Кой премести сиренето ми? Или кой премести сиренето ми от здравословния списък с храни, които трябва да ям, в нездравословния списък с храни, които трябва да избягвам? Д-р Нийл Барнард, лекар, активист и автор на 13 книги, който има какво да каже за сиренето, млечните продукти и как хормоните в кравите влияят на тялото ви, ето кой.
Интервюирах д-р Барнард миналата седмица, за да се опитам да разбера по-добре защо той смята, че сиренето трябва да се предлага с предупредителен етикет и защо иска USDA да премахне млечните продукти от списъка с препоръчвани ежедневни храни, когато пусне отново своите насоки за хранене следващата година.
д-р. Барнард говори за връзката между храната, която ядем, и хормоните в тялото ни. Най-новата му книга: Вашето тяло в баланс, която ще бъде публикувана през февруари, разказва как яденето на твърде много млечни продукти може да накара тялото ви да изпита „хормонален смут“, който може да допринесе за всякакви здравословни проблеми, включително по-висока честота на хормонални ракови заболявания през целия живот, като като рак на гърдата и простатата, както и допринасят за изтощителни менструални спазми, разстройства на настроението, проблеми с плодовитостта и еректилна дисфункция. Привлече ли вниманието ви вече?
д-р. Нийл Барнард избра сиренето като малко вероятното бойно поле в мисията да накара американците да се откажат от навика си да ядат млечни продукти три пъти на ден и вместо да го прави чрез маркетингови заместители на начина, по който бургерите на растителна основа са набрали скорост, като имитира истинското нещо, така че хората да направете смяна, без да се чувствате жертва - той го прави от здравна и медицинска гледна точка. Искате ли да намалите риска от рак? Изхвърлете млечните продукти.
"По същество Барнард обясни по време на едночасово интервю с The Beet миналата седмица, сиренето съдържа следи от естроген и други химикали, давани на бременни крави, които остават в тяхната система и преминават към нас чрез млякото им, че когато яде редовно от нас, ще се обърка с естествения хормонален баланс на тялото."
(Като човек, който ядеше до 5 или 6 порции млечни продукти на ден, включително мляко, сирене, повече сирене и сладолед, слушах и се свих. За щастие ям растителна храна от шест месеца , но частта със сиренето беше най-трудна за мен.)
"Когато въвеждате дори малки количества естроген в тялото си, това увеличава риска от рак, свързан с хормони, като рак на гърдата, матката и простатата, казва Барнард. Млякото също съдържа естроген, но сиренето е по-кондензирано. Най-лошият нарушител? В козето сирене има още повече. Всички животински сирена са натоварени с мазнини и хормони, които се натрупват."
"д-р. Барнард основава Лекарския комитет за отговорна медицина (PCRM), който предложи сиренето да се предлага с предупредителен етикет, който гласи, че яденето на този продукт може да увеличи риска от рак на гърдата. По време на нашето интервю той добави, че всъщност влияе върху всички хормонални ракови заболявания, включително рак на простатата, рак на матката и рак на яйчниците. Етикетът звучи радикално, но от друга страна, такава беше и първоначалната идея за добавяне на предупредителен етикет към цигарите преди около пет десетилетия. Подкрепят го 12 000 лекари, които са членове на PCRM, основана от Барнард преди 35 години. Предупредителният етикет върху цигарите е създаден за първи път, когато лекарите помолиха потребителите да започнат да вземат здравето си в свои ръце. През следващите десетилетия тютюнопушенето се превърна от всеки, който го прави, до Не познавам някой достатъчно тъп, за да го направи. Въпросът е дали сиренето някога ще бъде такова за следващото поколение?"
Първо малко потвърждаваща наука: Току-що излезе ново проучване от клиниката Mayo и публикувано в Journal of the American Osteopathic Association, което разглежда големи проучвания и заключава, че консумацията на млечни продукти от мъжете съответства на по-висока честота на рак на простатата, който е най-честата форма на рак при мъжете и вторият най-смъртоносен рак при мъжете.(Ракът на белия дроб оглавява списъка с най-фаталните ракови заболявания както при мъжете, така и при жените, следван от рак на простатата при мъжете и гърдата при жените.) Добрата новина в проучването: Мъжете, които ядат повече растителна диета, са имали по-ниска честота на простата през целия живот рак. Диетата е ясно свързана с риска от рак в огромните популации, които са прегледали: повече млечни продукти се равняват на повече рак на простатата; по-малко млечни продукти се равнява на по-малко рак на простатата. Тъй като мъжете имат 10 процента шанс да развият рак на простатата през живота си, това не е малко.
През месец октомври, месеца за информираност за рака на гърдата, Барнард привлече вниманието към предупредителните етикети, споменаващи рак на гърдата: „Това, за което говорим, е как хормоните в диетата ни влияят на здравето на жената“ Предупредителният етикет изрично посочва рак на гърдата, тъй като според новата книга на Барнард, Вашето тяло в баланс, жените с рак на гърдата, които консумират по-мазни храни, включително млечни продукти, под формата на сирене, пълномаслено мляко и масло, имат най-голям шанс за рецидив и смърт от тяхната болест.„Жените, които ядат най-голямо количество мазна храна, са имали 49% повишен риск от смърт от рак“, според едно проучване, според Барнард. Той сравнява групата мазни храни с жени, които ядат по-малки количества животински мазнини и млечни продукти. Според Барнард количеството млечни или мазни храни, което е достатъчно, за да постави една жена в рисковата група, е една порция на ден.
