Броят на потребителите, които се хранят за околната среда, се е увеличил със 17 процента от 2018 г. до 48 процента, установи проучването. Mattson, компания, която създава нови храни и напитки, публикува проучването, което установи, че броят на хората, които правят това за здраве, е намалял със 17 процента за същия период от време. Президентът и главен директор по иновациите на Mattson, Барб Стъки каза: „До голяма степен хората избират да ядат растителни храни по-често, защото казват, че това е по-добро за околната среда.”
Все пак основната движеща сила на потребителите да изберат да ядат растителна храна е тяхното здраве. По-конкретно, 65% от анкетираните ядат растителна основа за здравето си, но този брой е намалял със 17% за две години от 82% през 2018 г. Проучването е проведено сред 350 респонденти по време на уебинар, проведен от Института по храните Технолози.
Има разлика между поколенията в причините хората да ядат растителна храна
Проучването установи, че както Millenials, така и Gen-Z избират растителни храни за околната среда, докато Baby Boomers и Generation X го правят за своето здраве. По-младите поколения избират да ядат храни, които не вредят на околната среда, докато по-възрастните поколения ядат, за да се борят със сърдечните заболявания и да предотвратят рак, диабет и т.н.
Яденето на повече храни на растителна основа може да помогне за намаляване на въглеродните емисии и отпадъците, които могат да попаднат в океана, което го прави един от най-лесните начини за лична борба с изменението на климата.Включването на повече храни на растителна основа или спазването на гъвкава диета може да намали емисиите на парникови газове с 52 процента, според изследване, направено от Nature.
Флекситарианците трябва да благодарят, че храните на растителна основа са много търсени.
"Напълно обърнатите вегани и вегетарианци не са причина за голямото търсене на алтернативи на растителна основа, установи проучването. По-скоро флекситаристите стимулират нарастването на търсенето. Флекситарианците включват растителни храни в диетата си, но все пак ядат и някои животински продукти. Стъки разкри, Привличането на флекситаристи е довело до тенденция, наречена „среща по средата“."
"Това накара компании като Tyson да създадат бургер, направен от истинско говеждо и грахов протеин, за да се хареса на тази демографска група. The Impossible Whopper е друг пример за бургер на растителна основа за гъвкави потребители: Месото е веган, но все пак има истинско млечно сирене и се приготвя на същата скара като месото."
Често погрешно схващане е, че безмесната диета се състои от отвъдни и невъзможни бургери, а не от цели храни. Проучването разкри, че хората, които се хранят с растителна храна, предпочитат цели храни, особено боб, леща и нахут като любим източник на растителни протеини, вместо изкуствено или алтернативно месо.
Междуправителственият панел по изменение на климата, IPCC, докладва: „Балансирани диети, включващи храни на растителна основа, като тези на основата на едрозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, ядки и семена и храна от животински произход в устойчиви, устойчиви системи с ниски емисии, предоставя големи възможности за адаптиране и смекчаване, като същевременно генерира значителни съпътстващи ползи по отношение на човешкото здраве.“
Здравето продължава да бъде основният мотиватор за тези, които преминават към растителна диета. Но каквато и да е причината да преминете на растителна основа, това се отразява положително на вашето здраве, околната среда и животните.
