Популярното онлайн издание за храна на Condé Nast Epicurious премахва говеждото от менюто. В това, което изглежда е първото голямо мейнстрийм издание, което предприема подобен ход, редакционното съобщение на Epicurious обяви, че вече няма да включва говеждо месо. Всъщност редакторите разкриха, че са премахнали говеждото от менюта и статии преди шест месеца и едва сега обърнаха внимание на това.
Преминаването от червено месо към по-растителен модел се прави от съображения за околната среда, обясниха редакторите, въпреки че не се задълбочиха повече защо говеждото е навън, докато птичето, свинското и млечните все още са кимването.Публикацията на Condé Nast няма да ограничава съдържанието си до изцяло растителен подход, вече няма да включва продукти от говеждо месо в своите рецепти, бюлетини, социални медии или онлайн статии, в опит да привлече вниманието към щетите върху околната среда фабрично земеделие.
„За всеки човек или публикация, който иска да си представи по-устойчив начин на готвене, премахването на говеждото е полезна първа стъпка“, обясниха старши редактор Маги Хофман и бивш дигитален директор Дейвид Тамаркин. „Знаем, че някои хора може да приемат, че това решение е сигнал за някаква вендета срещу кравите или хората, които ги ядат. Но това решение не беше взето, защото мразим хамбургери. Вместо това нашата промяна е свързана единствено с устойчивостта, да не даваме ефирно време на един от най-големите нарушители на климата в света. Смятаме, че това решение не е против говеждото, а по-скоро за планетата.”
Решението за премахване на говеждо месо ще повлияе предимно на бъдещото съдържание на публикацията, вместо да преразгледа минали публикации, които го включват.Epicurious все още ще поддържа архив от статии, публикувани през 2019 г. и преди, и ще продължи да включва други животински продукти в своите рецепти и статии, въпреки доказателствата, че цялото фабрично отглеждане генерира огромни въглеродни емисии, а не само отглеждането на говеждо месо. Премахването на говеждо месо ще бъде преход за публикацията, отразяващ променящите се ценности и опасения на читателите.
„Разбира се, когато става въпрос за планетата, избягването на говеждо месо не е сребърен куршум, продължиха Хофман и Тамаркин. „Всички преживни животни имат значителни разходи за околната среда и има проблеми с пилешкото, морските дарове, соята и почти всяка друга съставка. В толкова разбита хранителна система почти никой избор не е перфектен.”
Съобщението идва заедно с проницателното разкритие на Epicurious, че всъщност е спряло да показва продукти от говеждо месо преди повече от година. Марката реши да премахне говеждото от публикацията си, за да тества популярността на историите с растително месо, което впечатли редакторите.Вчерашната история в IG включваше веган сос за паста с бял боб.
„Програмата на Epi е същата, каквато е била винаги: Да вдъхнови домашните готвачи да бъдат по-добри, по-умни и по-щастливи в кухнята“, казаха редакторите. „Единствената промяна е, че сега вярваме, че част от подобряването означава да готвим с мисъл за планетата. Ако не го направим, ще се окажем без планета.“
Промяната на Epicurious показва как диетите на растителна основа и изменението на климата бързо привличат вниманието в популярните медии. Хофман и Тамаркин се надяват, че решението да премахнат говеждото от публикацията си ще вдъхнови марките в цялата медийна индустрия. Epicurious пусна ръководство за въпроси и отговори, което помага да се обясни решението на публикацията да изреже говеждо месо от страниците си, така че читателите да могат да разберат напълно решението.
