при обществените поръчки и усвояването на фиксирани разходи; по-нататъшна диверсификация на нашата основна верига за доставка на протеинови съставки; непрекъснати подобрения в производителността в нашата производствена мрежа; преформулиране на определени продуктови и процесни иновации; и оптимизиране на опаковките“, каза Браун през май по време на разговор за печалбата, излагайки плановете си за подобряване на компанията.
С наближаването на критичната точка на климатичната криза вниманието е насочено към животновъдството. Най-новият доклад на ООН установи, че животновъдството представлява значителна опасност за планетата и всеки, който живее на нея, тъй като е пряко свързано с покачващите се глобални температури и последващите природни бедствия.Установено е, че производството на месо и млечни продукти изисква значително по-високо ниво на земя и вода, отколкото производството на растителна храна, което представлява ясна опасност за околната среда и доставките на храни.
Проучване от 2018 г. на Elementa: Science of the Anthropocene заключава, че общото глобално производство на храна в момента осигурява достатъчно калории, за да изхрани 9,7 милиарда души, което е размерът, до който се очаква да нарасне населението през 2050 г. Близо 34 процента от световното растениевъдство обаче се насочва към животновъдство за производство на млечни продукти и месо, така че намаляването на животинските продукти ще позволи на фермерите да изхранват световното население и то по по-устойчив начин.
С нарастващата осведоменост за въздействието върху климата на животновъдството и особено на месната промишленост, Bloomberg Intelligence стигна до заключението, че потребителите ще продължат да преминават към повече растителни диети.
Топ 10 източника на растителен протеин според диетолог
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Протеин: 21 грама в ⅓ чаша (1 унция)Сейтанът не е толкова популярен като другите протеини, но трябва да бъде! Изработен от пшеничен глутен, текстурата му наподобява смляно месо. Често се използва в предварително приготвени вегетариански бургери или хапки без месо. Сейтанът има пикантен вкус, като гъби или пиле, така че работи добре в ястия, които изискват вкус на умами. С обилна текстура, сейтанът може да бъде звездата на практически всяко веганско основно ястие. Добавете го към пържени картофи, сандвичи, бурито, бургери или яхнии. Подобно на тофу, сейтанът ще приеме вкуса на всяка марината или сос.
Unsplash
2. Темпе
Протеин: 16 грама в 3 унцииАко харесвате протеин с малко вкус, добавете темпе към списъка си. Произведено от ферментирали соеви зърна, темпе има леко орехов вкус и се пресова на блокче.Повечето сортове включват някакъв вид зърнени храни, като ечемик или просо. Темпето не само е растителен източник на протеини, но и процесът на ферментация създава полезни за червата пробиотици. Можете да нарежете темпе веднага от блока и да го използвате като основа за сандвич или да го запържите на тиган с някакъв сос. Или натрошете, загрейте и го направете звездата на следващата си тако вечер.
Моника Грабковска в Unsplash
3. Леща
Протеин: 13 грама в ½ чаша варенаЛещата се предлага в различни разновидности – червена, жълта, зелена, кафява, черна. Независимо от вида, лещата е малка, но мощна хранителна сила. Те съдържат добро количество протеин, както и желязо, фолат и фибри. Когато се сготви, кафявата леща запазва текстурата си и може да бъде основа за зърнена купа или да бъде обилен заместител на смляно месо в кюфтета, лазаня, такос или болонезе. Червената леща е малко по-мека и е хубава добавка към обилна супа, чили или яхния.
Getty Images
4. Конопени семена
Протеин: 10 грама в 3 супени лъжициКонопените семена са нежни и ядкови семена, получени от растението коноп. Те съдържат добри количества омега-3, желязо, фолат, магнезий, фосфор и манган. Те също така са солиден източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които помагат да поддържате храносмилателния си тракт здрав и работещ. Тъй като съдържат двоен удар от протеини и здравословни мазнини, конопеното семе може да помогне за задоволяване на глада, предотвратявайки онова смущаващо ръмжене в стомаха, докато вие проправете си път към обедната почивка. Добавете ги към сутрешното си смути или ги поръсете върху кисело мляко, овесени ядки или дори салата.
Getty Images
5. тофу
"Протеин: 9 грама в 3 унции (⅕ от блок)Произведено от коагулирани соеви зърна, тофу е най-популярният протеин на растителна основа.Соята е един от малкото пълноценни протеини без месо, което означава, че съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото не може да произвежда, но се нуждае от мускулите и имунната функция. С 15% от дневните ви нужди от калций тофуто също е добър заместител на млечните продукти."
