Знаменития готвач на растителна основа Матю Кени, който има 42 ресторанта в 22 града по света, сега се присъединява към PlantX, веганския пазар, за да помогне за подготвянето и проектирането на пълното изживяване на магазина за купувачи, които искат да купуват здравословна веганска храна това е колкото вкусно, толкова и полезно за вас. Титлата на Кени е главен кулинарен директор, което означава, че той ще въведе характерния си новаторски опит и издигнат стил на хранене в продуктите на търговеца на дребно, опаковките, менюто и услугата за доставка на храна на растителна основа, отбелязано в неговия петгодишен договор.
Ако някога сте яли в един от веганските ресторанти от висок клас на Matthew Kenney като Double Zero или Plant Food and Wine, представете си изтънчения дизайн и стил на храна, които главният готвач ще донесе на масите на PlantX и вашата чиния. Кени, който е тренирал няколко години във Франция, е известен със своите пресни, изискани ястия и здравословни рецепти, които планира да интегрира в избора на храни в магазина, така че да сте сигурни, че получавате само най-добрите съставки.
"Работя като готвач на растителна основа през последните 18 до 20 години, подкрепян от моя екип през цялата ми кариера и никога не сме били по-готови да си партнираме с голям магазин за хранителни стоки като PlantX, каза Кени."
Какво е PlantX?
"PlantX е дигиталното лице на растително-базираната общност, обслужване на едно гише за всичко растително с бързоразвиваща се верига от магазини за хранителни стоки. Компанията предлага на клиенти в Северна Америка повече от 10 000 продукта на растителна основа и ще отвори флагмански магазин в Hillcrest San Diego, но все още не е разкрила датата на отваряне.Ако искате кратък преглед на продуктите и предложенията, можете да закупите от неговия уебсайт и да го доставите до прага ви. Мнозина смятат PlantX за веганската Amazon."
Матю Кени ще отвори своя Bodega, New Deli, в PlantX
Освен това, Kenney и PlantX също сключиха необвързващо писмо със съдържание, според което магазинът за хранителни стоки ще притежава акции на Kenney's bodega New Deli, разположен във Venice Beach, Калифорния. PlantX даде да се разбере, че New Deli ще отвори място в техния магазин в Сан Диего, проект, който в момента е в процес на разработка. Съвсем скоро можете да се насладите на единствените по рода си сандвичи на Кени като неговата риба тон с нахут, разтопена с пушена гауда, докато пазарувате хранителни стоки или вземете за себе си кутия салата от тофу без яйца.
"New Deli също предлага набор от ежедневни стоки за търговия на дребно като домакински консумативи, бира и вино, основни продукти за килер, хигиенни продукти и много други. Bodega ще включва всичко, което екипът на MKC е научил за подготвянето на продукти и удобството на растителна основа.Наистина се надявам един ден New Deli да стане голям търговец на дребно като 7-Eleven и да направим растителното хранене по-удобно, каза Кени. Главният готвач също намекна, че концепцията New Deli и PlantX ще стане международна през следващата година."
Кени ще наблюдава програмата за доставка на храна на PlantX
"Като част от отговорностите на Кени, той ще наблюдава програмата за доставка на храна на PlantX и не може да бъде по-развълнуван. Кени спомена, че програмата ще включва и принос от други готвачи и добави, че аз наистина съм главният на този фронт. Кени и неговият добре оборудван екип, който той тренира от години, ще добавят три компонента към програмата за хранене. Ние ще осигурим най-добрите съставки или продукти, нови иновативни идеи и ще приложим технология, за да направим растителната храна най-вълнуващата храна в света, каза Кени. Ние наистина искаме хората да се наслаждават на растенията в техните естествени форми, като ги поддържат възможно най-чисти, без твърде много редуване или преработени съставки.Ще намерите този стил на храна в PlantX, добави той."
"PlantX възлага големи надежди на Кени и неговия екип да трансформират кулинарния процес и да осигурят превъзходно изживяване на клиентите. Ние сме развълнувани, че Матю внася своята авангардна визия и талант в PlantX, каза Джулия Франк, главен изпълнителен директор на PlantX."
Кени споделя своето вдъхновение за кухнята на растителна основа
Когато разговаряхме с Кени за този нов проект, нямаше как да не го попитаме за движещата сила зад неговия занаят. Главният готвач с надмощие в индустрията на растителна основа каза, че вдъхновението му да прави уникални, прости ястия на растителна основа не произтича от самата храна. Базираният в Лос Анджелис готвач обича да намира вдъхновение от различни култури и на открито.
"Вдъхновението ми не идва от храната сама по себе си, то обикновено идва от модата, изкуството, музиката и природата, каза Кени. Главният готвач Кени спомена, че не сортира готварски книги и не се чувства повлиян от менютата на други ресторанти, а по-скоро се чувства креативен, когато работи в градината или наблюдава природата по време на разходка."
"Кени също спомена някои основни съставки, които всеки домашен готвач трябва да има под ръка, за да създава ястия с най-високо качество. Уверете се, че имате най-добрите основни продукти като морска сол, зехтин и цитрусови компоненти, аз ги наричам тайни оръжия, това са градивните елементи за страхотна растителна храна. В моята кухня имам три различни вида зехтин и трюфелно масло. Обикновено имам цитруси като грейпфрут, портокал, лимони и лайм. Сега има толкова много невероятни продукти, че просто трябва да намерим тези, които обичаме и да ги използваме често."
Ако искате да приготвите едно от любимите ястия на готвача Матю Кени, имаме вкусна рецепта по-долу. Опитайте да приготвите неговото ястие с печена тиква с бадемово масло и листа от макрут лайм за сладко и солено предястие или гарнитура.
Тикви, печени в бадемово масло и листа от макрут лайм
Порции 4-6
Съставки
Скуош
- 1 голяма кабоча скуош
- 1 малка тиква със сирене
- 12 листа макрут лайм
- 24 стръка лимонова мащерка
- 2 чаши студено пресовано бадемово масло
- 1 супена лъжица морска сол
Печено грозде
- 2 чаши червено грозде
- 2 супени лъжици студено пресовано бадемово масло
- 1⁄4 чаена лъжичка морска сол
- 12 стръка лимонова мащерка
Пепитас
- 1 чаша тиквени семки, печени
- 1 супена лъжица масло от тиквени семки
- 1⁄2 чаена лъжичка морска сол
Асамблея
1⁄2 чаша суров бадем
Инструкции
Скуош
- Загрейте фурната до 425°F.
- Нарежете тиквата и тиквата наполовина и отстранете семките.
- В голяма холандска фурна поставете половината листа от лайм и половината мащерка на дъното, след това поставете тиква и тиква, с разреза нагоре, и отгоре намажете с бадемово масло.
- Поръсете със сол и отгоре наредете с останалите листа от лайм и мащерка.
- Покрийте и печете за 35 минути. Махнете капака и оставете да се пече още 10 минути.
Печено грозде
- Загрейте фурната до 375°F. Хвърлете грозде в бадемово масло и поръсете със сол.
- Поставете върху покрита с пергамент тава за печене и отгоре поръсете с мащерка. Пече се 10 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине.
Пепитас
Разбъркайте всички съставки и ги оставете настрана.
Асамблея
- Извадете тиквата и тиквата от маслото и ги поставете върху хартиени кърпи, за да попие излишното масло.
- Начупете на парчета с неправилна форма и разпръснете върху голяма кръгла чиния.
- Поставете печено грозде около парчета тиква и тиква и поръсете с тиквени семки. С помощта на Microplane настържете бадемите по цялата чиния.
