Ако забелязвате повече опции на растителна основа в менютата на ресторантите, вероятно е, защото пандемията от COVID-19 е засилила обществения интерес към по-здравословни храни, според ново изследване. Доклад от AI платформата Tastewise разкрива, че веганските заместители на месо представляват възможност за 14 милиарда долара, като заключава, че месото на растителна основа се появява в менютата на хранителните услуги 1, 320 процента повече, отколкото преди пандемията от COVID-19.
Популярността на растителната основа измества сектора на хранителните услуги към по-устойчиви и по-здравословни съставки в светлината както на климатичната криза, така и на пандемията.Тенденцията се наблюдава на целия пазар, отбелязвайки значителна промяна както в снабдяването с ресторанти, така и в потребителското търсене. Докладът също така установи, че 9,2 процента от ресторантите в САЩ включват веганско месо в менютата си. Най-високият процент вегански месни ястия може да се намери в Орегон, Охайо, Флорида, Мериленд, Ню Йорк и Калифорния.
„В отговор на опустошителния напредък в изменението на климата, много компании работят за намаляване на значителния отпечатък върху климата на месната промишленост, отглеждана в животновъдни ферми, чрез новаторски начини да се откажат от животинското месо“, написа изпълнителният директор на Tastewise Алон Чен. „Това увеличение на ресурсите, посветени на месни продукти на растителна основа, съчетано с търсенето на потребителите за истински, многостранни решения, води до навременна промяна в начина, по който консумираме храна. Очакваме с нетърпение един по-здравословен, по-устойчив свят на храни и напитки, където всички играем роля.“
Ресторанти, адаптирани към нарастващото търсене на храни на растителна основа, тъй като потребителите стават все по-загрижени за климатичната криза.След „червения код“ на IPCC на ООН по отношение на климатичната криза, въздействието на животновъдството стана неоспоримо. Докладът на Tastewise установи, че мотивацията за устойчивост се увеличава с 58 процента годишно. Освен това проучването показва, че хората се хранят на растителна основа поради нарастващите опасения относно изменението на климата с 83 процента от година на година.
По-рано тази година съвместно проучване, проведено от Plant Based Foods Association и The Good Food Institute установи, че пазарът на веганско месо е нараснал два пъти по-бързо от конвенционалното животинско месо през последната година. Нарастващата популярност може да се дължи на навлизането на пазара на веганско месо, особено в сектора на хранителните услуги.
„Данните ни казват недвусмислено, че преживяваме фундаментална промяна. Постоянно растящ брой потребители избират храни, които имат добър вкус и подобряват здравето им, като включват храни на растителна основа в диетата си“, старши директор „Търговия на дребно“ Партньорства в Асоциацията за растителна храна.„Тъй като тази индустрия надхвърля праговете от 7 милиарда долара, PBFA е развълнувана да продължи работата си, за да помогне за изграждането на устойчива инфраструктура, включително снабдяване с местни съставки, за това нарастващо търсене за разширяване на достъпа до храни на растителна основа.“
От бързата храна до изисканата кухня, месото на растителна основа се разпространява по целия свят. В Съединените щати няколко заведения са включили веганско месо като редовни елементи от менюто. Наскоро Beyond Meat дебютира със своите вегански предложения за пилешко месо в 400 ресторанта в Северна Америка. Разпространението следва дългоочакваното пускане на алтернативата за веганско пиле на компанията. Придружавайки веганското пиле, Beyond вече си партнира с няколко компании за бързо хранене, включително Carl’s Jr. и Dunkin’, за да демонстрира своите растителни протеини. Съвсем наскоро компанията се обедини с McDonald’s, за да дебютира своя веган бургер McPlant в Обединеното кралство.
В изисканата кухня ресторантите са решили да въведат няколко ястия на растителна основа в своите уважавани менюта.Тази година най-високият панел за класиране на храни Мишлен присъди 81 звезди на вегански и вегетариански ресторанти. Признанието ще насърчи други ресторанти да започнат да експериментират с храни на растителна основа, особено след като международната хранителна общност все повече приема храните на растителна основа като важен и по-здравословен вариант.
„Растителните диети бързо се превръщат в мейнстрийм, но промяната не е стабилна“, каза Кели Феърчайлд, мениджър за глобално бизнес развитие в Ipsos Retail Performance. „През последните години се наблюдава бързо приемане на вегански диети и повече продукти без месо, които си проправят път към рафтовете. Тъй като диалогът около веганството се измества от хуманното отношение към животните към по-широка загриженост относно изменението на климата и личното здраве, виждаме все повече и повече хора да възприемат това някога малцинствено хранително предпочитание.“
6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто
Ресторантите за бързо хранене най-накрая получиха бележката, че тяхната клиентска база не идва само за бургер, пържено пиле или говеждо тако.Много вече имат храни на растителна основа и измислят креативни, вкусни начини да включат повече зеленчуци в менюто. Ето 6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто.
Бъргър Кинг
1. Burger King
Оказва се, че можете да разчитате на много повече от салата, ако ядете растителна храна. Burger King има Impossible Whopper, включващ безмесна баничка, както и няколко тайно вегански варианта като френски тост пръчици и Hashbrowns.
Белият замък
2. Бял замък
Известна със своите мини плъзгачи с квадратна форма, тази верига за хамбургери скочи на растителната основа на някои участващи места. Можете да намерите невъзможен плъзгач в някои менюта на White Castle.
Дел Тако
3. Дел Тако
Това беше първата национална мексиканска верига за бързо хранене, която предлага Beyond Meat в 580 ресторанта на компанията в цялата страна. Del Taco има Beyond Avocado Taco в менюто заедно с Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Друга марка, синоним на бургери с говеждо месо, Carl’s Jr. предлага няколко варианта на растителна основа за любители на зеленчуци и растения като Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Taco Bell
