"Ashley Chong получи новини от лекаря си, които никой не иска да чуе: Тя беше в преддиабетно състояние и с изключително наднормено тегло. Нейният лекар предписа както фентермин, подтискащо апетита, така и препоръча инжекции с B12. тъй като нейните кръвни изследвания показват изключителен дефицит на B12 в тялото й. Изплашена от идеята, че е на път да стане диабет, Ашли реши да не приема лекарството и вместо това да промени диетата си."
"Хапче не може да ми помогне да се отърва от диабета си, спомня си как си е помислила тя.Вместо това тя започна да изследва здравословните за сърцето диети и се натъкна на веганството, което звучеше обещаващо. Тя се впусна във всяка статия, която можеше да намери за преминаване към сурово веганство и реши да опита диетата за тридесет дни. В рамките на един месец тя загуби 31 паунда, или около един паунд на ден, и имаше повече енергия и мотивация да продължи. Новият й начин на живот в крайна сметка се промени – и тя вярва, че спаси живота й. След това тя настоя съпругът й да се присъедини към нея в яденето на сурова веган храна и той загуби 75 паунда. Заедно те решиха да отглеждат бебето си и на растителна основа."
"Като избра да яде само сурови, непреработени храни без животински произход, Ашли напълно обърна своите симптоми на преддиабет, затлъстяване и летаргия. Пет години по-късно, когато Ашли отиде на преглед за бременност, тя имаше напълно различна реакция от своя лекар: Моят лекар беше наистина изумен. Тя не можеше да повярва на моите числа и кръвни изследвания. Тя ми каза, че кръвната ми картина и кръвното налягане са перфектни. Тя провери всичките ми нива на витамини и холестерол, както и нивата на кръвната захар и ми каза да продължа да правя каквото и да правя."
"След такива променящи живота резултати Ашли се чувства като нов човек. През 8-те години, откакто започна своето сурово веганско пътуване, тя е загубила общо 127 паунда и е наддала толкова много физически и психически. Сега тя работи, за да вдъхнови другите да ядат повече зеленчуци, сурови или варени, и да поемат контрол върху здравословния си резултат. Ашли насърчава хората да следват специфичен метод за комбиниране на храни за още по-голяма хранителна стойност, практика, известна като разресване на храната. Тук тя споделя своите тайни за успех и по-здравословен и щастлив начин на живот."
Цвеклото: Кога и защо решихте да станете веган?
AC: „Станах веган на 1 април 2012 г., главно защото исках да отслабна. Това беше моята причина номер едно. Започнах да проучвам начини да не ставам веганът беше мотивиран от загуба на тегло.
Отидох на лекар, защото имах много наднормено тегло, и той ми даде фентермин и се опита да ме накара да взема инжекции B-12.Спомням си, че лекарят ми каза, че съм в преддиабетно състояние. Просто започнах да мисля за това и стигнах до заключението, че едно хапче никога няма да може да ми помогне да се отърва от това, така че започнах да проучвам сам. Намерих статия за растителна диета и как веганството може да ви помогне да станете по-здрави. Имах учител в гимназията, който беше веган. Спомням си как тя разказа на учениците за това и си спомням, че си помислих: „Никога няма да стана веган, това е толкова лудо. Никога няма да го направя.” След като прочетох статията, реших, че искам да я пробвам. Започнах да правя още малко изследвания и се натъкнах на сурово веганство. Мислех да го пробвам за 30 дни. Помислих си: „Просто ще му дам 30 дни.“ Започнах да виждам трансформациите на други хора и си казах: „Добре, ще направя това“. Правих го 30 дни и не можах да се върна. Чувствах се толкова невероятно."
The Beet: Минахте ли направо на веганска диета, или спазвахте план за хранене?
"AC: Влязох почти направо в това.Проучих как да го направя седмица предварително. Не спазвах план за хранене; Току-що сам станах суров веган. По онова време не комбинирах храни или нещо подобно. Просто си помислих: ако е сурово и ако е на растителна основа, ще го ям. Не броих никакви калории."
Цвеклото: Какви резултати видяхте през тези първоначални тридесет дни?
"AC: Загубих 31 паунда през първите 30 дни. Голяма част от това беше водно тегло и много възпаление, което се беше натрупало в тялото ми. Преди се бях придържал към наистина лоша стандартна американска диета, така че знаех, че голяма част от това беше теглото на водата. Но аз загубих добра сума през първите 30 дни. Спомням си, че в края на това отслабнах с 31 паунда. Това беше просто мотивацията, от която се нуждаех, за да продължа."
