Робърт Дауни Джуниър току-що подкрепи нова компания за веган сирене, която произвежда идентично с млечните продукти сирене без животни. Nobell Foods – компания за хранителни технологии, фокусирана върху възпроизвеждането на млечни протеини – се оглавява от Маги Ричани, който разработва алтернативния на млечните продукти производствен метод в продължение на четири години. Новата компания за култивирани сирена откри как да пресъздаде генетичния код за интегралния протеин в млечните продукти, казеина. Компанията използва соеви зърна и други растителни растения, за да извлече казеиновия протеин, което позволява на компанията да възпроизведе млечните текстури със сирене.
Този месец Nobell осигури кръг от финансиране от серия B на стойност 75 милиона долара от фирмите за рисков капитал Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz и Foot Print Coalition Ventures на Дауни Джуниър. Инвестиционният кръг постави общата оценка на компанията на 100 милиона долара, давайки на компанията ресурси да започне широко производство и разпространение. Преди този месец компанията беше домакин на своя кръг от финансиране от Серия А през 2019 г., където първоначално събра 25 милиона долара. Пълната подкрепа ще даде на Nobell Foods основата за промяна както на пазара на растителна основа, така и на пазара на млечни продукти като цяло.
„Като се има предвид напрежението, пред което е изправена нашата планета от нарастването на населението и изменението на климата, трябва да намерим нови начини да изхраним света. Много добри хора работят, за да използват силата на растенията, но заместителите на някои храни, като сирената, рядко имитират възхитителните отличителни характеристики убедително“, каза Дауни Джуниър. „Маги Ричани и нейният екип на Nobell влагат еко в доенето на реколта вместо крава.FPCV изцяло подкрепя продукта и вярва в неговото качество.“
Nobell Foods твърди, че може да направи всякакъв вид сирене със своите казеинови продукти без жестокост. Компанията ще може да копира любимите сирена и млечни продукти на потребителите, без да използва краве, козе или друго животинско мляко. Ричани също подчертава, че производствените методи на компанията ще намалят въглеродните емисии с 90 процента в сравнение с конвенционалното фабрично земеделие. Nobell Foods има за цел да промени дизайна на производството на млечни продукти, за да премахне жестокостта към животните при производството на храни, но също така да улесни чувството за екологично съзнание сред потребителите.
Стартиращата компания разкри, че ще започне с възпроизвеждане на сирена моцарела и чедър за своята водеща продуктова линия. Компанията очаква продуктът й да излезе на пазара през следващата година. Потребителите скоро ще могат да намерят сиренето без животни на Nobell в ресторанти, включително пицарии, в Съединените щати.Ричани вярва, че нейният метод ще може да се пребори с фабричното земеделие, предоставяйки на света по-евтин и по-устойчив метод за производство на сирене.
„Растенията са най-евтиният начин за производство на протеини и ако можем да променим профила им, така че да произвеждат какъвто протеин искаме, можем да се конкурираме с крава“, каза Ричани. „Кравите се търгуват в голям мащаб, а млечните продукти се субсидират от правителството. И все още можем да се конкурираме, и не само да се конкурираме – в крайна сметка можем да подбием тази ценова структура, поради факта, че работим с растения.“
Nobell Foods се присъединява към нарастващ списък от компании, които вярват, че казеиновите протеини и култивираното развитие ще определят бъдещето на храните. Стартиращата компания от Сан Франциско New Culture проектира метод за отглеждане на казеинови протеини чрез патентован процес, при който протеиновите клъстери се държат във ферментационни резервоари за производство на сирене. New Culture очаква комерсиалният му дебют да се случи през 2023 г., като започне от пицариите в залива на Сан Франциско и евентуално на националния пазар.
Друга базирана в Калифорния компания Perfect Day използва суроватка без животински произход, за да възпроизведе сиренето вместо казеиновите протеини. Стартъпът произвежда идентични с млечните суроватъчни протеини чрез вмъкване на краве ДНК в микрофлората, ферментирайки продукта, за да създаде основа за млечни заместители. Perfect Day разработи няколко млечни продукта, използвайки този метод, включително сладолед, сирене и мляко.
20 Спортисти, които станаха вегани, за да станат по-силни
Getty Images
1. Новак Джокович: шампион по тенис номер едно в света
Тенисист номер едно в света, Новак Джокович, премина на растителна основа преди повече от дванадесет години, за да подобри атлетичните си постижения и да спечели повече мачове. В скорошни интервюта той смята, че ставането на веган му е помогнало да се издигне от трето място в света до първо в света, защото това му е помогнало да изчисти алергиите си. Преди да промени диетата си, Джокович беше търсил лекове за проблемите с дишането, които му костваха мачове и концентрация, което го караше да се бори по време на най-интензивните си мачове.Алергиите го караха да се чувства така, сякаш не може да диша и ще бъде принуден да се оттегли от състезателни мачове, както направи в Австралия. "Яденето на месо беше трудно за храносмилането ми и това отне много жизненоважна енергия, която ми е необходима за фокуса ми, за възстановяване, за следващата тренировка и за следващия мач, >"2. Тиа Бланко: Професионален сърфист и не само посланик на месото : 20 спортисти, които се кълнат в растителна диета за повишаване на представянето
Тиа Бланко спечели златото на Международната асоциация по сърфиране Open през 2015 г. и дължи успеха си на веганската си диета. Бланко съобщава, че веганската диета й помага да остане силна и тя обича да яде различни форми на веган протеин като ядки, семена, боб и бобови растения. Професионалната сърфистка е била повлияна от майка си, която е вегетарианка и е израснала в домакинство, ориентирано към зеленчуците, Бланко никога не е яла месо през живота си, което направи преминаването към растителна основа много по-лесно. И като говорим за улесняване на нещата, Бланко има страница за готвене в Instagram, наречена @tiasvegankitchen, където споделя любимите си прости вегански рецепти, така че всички нейни фенове да могат да се хранят като любимия си професионален веган спортист.В допълнение към своите домашно приготвени ястия, Бланко наскоро стана посланик на веганската компания Beyond Meat и сега тя публикува истории в Instagram и акценти от любимите си рецепти за безмесно месо.
3. Стеф Дейвис: Водещ световен професионален скален катерач
"Стеф Дейвис е веган от 18 години и казва, че няма нищо в живота ми, което да не е станало по-добро в резултат на това, от катерене и атлетика до психическо и духовно благополучие.>"Getty Images
4. Винъс Уилямс: Страхотен тенис
Шампионката по тенис Винъс Уилямс се кълне, че преминаването към веганство е един от факторите, които са помогнали да подобри представянето си и да преодолее автоимунно заболяване. Тенис звездата стана веган през 2011 г., когато беше диагностицирана със синдром на Sjögren, инвалидизиращо автоимунно заболяване с редица симптоми от болки в ставите до подуване, изтръпване, парене в очите, храносмилателни проблеми и умора.Тя избра да се храни на растителна основа, за да се възстанови до предишното си здраво аз, и това подейства, така че тя се придържа към него. Седемкратната шампионка от Големия шлем на сингъл се възстановява по-бързо с растителна диета сега в сравнение с това как се чувстваше, когато яде животински протеин. Когато имате автоимунно заболяване, често чувствате силна умора и произволни болки в тялото, а за Венера растителната диета осигурява енергия и й помага да намали възпалението. Цвеклото съобщи за диетата на Уилям и какво обикновено яде на ден, за да остане здрава, във форма и да печели повече мачове. Говорейки за любимото си ястие за вечеря, Уилямс добавя, „понякога едно момиче просто се нуждае от поничка!“
