Списание TIME току-що обяви, че веган рибата тон ще бъде включена в неговия списък със 100-те най-добри изобретения за 2021 г., определяйки продукта на растителна основа риба тон на компанията за хранителни технологии Kuleana като едно от най-значимите кулинарни постижения от тази година. TIME привлича номинации от своите редактори и кореспонденти всяка година и след това класира номинираните въз основа на оригиналност, ефикасност, амбиция, въздействие и креативност.
Тази година веган рибата тон за суши на Kuleana си осигури място в списъка заради иновативните си съставки и метод на производство. Растителната риба тон съдържа водорасли, репички, коджи, бамбук и картофи, за да възпроизведе популярния суши протеин.TIME също така отбелязва, че алтернативата на Kuleana за риба тон съдържа благоприятни за здравето ползи и устойчиви постижения.
„Вкусни и питателни алтернативи на растителна основа за месо и пиле са налични от години. Но морски дарове? Не толкова “, писа TIME за иновативната риба тон на Kuleana. „Това е празнината, която Kuleana се опитва да запълни със своята 100-процентова растителна, суши, готова за консумация риба тон, която запазва желязото, витамин В12 и омега-3 мастната киселина на истинското нещо – без микропластмасата , живак или висок холестерол.
„И ползите са повече от хранителни – може също така да помогне за облекчаване на зависимостта от промишления риболов в лицето на нарастващото търсене на прясна храна.“
Основана от хранителните технолози Соня Хуртадо и Яцек Прус, Kuleana навлезе на пазара през 2019 г. и остана водеща на пазара на алтернативни морски дарове. Рибата тон на растителна основа на компанията възпроизвежда текстурата, вкуса и гъвкавостта на рибата тон за суши, като се гордее със способността си да се използва в поке, суши, нигири, карпачо и севиче.С наситен червен цвят, напомнящ за своя екземпляр от риба, рибата тон Kuleana издълбава място за растителна риба в много различни кухни.
Базираната в Сан Франциско компания е едно от трите изобретения в категории храни в целия списък с най-добри изобретения на TIME. Другите две изобретения, ориентирани към храните, са опаковката, която запазва храната свежа, наречена SAVRpak, и нова форма на юфка, инкрустирана като Sfognili Castelli. TIME спомена клетъчно базираното пиле на UPSIDE Foods и култивирания мед на MeliBio в разделите за специални споменавания. Включването на Kuleana означава важна стъпка както за веганската морска индустрия, така и за по-големия пазар на растителна храна.
„Като смел новатор в областта на алтернативните морски дарове, за нас е чест да бъдем включени в обмислено проучения списък на TIME, присъединявайки се към минали наградени като Allbirds и Impossible“, каза Прус. „Ние сме на мисия да устойчиво и задоволително нахранете следващия милиард в света. През следващата година ще продължим да разширяваме каналите, чрез които потребителите да имат достъп до растителна морска храна.Ние сме толкова успешни в нашата мисия, колкото и в поставянето на Кулеана тон в чинии и в хладилници по целия свят.“
Kuleana има за цел да разреши няколко проблема, възникващи от индустрията на морски дарове, включително прекомерен улов, пластмасово замърсяване, измама с риба, човешко робство и хранителна стойност. От първоначалното си пускане на пазара веганската риба тон се разшири в индустрията за търговия на дребно и дори се появи в няколко ресторанта в Съединените щати. Потребителите могат да намерят новата веган риба тон на избрани места в Poke Bar и Blue Sushi Sake Grill.
Първоначално иновативният продукт можеше да бъде намерен само в базирания в Лос Анджелис магазин за здравословни продукти Erewhon. Сега рибата тон на растителна основа може да бъде закупена от онлайн търговеца на дребно GTFO It’s Vegan. Продуктите се предлагат в два стила, включително кубчета и филета, които могат да бъдат закупени за $13,99 за опаковка от 8,8 унции. Търговецът на дребно пусна и собствено веганско сашими на основата на конджак, което включва разновидности на риба, калмари, риба тон и сьомга.GTFO It’s Vegan възнамерява да продължи да разширява своето пространство за веган морски дарове.
„След като наблюдавахме десетки хиляди транзакции и наблюдавахме моделите на покупки на клиентите на нашата платформа, ние вярваме, че следващата голяма вълна от иновации в храните на растителна основа ще дойде в категорията на морските дарове,“ главен изпълнителен директор на GTFO It's Vegan Marc Пиърс каза в изявление. „Бяхме много развълнувани да намерим и да си партнираме с Kuleana, тъй като те наистина имат водещо решение за сашими на растителна основа в категория, която бързо се разраства. С вкуса и текстурата на този продукт знаем, че той ще бъде победител сред нашите клиенти на едро и дребно.“
Веганската морска храна е една от най-бързо развиващите се индустрии в растителния сектор. Наскоро Good Food Institute публикува своя доклад за състоянието на индустрията: алтернативни морски дарове, който установи, че пазарът на алтернативни морски дарове е набрал 116 милиона долара през първата половина на 2021 г. Тази инвестиция се сравнява с общата инвестиция през 2020 г., която беше оценена само на 26 милиона долара .Секторът на морски дарове на растителна основа се разраства с повече от 87 компании, които произвеждат иновативни варианти за вегански морски дарове. Мотивирани от грижи за храненето и околната среда, компании като Kuleana се грижат за нарастваща, гладна потребителска база.
„Осигуряваме следващото поколение морски дарове без последствия за околната среда“, каза Прус в изявление. „Кулеана е морски дар, който е полезен за нашето небце и нашата планета.“
