Алтернативните протеини привлякоха вниманието на потребителите и медиите през последните години, но сега привличат интереса на правителството. Нарастващата загриженост относно климатичната криза и критиките към животновъдството подтикнаха хората да търсят по-устойчиви и етични хранителни алтернативи, а потребителите все повече държат бизнеса и правителствата отговорни за опасностите от животновъдството.
Сега един конгресмен от Калифорния води отговорността от името на потребителите в цялата страна, които се грижат за здравето и устойчивостта. Ro Khanna (D-CA) току-що накара 10 членове на Конгреса да подадат петиция към Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) за предоставяне на милиони долари за финансиране на алтернативни изследвания на протеини.Представителите изпратиха писмото до секретаря на USDA Том Вилсак на 17 декември, изисквайки инвестиции в устойчиви протеини за бюджета на USDA за 2023 г.
„Очаква се търсенето на протеини да нарасне с нарастването на световното население през следващите три десетилетия“, се казва в писмото до Вилсак. „Според ООН почти десет процента от хората в света днес са засегнати от глад. Алтернативните протеини (растително и култивирано месо) могат да подобрят устойчивостта и издръжливостта на нашите хранителни системи. Растежът на алтернативните протеини ще създаде нови икономически възможности за американските фермери, нови ползи за потребителите и ще помогне за намаляване на селскостопанските емисии.“
Правителствените инвестиции ще се стремят да подобрят световната хранителна система, тъй като компаниите и компаниите за хранителни технологии започват да разработват по-евтини методи за производство на алтернативни протеини. Писмото подчертава една успешна година за развитието на растителни и култивирани протеини.Преди това 15 членове на Камарата на представителите и трима сенатори поискаха президентският пратеник по въпросите на климата Джон Кери да започне да дава приоритет на алтернативните протеини като решение на климатичната криза.
Освен петициите, USDA обяви, че ще финансира създаването на Националния институт за клетъчно земеделие към университета Tufts. Правителствената организация разкри, че ще предостави на университета 10 милиона долара за изследване на устойчивия източник на протеин на 15 октомври. Съоръжението ще бъде първото съоръжение за изследване на култивирани протеини.
„Историческото финансиране от USDA за Национален институт за клетъчно земеделие е важен напредък за изследванията и науката за култивирано месо“, каза в изявление представителят на председателя на Комитета по бюджетни кредити Роза ДеЛауро (D-CT). „Доволен съм, че ръководството на USDA продължава да признава важната роля, която тези технологии могат да играят в борбата с изменението на климата и добавянето на така необходимата устойчивост на нашата хранителна система.”
Наред с новите бюджетни съображения, писмото на Хана включваше искане 50 милиона долара от Закона за американския спасителен план на USDA да бъдат посветени на алтернативни протеинови изследвания. Парите за научни изследвания биха помогнали за подобряване на общественото здраве и намаляване на щетите върху околната среда. Във връзка с пандемията от COVID-19, алтернативният протеин намалява вероятността от огнища на зоонотични заболявания.
The Good Food Institute (GFI) приветства призива на представителя за алтернативно разработване на протеини, тъй като правителствената подкрепа ще помогне за задвижването и оптимизирането на устойчивата протеинова индустрия. Само глобалният пазар на растителни протеини се очаква да достигне 27 милиарда долара до 2030 г., според нов доклад, публикуван на ResearchAndMarkets.com. Растежът ще бъде подкрепен от увеличени инвестиции както от публични, така и от частни източници, по-голяма осведоменост за въздействието на животновъдството върху околната среда и нарастващо търсене на по-здравословни храни.
