Това е първата колона на Chef AJ за The Beet. Възхищаваме се на главния готвач AJ и всичко, което е постигнала, включително нейната вдъхновяваща история за това как е загубила 100 паунда на растителна диета и сега помага на другите да живеят по-здравословно и на растителна основа. Прочетете историята на нейното здравословно пътуване. Ето нейната рубрика, която ще се появява редовно, наречена Chef AJ on The Beet.
Обичам да живея в пустинята, но последното нещо, което искам, когато навън е трицифрено, е гореща супа. Ето защо съм толкова благодарен за есента и по-хладното време, когато мога да приготвя лесни ястия в една тенджера без излишни усилия в Instant Pot.Моля, не се страхувайте от готвенето под налягане, това е най-бързият начин да получите здравословни ястия на масата.
Тази рецепта е не само една от любимите ми супи, но и една от рецептите, за които получавам най-много комплименти. Не само има вкусен вкус, но и е супер лесно за приготвяне, защото буквално хвърляте всичко в тенджерата под налягане цяло, без дори да се налага да нарязвате нещо! Дори съпругът ми, Чарлз, може да го направи и това е чудесен начин да се промъкнем в повече зеленчуци.
Когато живеех в Лос Анджелис, бях доброволец да преподавам веганска кухня на незрящи студенти в Брайловия институт. Когато открих методи за готвене като този, които са по-лесни за слепите, разбрах, че биха били по-лесни и за хората със зрение. Спестява се толкова много време, че не се налага да режете нищо.
Опитайте се да вземете бели сладки картофи, ако можете, защото те са изключително кремообразни и вкусни. Те често се етикетират като Hannah Yams или Jersey Yams и имат бежова кожа с почти бяла вътрешност.Традиционните оранжеви сладки картофи също ще свършат работа, но тогава вашата бисквита ще бъде оранжева.
Кремота бисквитка от карфиол
Поставянето на цели сладки картофи и глава карфиол спестява време за подготовка, освен това зелените листа на карфиола са не само годни за консумация, но и здравословни и вкусни.
Съставки
- 1 глава цял карфиол, около 2 паунда
- 2 паунда ямс Хана (бели сладки картофи)
- 6 чаши зеленчуков бульон без натрий или вода
- 1 голяма глава сладък лук, обелена, но оставена цяла
- 8 скилидки чесън
- 2 супени лъжици сушен копър
- 2 супени лъжици Benson’s Table Tasty (или любимата ви подправка без сол)
- 1 супена лъжица ПУШЕН червен пипер (различен от обикновения червен пипер)
- ¼ чаена лъжичка чипотъл на прах
- 4 супени лъжици смляна горчица Westbrae без сол
- 4 супени лъжици хранителна мая (по избор)
- 3 чаши неподсладено мляко без млечни продукти (предпочитам мляко от кашу)
- Крутони за гарнитура
Инструкции
- Поставете всички съставки с изключение на немлечното мляко, горчицата и хранителната мая, ако използвате, в тенджера под налягане Instant Pot и гответе при високо налягане за 10 минути.
- Освободете налягането и добавете немлечното мляко, горчицата и хранителната мая (ако използвате).
- Пюрирайте супата с потапящ се блендер направо в тенджерата или внимателно в блендер, докато стане гладка.
Бележка на главния готвач:
Обичам да гарнирам ястието с прясна рукола и малко пресен пико де гало (рецептата по-долу) и да го сервирам върху кафяв, черен, червен или див ориз. Можете също да използвате замразени зеленчуци в супата, ако предпочитате или дори да замените карфиола с броколи.Тази рецепта е много гъвкава и много опрощаваща. Тази супа замръзва много добре. Винаги оставяйте храната си да се охлади напълно, преди да я поставите във фризера.
Можете също да намерите вкусни подправки без сол или да използвате сол и/или черен пипер на вкус.
Свежо Пико де Гало
Съставки
- 3 твърди ромски домата
- 1 чушка халапеньо
- 1 шалот
- 2 скилидки чесън
- 1 лайм
- Нарязан кориандър, на вкус
Инструкции
- Нарежете доматите наполовина, изстискайте допълнително сока и семената и след това нарежете на кубчета. Поставете в купа и добавете сока от лайм. Шалотът и чесънът се нарязват на кубчета и се добавят към доматите.
- Нарежете на ситно халапеньото, като премахнете семките, ако искате да е по-малко люто. Добавете към доматите. Подправете с нарязан кориандър и разбъркайте.
БЕЛЕЖКА НА ГОТВАЧА:
Понякога добавям ситно нарязана на кубчета червена чушка.
Следвайте Chef AJ в YouTube, за да научите повече за ползите за здравето от растителна диета.
