Съжалявам за любителите на пилешкото. Имаме лоши новини. Оказва се, че не само червеното месо и преработеното месо са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания, но и пилешкото.
Ново изследване, публикувано в JAMA Internal Medicine, разглежда данните на хиляди хора, изследвани в продължение на три десетилетия. Констатациите сочат повишен риск от сърдечно-съдови заболявания при диета, богата на червено и преработено месо, но установиха, че да, дори домашните птици са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и смърт.Рибата не е замесена като повишаващ риск, а най-високият риск е свързан с преработеното и червеното месо. И така, какво да ям?
Приоритет на плодовете и зеленчуците
Съавтор на изследването Линда Ван Хорн, началник на отдела по хранене в катедрата по превантивна медицина към Факултета по медицина на Северозападния университет Фейнберг, служи като член на няколко консултативни групи, включително една, която работи по преразглеждане на федералната диета Насоки.
Ван Хорн казва, че новите открития разчитат на „най-висококачествените налични данни“. В констатациите рискът от сърдечни заболявания е намален, когато хората дават приоритет на яденето на пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена, заедно с ограничаване на повечето меса. Най-лошият риск е свързан с преработеното месо, а най-ниското увеличение на риска е сред хората, които ядат риба. Проучването установи също, че ограничаването на консумацията на рафинирани зърнени храни (като бял ориз, бял хляб и захар), пържени храни и подсладени със захар напитки помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания още повече.
„Когато ядете диета, която е богата на преработени и рафинирани храни, това колективно допринася за повишен риск от заболяване“, каза д-р Ван Хорн пред The New York Times, добавяйки, че също така „ви лишава ползите от фибрите, витамините, минералите и растителните протеини, които допринасят за здравето.”
Сърдечно-съдовите рискове се влияят до голяма степен от генетиката, но диетата играе роля. Според друг от авторите на изследването, Норина Алън, доцент по превантивна медицина в Northwestern Feinberg School of Medicine, това е основен фактор за това кой ще получи и кой няма да получи сърдечно заболяване през живота си. Всеки повишен риск, дори и малък, е нежелателен, казва тя. „Бих казал, че въпреки че изглежда малък риск, всеки прекомерен риск за нещо толкова сериозно като сърдечни заболявания и смъртност си заслужава да бъде обмислен.“
Да, червеното месо е рисковано
Изследването от миналия септември, според което яденето на червено и преработено месо не е риск за здравето, беше категорично отхвърлено от учени, лекари и цялата медицинска общност.Авторите бяха разкрити като свързани със селскостопанската индустрия и медицинската общност отвърна на новината, доколкото можеше. Здравни експерти, включително представители на Американската сърдечна асоциация и Американското онкологично дружество, казаха, че проучването се противопоставя на десетилетия изследвания, предупреждаващи хората да ядат по-малко месо в името на здравето си.
Дори Световната здравна организация е класифицирала преработеното червено месо като канцероген от група 1, което означава, че е много вероятно да представлява сериозен риск за здравето. Други вещества, класифицирани като канцерогени от група 1, включват азбест, радий и тютюн.
