Unilever току-що издаде доклад, който призовава хората да преминат на растителна основа. Да, правилно прочетохте. Това е зашеметяващ обрат на събитията за всеки, който следва устойчивостта и въздействието, което нашата хранителна система оказва върху околната среда.
Когато компания, толкова голяма, мощна и централна за любимите ни храни като Unilever (производител на Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove и около 400 други известни имена) излезе и каже на потребителите да започнат да произвеждат - основано, трябва да седнете и да слушате. Очаквате това послание от малките момчета, които правят вегански закуски или дори от големите производители на месни алтернативи като Beyond.Но Unilever?
От години потребителите, които се грижат за околната среда или хуманното отношение към животните, или собственото си здраве, преминават към растителна диета или поне такава, която включва консумация на по-малко месо и млечни продукти. Причината, поради която новият доклад на Unilever, насърчаващ растителна диета, е толкова голяма новина, е, че това е най-голямата компания майка от този тип, която някога е правила това.
Дори след десетилетия на тази тенденция, когато компания от Fortune 500 и един от най-големите производители на храни в света се обръща и издава доклад, заявяващ недвусмислено, че растителното хранене е правилният път, това все още е шок – и приветства един. Ще има хора, които ще прочетат този нов доклад и ще си помислят: Но Unilever все още произвежда по-голямата част от продукти, които включват животински съставки като сладолед и майонеза и барчета Dove, но това трябва да се разглежда като постепенна стъпка в правилната посока.
Unilever издава доклад за растителна диета за устойчивост
Учените от Unilever Nicole Neufingerl и Ans Eilander съставиха нов научен преглед, озаглавен „Прием на хранителни вещества и статус при възрастни, консумиращи растителни диети, в сравнение с месоядни: систематичен преглед“, за да проучат как растителните храни могат да подобрят потреблението здраве. Прегледът анализира 141 външни проучвания, за да определи, че храните на растителна основа биха се класирали като възможно най-ефективната здравословна диета.
Растителните диети подобряват храненето, установи докладът
Докладът заключава, че като преминат към растителна диета, потребителите ще подобрят своя прием на витамини, минерали и общи хранителни вещества експоненциално. Водещите учени предполагат, че увеличаването на консумацията на растения в сравнение с месо и млечни продукти ще покаже дългосрочни ползи за здравето, обяснявайки защо Unilever има за цел да прокара селекция на растителна основа в бъдещето.
„Хранителната индустрия също играе важна роля в подпомагането на потребителите да преминат към диета, състояща се от повече храни на растителна основа, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, варива и ядки“, каза Ейландер пред NutritionInsight.
Eilander обяснява, че макар да има дефицит на хранителни вещества във всяка хранителна форма, растителната диета представлява най-здравословната и най-устойчивата налична опция. Прегледът също така обсъжда алтернативи на месо на растителна основа като страхотен вариант на традиционните източници на протеини и хранителни вещества. За потребителите вегани прегледът установи, че техните нива на фибри, фолиева киселина, магнезий, витамини E, B1, B6 и C са значително по-високи от тези на не-веганите.
Пазарът на алтернативно месо се фокусира върху подобряването на приема на хранителни вещества от потребителите, посочвайки, че потребителите могат да намерят отличен източник на витамин В12, желязо, цинк, калций и йод от месото на растителна основа. Eilander подчертава, че тези хранителни вещества обикновено могат да бъдат трудни за намиране чрез растителна диета, но алтернативният протеин ги прави достъпни за веганите.
„Както F&B индустрията (храни и напитки), така и органите за обществено здраве играят важна роля в подпомагането на потребителите да преминат към по-адекватна хранителна диета“, продължи Ейландер.„Не зависи от нас да решаваме вместо хората какво искат да ядат, но от нас зависи да направим по-здравословни и растителни опции достъпни за всички.“
Растителните диети са полезни за планетата
Учените от Unilever също предполагат, че преминаването към производство на растителна храна би предложило значителни ползи за околната среда. Като заменят настоящите източници на хранителни вещества от животински произход с алтернативи на растителна основа, международни хранителни гиганти като Unilever биха могли да намалят до минимум щетите за околната среда и дори да ограничат влошаващата се климатична криза. Прегледът цитира един доклад от EAT-Lancet, който предлага „важността на храната като единствения най-силен лост за оптимизиране на човешкото здраве и устойчивостта на околната среда на Земята и предлага планетарна здравословна диета като устойчиво решение.“
Unilever състави рецензията, за да покаже как се променя глобалният хранителен свят и как новоподхранваните интереси към устойчивостта и здравето ще тласнат индустрията на растителна основа напред.Ученият от Unilever възнамеряваше да разгледа всички дефицити на хранителни вещества и да предостави на потребителите представа за най-здравословния вариант, подчертавайки, че образованието по храните е основната цел на техния преглед.
