И така, какво трябва да направи един съзнателен за климата потребител, когато става въпрос за избор на растително мляко, което е по-добро за вас и планетата? Знаем, че отглеждането на селскостопански животни за създаване на млечни продукти оказва влияние върху околната среда (парникови газове, изкопаеми горива за оборудване, обилни количества вода), да не говорим за оригващата се крава, която отделя метан през целия ден (да не се нахвърля върху кравата). История в The Guardian разглежда кое е по-лошо: млякото, направено от млечни продукти, тези от ядки или тези, направени от семена.
Първо, знайте, че всяко немлечно мляко е по-добро от кравето, що се отнася до вашето здраве и планетата. Проучване на Оксфордския университет от 2018 г. установи, че обикновената чаша млечно мляко произвежда три пъти повече въглеродни емисии в сравнение с растителната си алтернатива. Той взема предвид всеки фактор от земята, необходима за отглеждане на храна за животни, чак до емисиите на метан, които кравите оригват. Въз основа на интервюта с експерти, ето кратко описание на това как се подреждат тези млека:
Кокосово мляко: Романтичната храна на пустинния остров с тъмна страна
Кокосът звучи като ваканционна напитка: Изглежда като нещо, което един пещерен човек (или жена) би харесал. Сърдечен, романтичен, с красиво дърво, което да наречете дом! Но историята не е нищо друго освен условията в цеховете за изпотяване в страни с бедно население, където берачите получават по-малко от долар на ден. Сега има толкова голям натиск да се отговори на глобалното търсене, така че работниците избират преки пътища и тропическите гори се изсичат в процеса. „Кокосът е абсолютна трагедия и наистина ме натъжава“, казва Айзък Емери, консултант по устойчивост на храните. Така че готвенето с него може да е лукс, но хората са били подложени на мизерия и трудни условия, за да го донесат на кухненския ви плот.
Според разследване на The New York Times между 2007 г. и 2014 г. тропическите гори в Индонезия са били изсечени със скорост три акра на минута, за да се направи път за кокосови палми. За да избегнете поддържането на неустойчиви практики, изберете кокосови продукти, които са сертифицирани по справедлива търговия.
Бадемово мляко: Пчелите плащат цената за нашата любов към бадемите. Както и водата.
Бадемовите дървета не се нуждаят от толкова много място, за да растат, но попиват водата. По-голямата част от бадемите, които ядете или пиете, се отглеждат в централната долина на Калифорния. Всъщност те са най-голямата специална култура в САЩ. Според The Guardian техните дървета биха покрили регион с размерите на Делауеър.
Бадемите изискват повече вода, отколкото всяка друга алтернатива на млечните продукти, според Оксфорд се консумират 130 литра вода, за да се получи една чаша бадемово мляко.
Какво общо имат пчелите с това? Те трябва да опрашват дърветата! С нарастването на производството на бадеми нараства и натоварването на пчелите. Близо 70% от търговските пчели в САЩ се събират всяка пролет, за да опрашват бадемите. Миналата година се изчислява, че една трета от пчелите са умрели от натиска на този дисбаланс на растежа.
Оризово мляко: Малки малки водни гъби, по лош начин
Оризовото мляко е известно като евтина алтернатива на братовчедите си с ядково мляко. Но идва с компромис, тъй като оризът предлага малко по отношение на храненето или ползите за околната среда в сравнение с други вегански млека. Оризът абсорбира вода и също така произвежда повече емисии на парникови газове от всяко друго растително мляко, установи проучването на Оксфорд. Освен това блатистите оризища отделят метан във въздуха и позволяват на бактериите да растат и след това да бъдат освободени в атмосферата. Оризът е един от най-големите замърсители, когато става дума за вода.
Лешниково мляко: изгряваща звезда от северозапад
Безобидният лешник, мечтата на любителите на шоколада, идва силно. Както всички ядки, лешниците растат по дърветата и всички дървета - всъщност всички растения - използват енергията на слънчевата светлина. Те вземат въглероден диоксид от въздуха и вода от земята и освобождават кислород обратно в атмосферата (фотосинтеза!). Така че лешниците са екологично по-добри от бадемите, тъй като се опрашват от вятъра, а не от пчелите.Лешниците идват от влажна среда, като северозападната част на Тихия океан, където водата е по-изобилна от сухата Калифорния.