Цвеклото: Какво беше теглото ти по това време?
"AC: Когато започнах тежах 253 паунда, а сега тежа около 126 паунда."
Цвеклото: Значи сте загубили половината от теглото си! невероятно Как се чувстваш сега?
"AC: Чувствам се невероятно. Имам чувството, че съм спечелил толкова много, както умствено, така и психически. Всичко се чувства по-добре. В началото тялото ми приемаше толкова много от хранителните вещества от плодовете и зеленчуците, че се чувствах невероятно. Вибрирах с природата, беше лудост. С течение на годините и тялото ми продължава да се чувства чисто, на сурова веганска диета, сега се чувствам още по-добре. Моят лекар беше наистина изумен. Тя не можеше да повярва на моите числа и моите кръвни изследвания, когато се върнах при нея. Тя ми каза, че кръвната ми картина и кръвното налягане са перфектни. Тя провери всичките ми нива и ми каза да продължа да правя каквото и да правя."
"Кожата ми се изчисти. Първите 30 дни всички токсини се измиваха от тялото ми, така че видях големи промени в кожата си. И до 60-ия ден кожата ми беше напълно чиста и си остана така. Имах една или две малки пъпки, докато бях бременна, от хормона, но освен това беше доста ясно."
Каква разлика забелязахте в енергията и настроението си при ядене на сурови храни?
"AC: Настроението ми се промени напълно. Преди не бих казал, че съм бил депресиран, , но понякога се натъжавах и много по-лесно се ядосвах. Спомням си как това напълно се промени за мен. Бях толкова щастлива, че просто берях цветя, просто се чувствах толкова свързана със земята. Просто толкова щастлив. Моето настроение и вибрации, позитивизъм, както искате го наречете, преминаха през покрива. Определено съм много благодарен за това."
Цвеклото: Говорете ми за суровото веганство и какво означава то за вас?
"AC: Суровата веган диета е различна от типичната диета, защото премахвате готвени храни. Основата на суровоядството е, че животът насърчава живота, така че ако ядете много живи храни, вие ще получите много живи хранителни вещества -- за разлика от това, когато готвите нещо, вие ядете храна, която е мъртва. Като човек не бихте оцелели във фурна на 350 или 450 градуса, а същото се случва и с вашата храна. Това е живо същество, растението е жив организъм, който се храни от слънцето, водата и почвата.Така че, ако вземете това листо и след това го сготвите, част от хранителните вещества умират. Това е основата на суровоядството: Животът ще насърчава живота. Искате живи хранителни вещества да наводнят тялото ви."
Цвеклото: Как изглежда храната ти в нормален ден?
"AC: За закуска ще имам тон от плодовете, които са през сезона. Има много плодове: Ако е сезонът на наровете, ще имам куп нарове. Ако е сезонът на мангото, ще имам манго. Ще ги взема заедно с богато на хранителни вещества зелено смути. Обядът ще бъде всичко - от сурови бисквити до суров лучен хляб с много зеленчуци между тях. Или суров ленен рафт с много тахан и зеленчуци, заедно с голяма салата с покълнали ядки и семена. Ще добавя кълнове или микрозеленолистни, много видове зеленчуци там. Всички цветове. Вечерята може да бъде всичко - от сурова веганска пица до сурово веганско алфредо. За десерт ще направя нещо, което наричам „бананово тесто“, което представлява банани, навити на рулце с канела. Ще ги дехидратирам, така че да е нещо като нещо като кифличка с канела."
Цвеклото: Как се прави сурова веган пица?
"AC: Ще имате коричка от лен и ядки със сурова маринара отгоре. След това ще я поръся с малко мариновани гъби и чушки. Всякакъв вид зеленчуци, които имам под ръка. След това ще сложа всичко в дехидратор и то ще се дехидратира заедно, и ще го нарежа на филийки."
Цвеклото: Трудно ли беше да направиш такъв голям преход в началото?
"AC: Не, всъщност не ми беше трудно, защото бях толкова вдъхновен от това, което бях проучил. Наистина бях запален да придобия същия вид здраве, както другите хора (за което бях чел). Видях, че растителната диета е толкова по-добра от начина, по който се хранех. Тогава бях само на 21, така че предполагам, че никога не съм разбирал наистина връзката между храната и здравето и как вашата диета ви влияе умствено и духовно, както и физически. Така че изобщо не беше трудно. Исках да го направя и се влюбих в него и все още съм."
