Легендарният приматолог и природозащитник Джейн Гудол ще разкаже предстоящия документален филм, озаглавен Meat the Future – филм, фокусиран върху бъдещето на селското стопанство и култивираното месо. Месото бъдещето набляга на нарастващия пазар на култивирано месо, тъй като компаниите по света започват да разработват методи за възпроизвеждане на животински продукти без необходимост от клане. Прочутият природозащитник се присъединява към режисьора Лиз Маршал – създателката на „Призраци в нашата машина“ – за да изследват пионера в лабораторно отглежданото месо Upside Foods в неговата мисия да създаде устойчив месен продукт без клане.
„В продължение на пет години нашият обектив беше поставен в челните редици на едно историческо и обнадеждаващо движение за промяна“, каза Маршал в изявление. „Какво крие бъдещето за култивираното месо не е ясно, но вярвам, че неговото революционно пътуване в света ще издържи изпитанието на времето.“
Първоначално наречена Memphis Meats, Upside Foods е основана от кардиолога Ума Валети през 2015 г., за да проучи как могат да се създават месни продукти чрез клетъчна ферментация. Компанията използва размер на проба от животински клетки, за да ги размножи в биореактор, създавайки краен продукт, който съдържа, устойчиво месо, което има вкус и външен вид, неразличими от традиционното месо.
Документалният филм има за цел да изследва разрастващата се хранителна система, която твърди, че революционизира животновъдството. Документалният филм започва през 2015 г., когато Upside Foods разработи базирано на клетки кюфте, което струва на компанията близо 18 000 долара. Следвайки развитието си през годините, филмът демонстрира нейните технологични крачки и експерименти в новата хранителна индустрия.Компанията твърди, че ще може да осигури на потребителите достъпно клетъчно месо.
Първоначалната премиера на филма беше на филмовия фестивал Hot Docs през 2020 г. в Канада. Документалният филм се пуска отново с актуализирана статистика, извънредни новини и разказ от Goodall.
Неотдавнашен доклад от Journal of Nutrition Education and Behavior установи, че почти 30 процента от потребителите се опитват да ядат по-малко месо или избират алтернативи на растителна основа поради екологични причини. Тъй като климатичната криза продължава да се влошава, потребителите по света започнаха да дават приоритет на устойчивите храни пред екологично скъпите животински продукти. Цифрата се сравнява само с 20 до 25 процента от потребителите, мотивирани от здраве, хуманно отношение към животните или цена.
„Вълнувам се от документалния филм, защото е фокусиран върху решенията“, каза Гудол в изявление. „Филмът предлага път напред, за намаляване на метана, за намаляване на използването на вода и земя, за намаляване на страданието на животните и за предотвратяване на бъдещи вирусни огнища.Надявам се да разпали въображението ви и да вдъхнови промяна.”
Goodall използва своята платформа, за да подкрепя проекти, които поставят опазването на околната среда на преден план, вярвайки, че е от съществено значение да се преструктурират хранителните системи в световен мащаб, за да се ограничат нарастващите емисии на парникови газове. Подкрепата на активиста за документалния филм Meat the Future идва преди Конференцията на ООН за изменението на климата (COP26) в Глазгоу, Обединеното кралство. Филмът се застъпва за премахването на традиционната индустрия за животновъдство, като се позовава, че тя е отговорна за 14,5 до 16,5 процента от всички емисии на парникови газове, причинени от човека.
Неотдавнашен доклад на независимия изследователски консултант CE Delft заключава, че производството на говеждо месо чрез клетки ще намали замърсяването на въздуха с 93 процента и въздействието върху климата с 92 процента. Проучването установи също, че в сравнение с настоящото производство на месо, клетъчно базираното месо ще губи 78 процента по-малко вода и ще използва 95 процента по-малко земя.
Миналата година Upside Foods осигури 161 милиона долара по време на кръга на финансиране от серия B, отбелязвайки най-голямата инвестиция за компания за клетъчни протеини по това време.Компанията отдели парите, за да създаде достъпно клетъчно месо и да разшири портфолиото си. Компанията също се разширява и се подготвя за своя публичен комерсиален дебют.
Upside Foods току-що си партнира с прочутия главен готвач Доминк Крен, носител на звезда Мишлен, за да представи своето пиле на клетъчна основа в нейния фирмен ресторант Atelier Crenn. Базираният в Сан Франциско ресторант не сервира месни продукти от 2019 г., което означава, че включването на новото отгледано в лаборатория пиле ще отбележи първия път, когато тя отново включва месо в менюто си. Крен обяви, че планира да бъде първият американски готвач, който ще представи на американските потребители клетъчно пиле.
„Когато опитах UPSIDE Chicken за първи път, си помислих, че това е. Това е бъдещето на храната. Изгледът, миризмата и изпържването – UPSIDE Chicken е просто вкусно, ” каза Крен. „Хората най-накрая се събуждат за недостатъците на конвенционалното производство на месо, което ме накара да премахна месото от менюто си преди няколко години.Главните готвачи трябва да са водещи при вземането на по-съзнателен избор на продукти. Вълнувам се да си сътруднича с UPSIDE Foods и очаквам с нетърпение да върна месо в Atelier Crenn, което е вкусно и по-добро за света.“
Как да си набавяме достатъчно желязо, когато спазваме растителна диета
Може да си мислите, че желязото е синоним на месо и въпреки че животинският протеин със сигурност го има, това не означава, че не можете да си набавите достатъчно желязо, ако ядете основно растителна диета. Всъщност можете, ако знаете правилните храни, които да изберете и как да ги комбинирате. Дневната препоръка от Националните здравни институти (NIH) за прием на желязо е 18 милиграма (mg), но не всички източници на желязо са еднакви. Ето какво трябва да знаят хората, които ядат растителна храна за желязото и кои богати на желязо храни са най-добри, за да се възползват от ползите.Кредит на галерията: Getty Images
Getty Images
1. Бели гъби
1 чаша варени=3 mg желязо (17% дневна стойност (DV))\ Има много причини да ядете гъби редовно, но тяхната месеста текстура (опитайте капачка Портобело като заместител на месото за бургер!) и достатъчно протеин са два от акцентите. Добавете ги към вашето пържено месо, такос или дори вместо месо в изкуствен сос Болонезе.
Getty Images
2. Леща
1/2 чаша=3 mg желязо (17% DV) Не е нужно да ядете огромна порция леща, за да получите обилна доза желязо. Само половин чаша осигурява близо 20% от необходимото желязо за един ден. Точно като гъбите, лещата има месеста текстура, която работи добре в бургери, тако или зърнени купички.
Getty Images
3. Картофи
1 среден картоф=2 mg желязо (11% DV) Горкият картоф получи толкова лоша репутация. Страхът от тази богата на въглехидрати смес е неоправдан, защото всъщност е достъпен и вкусен източник на желязо и калий.Така че давайте напред и хапнете този хашиш, печен картоф или картофена супа и оставете кората за малко добавени фибри.
Getty Images
4. кашу
1 унция=2 mg желязо (11% DV) Повечето ядки съдържат желязо, но кашуто се отличава, защото има по-малко мазнини от някои други ядки. Една унция кашу (около 16 до 18 ядки) има 160 калории, 5 грама протеин и 13 грама мазнини. Добавете шепа кашу към смутита, супи или сосове за допълнителна кремообразност.
Getty Images