Така че, ако здравото население се насочи към отказване от пушенето, когато етикетите на тютюневите изделия информираха обществеността за опасностите от цигарите, има смисъл да се опитаме да се отървем от пристрастяването към сиренето. И води до пристрастяване, тъй като казоморфинът в сиренето действа върху допаминовите рецептори на мозъка толкова ефективно, колкото морфинът или други опиати. Но ако отказването от цигарите е трудно, изгонването на сиренето може да е по-малко трудно в сравнение, тъй като на пазара има прилични заместители на сиренето с ядки. Но да се върнем на д-р Барнард и неговата млечна кампания.
Барнард се е обучавал като психиатър, а сега е експерт по хранене.Той е поразен от критици, че се обучава като лекар, а не като интернист, но когато го попитах какво казва на критиците, той обясни: „В медицинското училище няма специалност по хранене, така че независимо дали се обучавате за психиатър или кардиолог , много рано става ясно, че храненето е голяма част от това, което прави хората здрави или не.
Той също така разказва историята за това как е започнал да се храни на растителна основа. „Преди да отида в медицинско училище, работех в моргата на болницата като асистент на патолога и нашата работа беше да направим аутопсията, когато някой умре в болницата. Имахме мрачната работа да разберем защо някой е умрял. Когато патологът изряза ребрата, за да изследва сърцето на пациент, беше очевидно, че има атеросклероза. Мастните натрупвания бяха навсякъде около сърцето. Заших ребрата обратно, отидох на обяд онзи ден и видях, че сервират ребра. Имаше същия бял мастен мрамор в месото като тялото и изглеждаше по същия начин. Хрумна ми, че това е още едно мъртво тяло в чинията ми и не мога да го изям.Това беше началото на едно пътуване на отказ от ядене на месо и свързване на растителното хранене със здравето и уелнеса. Неговата нова книга, Вашето тяло в баланс, подчертава, че избягването на мазнини, особено животински мазнини, е един от начините да намалите риска от рак и болести.
Докато не подаде петиция до FDA да добави предупредителни етикети към сиренето тази есен, заявявайки, че то увеличава риска от рак на гърдата, Барнард беше известен само на част от медицинската общност, която се фокусира върху това как растителното хранене може да повлияе на здравето на сърцето, диабета, някои видове рак и да подобри общото благосъстояние.
"Ползите от избягването на млечни продукти, които са разгледани в книгата, включват плодовитост и настроение и избягване на малкото синьо хапче за еректилна дисфункция. Той обяснява, че механизмите на мъжката сексуалност са същите като сърдечните заболявания, тъй като когато артериите се блокират от плака и кръвният поток е ограничен до сърцето, краката или долната част на тялото, същото се случва и с мъжката ерекция. Всъщност липсата на способност за здравословен сексуален живот често е ранен предупредителен знак, че мъжът има запушени артерии и трябва да посети кардиолог.Те обикновено търсят лечение с тестостерон, но по-често могат да се възползват от промяна в диетата, като преминат на растителна основа, според Барнард в предстоящата си книга."
"След това последваха това с трика с предупредителния етикет за сирене. С изключение на него и 12 000 лекари, които са част от Лекарския комитет за отговорна медицина, това не е по-голям трик от това, когато правителството се съгласи да постави предупредителни етикети върху цигарите през 1965 г. и след това го засили от Пушенето може да е опасно за вашето здраве до по-декларативно Пушенето на цигари причинява рак на белия дроб и други заболявания. Д-р Барнард вярва, че има паралели с пушенето тогава и яденето на сирене сега: ако се консумира ежедневно, дори една порция сирене на ден увеличава риска от свързани с хормоните ракови заболявания като гърдата и простатата. Той също така иска да изключим мазните храни, масла и да ядем пълноценна растителна диета."
Но хормоните объркват тялото ви всеки ден, не само когато болестта ви връхлети. Барнард направи проучване с жени, изправени пред изтощителни менструални спазми, и установи, че ако се откажат напълно от млечните продукти, могат да видят полза само за един месец.„Някои жени имат лоши спазми един ден в месеца, но за други жени това е извън класациите и започнах да мисля за хормоните в храната и как може да повлияе на това. Предложих нещо, което никой лекар не е предлагал досега, което означава, че той промени диетите им.
„Казах й: Какво ще кажете да махнем всички животински продукти от чинията ви и никакви масла“, спомня си Барнард. Той видял толкова драматични резултати, че започнал проучване за менструални спазми и диета, за да ги подкрепи. Той помоли участниците да се откажат от млечните продукти, мазните храни и маслата. За един от пациентите му подобрението беше незабавно. Барнард също си спомня, че една жена, която не можеше да забременее, всъщност го направи, когато диетата й се промени. Това беше хит за повечето от участниците, които са видели, че тежестта и продължителността на дните, през които са изпитали спазми, намаляват само за един месец.
Попитах Барнард какво закусваш? „Има милион възможности за избор. Зависи дали пътувам. Овесени ядки и боровинки или канела.Но когато пътувам - бях в Англия и там хората често ядат печен боб и гъби и задушени домати. За останалия свят е напълно нормално да закусвате зеленчуци или ориз и боб. Фасулът е идеален протеин и това е страхотна храна, с която да започнете деня. Правят го в Австралия и Мексико. Имат черен боб за закуска. В Близкия изток би бил хумус. Те не закусват яйца. Това е боб.“