Коригирането на неадекватността на хранителните вещества е целта
„Основното прозрение е, че във всички диети имаше неадекватни хранителни вещества“, каза Ейландер. „При всички диетични групи хората не консумират достатъчно разнообразие от храни от различни хранителни групи, за да получат всички хранителни вещества, от които се нуждаят. Това подчертава значението на обучението на потребителите относно жизненоважната роля, която различните групи храни играят в диетата им.“
Като информира потребителите за ползите за здравето и околната среда от растителното хранене, Unilever също така укрепва собствената си растителна платформа. The Vegetarian Butcher – една от търговските марки на Unilver – отчете 70 процента увеличение на продажбите миналата година, разкривайки на мултинационалния хранителен гигант истинските възможности на индустрията.
Unilever е компанията майка на Ben & Jerry's, която току-що пусна своя 20-и веган вкус тази седмица. Майонезата на Hellmann, която е на основата на яйца, вече предлага алтернатива на растителна майонеза. Други марки под същия чадър
Глобалният интерес към растенията мотивира компании като Unilever да започнат да дават приоритет на производството на растителна храна. Unilever наскоро постави целта си за годишни глобални продажби на 1 милиард евро (1,1 милиарда долара) за вегански продукти до 2027 г. Всеобхватният преглед на Unilever е само най-новият ход на компанията за стимулиране на растителния пазар, тъй като започва да поставя основите в индустрията .
„Както знаете, има светска тенденция всички ние да ядем малко повече растителна диета и виждаме, че всички наши вегетариански и вегански предложения се разрастват много бързо“, каза главният изпълнителен директор на Unilever Алън Джоуп относно нов план миналата година. „Първото нещо, което трябва да направим, е да се уверим, че нашите големи марки като Knorr и Hellmann имат атрактивни предложения на растителна основа.Така че това наистина е основното ястие.“
Как да си набавяме достатъчно желязо, когато спазваме растителна диета
Може да си мислите, че желязото е синоним на месо и въпреки че животинският протеин със сигурност го има, това не означава, че не можете да си набавите достатъчно желязо, ако ядете основно растителна диета. Всъщност можете, ако знаете правилните храни, които да изберете и как да ги комбинирате. Дневната препоръка от Националните здравни институти (NIH) за прием на желязо е 18 милиграма (mg), но не всички източници на желязо са еднакви. Ето какво трябва да знаят хората, които ядат растителна храна за желязото и кои богати на желязо храни са най-добри, за да се възползват от ползите.Кредит на галерията: Getty Images
Getty Images
1. Бели гъби
1 чаша варени=3 mg желязо (17% дневна стойност (DV))\ Има много причини да ядете гъби редовно, но тяхната месеста текстура (опитайте капачка Портобело като заместител на месото за бургер!) и достатъчно протеин са два от акцентите.Добавете ги към вашето пържено месо, такос или дори вместо месо в изкуствен сос Болонезе.
Getty Images
2. Леща
1/2 чаша=3 mg желязо (17% DV) Не е нужно да ядете огромна порция леща, за да получите обилна доза желязо. Само половин чаша осигурява близо 20% от необходимото желязо за един ден. Точно като гъбите, лещата има месеста текстура, която работи добре в бургери, тако или зърнени купички.
Getty Images
3. Картофи
1 среден картоф=2 mg желязо (11% DV) Горкият картоф получи толкова лоша репутация. Страхът от тази богата на въглехидрати смес е неоправдан, защото всъщност е достъпен и вкусен източник на желязо и калий. Така че давайте напред и хапнете този хашиш, печен картоф или картофена супа и оставете кората за малко добавени фибри.
Getty Images
4. кашу
1 унция=2 mg желязо (11% DV) Повечето ядки съдържат желязо, но кашуто се отличава, защото има по-малко мазнини от някои други ядки. Една унция кашу (около 16 до 18 ядки) има 160 калории, 5 грама протеин и 13 грама мазнини. Добавете шепа кашу към смутита, супи или сосове за допълнителна кремообразност.
Getty Images