Конопено и ленено мляко: Нека го чуем за малките момчета.
Конопът и ленът не са се радвали на звездния ход на овеса и бадемите, но заслужават повече признание, отколкото им се дава, че се нуждаят от малко вода, създавайки основно мляко, пълно с протеини и високо съдържание на фибри. Те се считат за „нишови култури“, тъй като се отглеждат в сравнително малки количества. По принцип семената растат по-малко от ядките и доставят здравословни мазнини, минерали и хранителни вещества унция за унция.
Соево мляко: След като беше избягвано, се радва на завръщане
Соята печели по отношение на устойчивостта, а също и съдържанието на протеини. И след като беше погрешно разбран като фитоестроген на растителна основа, който жените избягваха, защото се притесняваха, че може да повиши риска от рак на гърдата, най-новите проучвания показват, че обратното е вярно: тази соя изглежда има някаква защитна стойност, когато се яде в умерени количества.Вместо това скорошни проучвания установиха, че умереното количество соя е здравословно и всъщност може да поддържа хормоните под контрол.
Основният екологичен недостатък на соевото мляко е, че соевите зърна се отглеждат в огромни количества по целия свят за храна на добитък за производство на месо и млечни продукти. Големи участъци от тропическите гори в Амазонка са били изгорени, за да се направи път за соеви ферми. Заобиколното решение за това е просто да направите малко проучване и да прочетете картонената опаковка, за да намерите соево мляко, което е направено от органични соеви зърна, отглеждани в САЩ или Канада.
Овесено мляко: Могъщото зърно го смазва
Когато последното шведско нашествие дойде в щатите преди няколко години, под формата на Оутли, никой не можеше да предвиди любовната афера, която щеше да настъпи. Овесеното мляко е не само с високо съдържание на протеини, но и има вкус като истинското. А отглеждането на овес е - поне към момента - относително слабо въздействие върху околната среда. Овесът е здравословен за вас и околната среда.И известен като култура с ниски вложени ресурси, която, когато се отглежда в ротация, създава разнообразие на културите и намалява ерозията на почвата и спомага за намаляване на риска от болести по растенията. Могъщият овес всъщност е зърно герой.
Разбира се, тъй като продажбите на овесено мляко в САЩ нараснаха от $4,4 милиона през 2017 г. до $29 милиона през 2019 г., поставяйки го на първо място пред бадемовото мляко като най-бързо растящото немлечно мляко, овесът може да бъде ден се превърнат в по-голяма стока. Но засега има достатъчно овес, за да ни държи на Oatly за години напред.
Предупреждение за Roundup: Овесът обикновено се отглежда в масово произвеждани промишлени агрооперации, където фермерите го пръскат с базирания на Monstanto глифозат хербицид Roundup преди прибиране на реколтата. Roundup, както вероятно знаете, е свързан с рак в някои нашумели дела, при които съдебните заседатели са присъдили огромни суми на ищците. Все пак фермерите познават известните случаи, всеки от които е съден в очите на обществеността, но те продължават да използват химикала заради неговата ефективност.Bayer, който купи Montsanto през 2018 г., оспорва, че активната съставка на Roundup - глифозат - не причинява рак при хората.
И така, колко от този глифозат наистина има в тази купа овесени ядки или вашето лате с овесено мляко? Неотдавнашно проучване на Environmental Working Group тества глифозат и установи, че той присъства във всички храни, които тества, съдържащи конвенционално отглеждани овесени ядки - и дори в една трета от продуктите, направени с органични овесени ядки. Популярната компания за овесено мляко с марката Oatly обаче твърди, че нейният овес е сертифициран без глифозат.
И така, какво поръчваш в кафето си?
Независимо дали е конопено, бадемово, соево или овесено, трябва да пиете растителното мляко, което ви харесва най-много. За вкусовия тест на The Beet вижте нашите рецензии на продукта и добавете своя собствена оценка към Beet Meter за млякото, което харесвате най-много. Що се отнася до околната среда, стига да стоите далеч от кравето мляко, вие сте пред играта.