„GFI аплодира подкрепата на конгресмена Канна и неговите колеги от Конгреса за изследване на алтернативни протеини и нарастващото признание на това мощно решение за климата“, каза асоциираният директор на политиката на GFI Майкъл Райън. „Продължаващото лидерство на USDA като финансиращ и поддръжник на растително и култивирано месо полага основата за по-справедлива хранителна система, която предлага на потребителите апетитен и достъпен избор на протеини, които също са насочени към изменението на климата, биоразнообразието и ключови глобални здравни цели.“
Писмото на Хана има за цел да преструктурира структурите за производство на храни в САЩ в опит за по-добра борба с изменението на климата и недостига на храна. Доклад от RethinkX подчертава, че хората могат да намалят въглеродните емисии с 90 процента до 2030 г., ако въглеродно-интензивните индустрии бъдат заменени от по-чисти и устойчиви технологии. Докладът подчертава значението на алтернативните протеинови методи като клетъчно земеделие и прецизна ферментация, наред с растителните индустрии, необходими за подбиване на производството на месо и млечни продукти.
„Подкрепата на USDA за нови начини за производство на месо може да ускори развитието и мащабирането на устойчиви агро-хранителни системи, които отговарят на нарастващото търсене на месо и допринасят за стабилна, издръжлива, климатично интелигентна хранителна и селскостопанска система, “ каза Райън.
Топ 10 източника на растителен протеин според диетолог
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Протеин: 21 грама в ⅓ чаша (1 унция)Сейтанът не е толкова популярен като другите протеини, но трябва да бъде! Изработен от пшеничен глутен, текстурата му наподобява смляно месо. Често се използва в предварително приготвени вегетариански бургери или хапки без месо. Сейтанът има пикантен вкус, като гъби или пиле, така че работи добре в ястия, които изискват вкус на умами. С обилна текстура, сейтанът може да бъде звездата на практически всяко веганско основно ястие. Добавете го към пържени картофи, сандвичи, бурито, бургери или яхнии. Подобно на тофу, сейтанът ще приеме вкуса на всяка марината или сос.
Unsplash
2. Темпе
Протеин: 16 грама в 3 унцииАко харесвате протеин с малко вкус, добавете темпе към списъка си. Произведено от ферментирали соеви зърна, темпе има леко орехов вкус и се пресова на блокче. Повечето сортове включват някакъв вид зърнени храни, като ечемик или просо. Темпето не само е растителен източник на протеини, но и процесът на ферментация създава полезни за червата пробиотици. Можете да нарежете темпе веднага от блока и да го използвате като основа за сандвич или да го запържите на тиган с някакъв сос. Или натрошете, загрейте и го направете звездата на следващата си тако вечер.
Моника Грабковска в Unsplash
3. Леща
Протеин: 13 грама в ½ чаша варенаЛещата се предлага в различни разновидности – червена, жълта, зелена, кафява, черна. Независимо от вида, лещата е малка, но мощна хранителна сила.Те съдържат добро количество протеин, както и желязо, фолат и фибри. Когато се сготви, кафявата леща запазва текстурата си и може да бъде основа за зърнена купа или да бъде обилен заместител на смляно месо в кюфтета, лазаня, такос или болонезе. Червената леща е малко по-мека и е хубава добавка към обилна супа, чили или яхния.
Getty Images
4. Конопени семена
Протеин: 10 грама в 3 супени лъжициКонопените семена са нежни и ядкови семена, получени от растението коноп. Те съдържат добри количества омега-3, желязо, фолат, магнезий, фосфор и манган. Те също така са солиден източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които помагат да поддържате храносмилателния си тракт здрав и работещ. Тъй като съдържат двоен удар от протеини и здравословни мазнини, конопеното семе може да помогне за задоволяване на глада, предотвратявайки онова смущаващо ръмжене в стомаха, докато вие проправете си път към обедната почивка. Добавете ги към сутрешното си смути или ги поръсете върху кисело мляко, овесени ядки или дори салата.
Getty Images
5. тофу
"Протеин: 9 грама в 3 унции (⅕ от блок)Произведено от коагулирани соеви зърна, тофу е най-популярният протеин на растителна основа. Соята е един от малкото пълноценни протеини без месо, което означава, че съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото не може да произвежда, но се нуждае от мускулите и имунната функция. С 15% от дневните ви нужди от калций тофуто също е добър заместител на млечните продукти."
