Тези вегански тортелони с рикота и тиква са идеалното ястие за споделяне за есенния сезон и могат да бъдат пренесени през празниците. Всяка хапка паста е пълнена с кремообразна тиквена рикота, сварена до съвършенство и полята с прост веган маслен сос от градински чай. Добрата новина? Пълнената паста може да се направи дни или дори седмици предварително, да се замрази и да се сготви непосредствено преди сервиране. Най-добрата новина? Кръглите вегански опаковки за кнедли на Nasoya означават, че няма причина да се притеснявате за домашно приготвена паста. Прочетете за пълната рецепта!
Време за подготовка: 1 час 30 минутиВреме за готвене: 15 минути
Веган Тортелони с рикота и тиква
Сервира 8
Съставки
Тиквени рикота Тортелони
- 1 рецепта Веган ядки // Пармезан със семена, разделен
- 1 (16-унция) блок Nasoya Super Firm Tofu, отцеден
- ½ чаша сурово кашу, накиснато за два часа и отцедено
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица люспи от хранителна мая
- 1 скилидка чесън, смачкана и обелена
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1 (15-унция) консерва неподсладено пюре от тиква (около 1 ¾ чаши)
- 1 щипка прясно настъргано индийско орехче
- Морска сол, на вкус (обикновено добавям около 1 до 1 ½ чаена лъжичка)
- 3 пакета Nasoya Vegan Round Wraps
Веган маслен сос от градински чай
- 1 пръчка (8 супени лъжици) веган маслено мазане
- 1 чаена лъжичка настърган сушен градински чай или ¾ чаена лъжичка сушен градински чай
- Сол + черен пипер, на вкус (аз използвам около ¼ чаена лъжичка)
Гарнитури
- Останки от ядката // Пармезан със семена
- Печени тиквени семки
- семена от нар
Инструкции
За тортелони с тиква:
- Оставете голям съд с подсолена вода да заври. Постелете голяма тава с хартия за печене. Подгответе чиста работна повърхност за оформяне на вашите тестени изделия и поставете малка купа с вода в близост до нея.
- Добавете тофуто, кашуто, ¼ чаша пармезан, зехтина, хранителната мая, чесъна и лимоновия сок в кухненски робот. Разбийте, докато съставките се комбинират и текстурата наподобява гъсто сирене рикота.
- Прехвърлете тофу рикотата в голяма купа за смесване. Добавете тиквеното пюре, индийското орехче и солта и разбъркайте старателно, за да се смесят.
- Поставете Nasoya Round Wrap върху подготвената работна повърхност.
- Загребвайте малка чаена лъжичка от пълнежа от тиква рикота в средата на всяка обвивка, като внимавате да не препълните - по-малко тук е повече.
- Използвайки върха на пръстите си или четка за сладкиши, намокрете краищата на опаковката с малко количество вода.
- Прегънете кръга наполовина върху пълнежа, за да оформите форма на полумесец, като натиснете надолу с пръсти, за да запечатате краищата.
- Издърпайте двата ъгъла навътре един към друг, припокривайки един с друг. Натиснете надолу върховете, за да ги залепите. Прехвърлете в тава, покрита с пергамент. (Вижте бележка, ако се подготвяте предварително.)
- Повторете с останалите опаковки на кнедли.
- Внимателно сварете тортелоните на порции (като внимавате да не препълните съда) за 2 до 3 минути или докато изплуват на повърхността. Използвайте телеен черпак за пасиране на паста, за да загребвате макароните от водата и да ги прехвърлите в отделни купи или в голяма чиния за сервиране.
За веган масления сос от градински чай
- Разтопете маслената мазнина в голям тиган на средно слаб огън.
- След като се разтопи, добавете салвията и леко оставете да къкри за 2 минути или докато се появи аромат.
- Свалете от огъня и подправете със сол и черен пипер на вкус.
За сглобяване
- Полейте сварената паста с масления сос от градински чай. Щедро гарнирайте с останалите ядки//семена пармезан, тиквени семки и семена от нар.
- Сервирайте веднага.
Бележки Няма ядки? Няма проблем. За да запазите тази рецепта без ядки, използвайте сурови тиквени семки, за да направите пармезан и накиснати сурови тиквени семки вместо кашуто в рикотата.Ако не можете да намерите веганските кръгли опаковки на Nasoya, използвайте техните квадратни вегански опаковки wonton вместо. За информация, те са малко по-големи от кръглите опаковки, така че ще можете да поставите повече пълнеж вместо всяка.Ако приготвяте пастата предварително, за да я сготвите на по-късна дата, прехвърлете пълнената паста в голям херметически затворен съд и поставете лист пергаментова хартия между всеки слой паста. Замразете пастата до един месец и сварете замразена. Забележка: макароните вероятно ще изискват 3 до 5 минути, за да се сварят, за разлика от 2 до 3 минути.