Цвеклото: Кое беше най-голямото предизвикателство, с което се сблъскахте?
"AC: Мисля, че най-голямото предизвикателство беше да кажа на семейството и приятелите си за моя нов начин на хранене. Тогавашният ми приятел, който сега ми е съпруг, видя какво правя. Питаше ме дали се храня здравословно или получавам достатъчно протеини, всякакви такива неща. Това беше най-голямата ми пречка: да убедя близките си, че това е здравословен начин на хранене. Но що се отнася до храната, бях толкова привлечен от начина на живот, че не ми беше трудно."
The Beet: Споменахте съпруга си, той веган ли е?
"AC: Да, всъщност. Първо станах суров веган,през април, а той реши да го направи шест месеца по-късно, през октомври. Разликата е, че той стана веган, но не яде сурово – така че оттогава той е веган. Той също така загуби един тон тегло, около 75 до 80 паунда."
Цвеклото: Това е невероятно! Вие ли го вдъхновихте да промени?
"AC: Определено го вдъхнових.Първоначално той казваше: „Значи, ако майка ми ти направи вечеря, няма ли да я изядеш?“ Или „ако имаме деца и майка ми направи своето пиле, няма ли да й позволиш изяж го?" Казах му, че вероятно не. Тогава няколко месеца по-късно той реши, че диетата ми има смисъл. Той видя колко много енергия имам и искаше да опита. През октомври той стана веган и оттогава е веган."
Цвеклото: Какво яде дъщеря ви?
"AC: Тя се храни с типична растителна диета. Яде около 50 до 60% сурова храна, но има киноа, боб, покълнал хляб Езекиел, много сладки картофи и скуош заедно със суровите й ястия като плодове и зеленчуци. Тя яде пълноценна растителна диета. Бях напълно сурова през цялата бременност. Акушерката ми някак се съмняваше в това в началото, но след като видя кръвните ми изследвания и всичките ми числа, тя се съгласи."
Цвеклото: Как се справихте с желанието за храна, докато бяхте бременна?
AC: „Наистина не жадувах много. Имах сутрешно гадене, често получавам този въпрос. Щях да повърна какъвто и плод да имах първото нещо. Единственото, което спрях да ям, докато бях бременна, беше портокалов сок. Не изцедих портокалите си, просто ги изядох, защото киселинността в стомаха ми просто не работеше. Дори сега и докато бях бременна, ако имам желание за нещо, просто ще имам сурова алтернатива.
За сладкиши ще направя сурови браунита или пайове със сурови ябълки или сладки картофи. Винаги има алтернатива. Просто вземете няколко срещи, ако нямате много време."
Цвеклото: Звучи вкусно! Как правите вашите сурови брауни?
"AC: Слагам орехи в кухненския робот, с малко сол, ванилия и какао След като се обработят Ще добавя фурми и след това ще стане на буци. След това го слагам в тава и просто го замразявам и нарязвам на квадрати. Фурмите и ядките са невероятна комбинация. Когато съпругът ми жадува за нещо сладко, той просто ще вземе фурма и ще я потопи в бадемово масло, и това е толкова хубаво."
Цвеклото: Кой е вашият основен източник на суров веган протеин?
"AC: Вероятно конопени и тиквени семки Ям ги всеки ден. Ще ги ям обикновени или на салата. Ще ги смеся в дип, където вземам тиквени семки, конопени семена, чесън и ги смесвам в моя Vitamix с малко вода и кокосови аминокиселини. Ще натопя сурови бисквити в него."
The Beet: Какво се случва в ресторантите? Какво поръчвате обикновено?
"AC: Ще говоря с главния готвач, ако отиваме да ядем навън като семейство. Рядко излизаме. Ще им кажа, че ям само сурови плодове и зеленчуци и те ще направят салата с каквито сурови зеленчуци имат и ще ги сглобят. Ако знам, че отивам да вечерям със семейството, ще нося дресинг със себе си или ще взема балсамов винегрет. Тук в Чарлстън има ресторант, наречен Verde, който може да си направи собствен салатен бар, така че обикновено ходя там. Или ще ям в салатен бар Whole Foods, но обикновено ядем у дома."
Цвеклото: Какви зърна ядете? Без ориз, без киноа!
"AC: Не, значи няма ориз, няма киноа. Ще направя ориз от карфиол. Правя ориз от карфиол в испански стил и добавям сурова доматена паста и чушки и го слагам в дехидратора с малко подправки. Но без истински зърна."
