Световната месна и млечна промишленост започнаха да пренасочват разработването на продукти към по-устойчиви опции, тъй като интересът на потребителите се насочва към храни на растителна основа. От Tyson до Cargill, месните компании са забелязали тенденцията на растителна основа и са работили, за да се съобразят с нарастващата веганска потребителска база. Сега най-големият месопреработвател в света търси друг устойчив вариант. JBS Foods току-що обяви, че ще инвестира 100 милиона долара в индустрията за култивирано месо, което означава промяна в световния пазар на протеини.
JBS е международен конгломерат от съоръжения за преработка на месо и млечни продукти от животни.Хранителният гигант преработва говеждо, пилешко, свинско месо и всички свързани странични продукти, за да ги продава на пазарите по целия свят. Записано е, че компанията произвежда продукти на животинска основа на стойност близо 50 милиарда долара годишно. Чрез включването на устойчиви инвестиции корпорацията за преработка на храни признава нарастващата стойност на устойчивите опции за месо.
Култивираното месо – известно още като клетъчно, култивирано или лабораторно отгледано месо – е изгряваща звезда на пазара за устойчивост. Компанията по целия свят е разработила методи и модели за възпроизвеждане на животински продукти чрез използване на клетъчно земеделие или прецизна ферментация. Двата метода използват размер на проба от животински клетки за производство на чисто месо без клане. Месната промишленост без животни също може да се похвали със способността си да намалява щетите върху околната среда и отпадъците в производствения процес.
Пазарът на култивирано месо придобива влияние в световен мащаб поради рязкото нарастване на инвестициите както от компании, така и от правителства. Скорошен доклад на Good Food Institute установи, че култивираното месо е осигурило 366 милиона долара през 2020 г., прогнозирайки, че тази цифра ще продължи да нараства.Компании като GOOD Meat и UPSIDE Foods проправиха пътя за индустрията, работейки с правителствата за получаване на регулаторно одобрение. GOOD Meat вече се предлага в Сингапур, но страни като САЩ и Катар са започнали първите стъпки за регулаторно одобрение.
„Бях много развълнуван да видя притока на финансиране от правителствата, сигнализиращ за федерален ангажимент към култивираното месо“, каза ръководителят на външните иновации и партньорства в Merck KGaA Лаваня Анандан в доклада на GFI. „Това подхрани възхода на няколко нови концепции за съвместни публично-частни изследователски консорциуми по целия свят, целящи цялостно да адресират широк спектър от теми от икономика до приемане от потребителите. Заедно тези разработки ще стимулират фундаменталните изследвания и ще ускорят навлизането и приемането на пазара.“
Инвестицията на JBS в култивирано месо започна, когато месният гигант придоби испанската компания за култивирано месо BioTech Foods. Инвестицията отбеляза първото навлизане на пазара на гигантската преработваща корпорация.Компанията също така обяви, че 41 милиона долара от общата й инвестиция ще бъдат посветени на изграждането на производствена база в Испания, с цел разширяване на производствените и дистрибуторските си възможности. Компанията също така ще построи своя първи Център за изследване и развитие в областта на биотехнологиите и култивирания протеин в Бразилия.
"Придобиването бележи навлизането на компанията на пазара на култивирани протеини, се казва в документация на компанията."
Мултинационалната компания навлезе на пазара за устойчивост, когато стартира своята марка храни на растителна основа, наречена Planterra, разработвайки вегански бургери, закуски и кюфтета. По-рано тази година компанията придоби и марката за веган месо Vivera Foods. Компанията планира да продължи да се движи към пазара на растителна и устойчива храна, тъй като интересът на потребителите се отклонява от продуктите на животинска основа.
„Това придобиване е важна стъпка за укрепване на нашата глобална платформа за растителни протеини“, коментира Жилберто Томазони, глобален главен изпълнителен директор на JBS. „Vivera ще даде на JBS крепост в растителния сектор с технологични познания и капацитет за иновации.“
Популярността на култивираното месо обхваща компании, държави и дори Холивуд. Звезди като Леонардо ди Каприо и Аштън Къчър наскоро навлязоха в пространството на култивираното месо, насърчавайки устойчива форма на производство на храни. Цялостната промяна показва нарасналата осведоменост на света за опасностите от животновъдната индустрия за околната среда и индивидуалното здраве.
За да подчертая тази точка, скорошен доклад от CE Delft установи, че производството на култивирано говеждо може да намали замърсяването на въздуха с 93 процента и въздействието върху климата с 92 процента. Проучването продължава, като посочва, че в сравнение с настоящото производство на месо, култивираното месо ще губи 78 процента по-малко вода и ще използва 95 процента по-малко земя.
6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто
Ресторантите за бързо хранене най-накрая получиха бележката, че тяхната клиентска база не идва само за бургер, пържено пиле или говеждо тако.Много вече имат храни на растителна основа и измислят креативни, вкусни начини да включат повече зеленчуци в менюто. Ето 6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто.
Бъргър Кинг
1. Burger King
Оказва се, че можете да разчитате на много повече от салата, ако ядете растителна храна. Burger King има Impossible Whopper, включващ безмесна баничка, както и няколко тайно вегански варианта като френски тост пръчици и Hashbrowns.
Белият замък
2. Бял замък
Известна със своите мини плъзгачи с квадратна форма, тази верига за хамбургери скочи на растителната основа на някои участващи места. Можете да намерите невъзможен плъзгач в някои менюта на White Castle.
Дел Тако
3. Дел Тако
Това беше първата национална мексиканска верига за бързо хранене, която предлага Beyond Meat в 580 ресторанта на компанията в цялата страна. Del Taco има Beyond Avocado Taco в менюто заедно с Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Друга марка, синоним на бургери с говеждо месо, Carl’s Jr. предлага няколко варианта на растителна основа за любители на зеленчуци и растения като Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Taco Bell