Цвеклото: Защо дехидратирате храната си? По-скоро въпрос на вкус ли е?
"AC: По-скоро е за начинаещи, които може да искат този топъл вкус на готвена текстура Все още можете да го получите чрез дехидратиране, но запазете хранителните вещества, защото дехидраторът работи на 115 градуса или по-малко. Ето как можете да направите сурови бисквити или ленени опаковки, чипс от зеле и подобни неща. Можете да ги запазите сурови, като ги поставите в дехидратор."
Цвеклото: Колко време отнема приготвянето на храната ви?
"AC: Има едно от двете неща.Ако искате да ядете дехидратирани храни, можете да планирате предварително. Можете да бъдете толкова прости или гурме с този начин на живот, колкото искате.Например, ако искате дехидратирани бисквити в четвъртък, можете да направите голяма връзка по-рано през седмицата. Другото нещо е, че не е нужно да ядете гурме сурово. Не е нужно да ядете сурови бисквити или нещо подобно. Винаги можете просто да вземете връзка манго в движение или да поставите салатата си в съд от пирекс и да ядете. Може да е толкова просто. Или можете да направите ленени опаковки и крекери, където е малко по-трудно, но аз се наслаждавам на начина на живот, така че го правя. За хората в движение можете да направите начина на живот прост и да ядете храната, както природата я е създала. Все още ще имате полза от това да го ядете по този начин."
Цвеклото: Ти ме вдъхновяваш да ям сурово! Кой е най-добрият ви съвет?
"AC: Казвам на хората, че не е нужно да сте 100 процента сурови. Точно там ме отведе пътуването ми в този момент. Дори ако просто включите много повече сурови храни в диетата си, ще усетите цялата тази жива храна и енергия и ще видите как се чувства тялото ви.Ще се почувствате толкова различни. Казвам на хората, че дори диетата със суровина до четири е добра, защото се наводнявате с живи хранителни вещества. Става въпрос наистина да го включите в собствения си начин на живот."
Цвеклото: Какъв съвет имате за някой, който започва сурова веганска диета?
"AC: Бих казал, че просто включете колкото можете повече. Не се разстройвайте, ако се подхлъзнете и ядете готвена храна. Докато това е изцяло растителна храна, не се разстройвайте, защото това все още е много здравословен начин на хранене. Ако отивате на суровоядство, проучете и се обучете за комбинирането на храни, защото това прави или разбива много хора. Ако не комбинирате правилно храните си, ще получите много газове. Просто няма да се чувствате толкова комфортно в храносмилателната си система. Определено обърнете внимание на комбинирането на храни. Това е важна тема и мисля, че хората определено не говорят за нея достатъчно честно."
Цвеклото: Можете ли да ни кажете повече за комбинирането на храни и какво прави то за вашето тяло?
"AC: Най-общо казано, яжте сурова храна само на празен стомах. Не я комбинирайте с никакви мазнини, като авокадо или ядки и семена. Не яжте диня с орехи. Не яжте авокадо с вашето манго. Такива неща. За мен, за да бъде ясно, в началото просто се съсредоточете върху суровоядството и след това разгледайте комбинирането на храните. Първо свалете това и след това продължете по пътя си. Това позволява на тялото ви действително да абсорбира хранителните вещества в храната. Представете си, че ядете плодове и ядки едновременно, плодовете ще искат да се усвояват по-бързо, защото са направени предимно от вода. Тялото ви ще иска първо да смила и да приема тези хранителни вещества, но ако ядете това заедно с орех или авокадо, защото е мазно, отнема много повече време, за да се смила. Те се конкурират в храносмилателната система за храносмилане. Така че плодовете ще ферментират и вие наистина няма да получите хранителните вещества от плодовете на авокадото. Просто ще се утаи и няма да получите толкова, колкото можете да поемете."
The Beet: Над какво работите сега? Гмуркате ли се повече в растителния живот?
"AC: Да. Помагам на хора, които искат да преминат към предимно сурова диета Не всички от тях са 100 процента сурови, но ако просто искат да започнат да включват повече, споделям видеоклипове за готвене, рецепти, седмичен план за хранене и вдъхновяващи цитати . Просто говоря с тях за образованието за суровоядство. В момента имам 114 членове."
Цвеклото: Имате ли мантра? Ако е така, каква е твоята мантра?
"AC: Продължете напред и продължавайте да опитвате. Ако се провалите, просто продължете напред. Ако правите това за здравето си, просто продължавайте. Ще извлечете ползите от това."
