Независимо дали присъствате на парти, пикник или манджа, тази вкусна и лесна за приготвяне рецепта винаги се радва на тълпата. Докато киноата технически е семе, тя може да се използва в почти всяка рецепта, която изисква пълнозърнесто. Естествено без глутен и с високо съдържание на протеини (не че някога ще трябва да се тревожите за това на растителна диета), киноата има фин орехов вкус. Киноата (произнася се KEEN-wah) е добър източник на няколко минерала, включително манган, фосфор, мед, фолиева киселина, желязо, магнезий и цинк и е с изключително високо съдържание на аминокиселината лизин.
Киноата се предлага в бяло, червено и черно и често можете да закупите и трите цвята, които вече са смесени заедно.Киноата съдържа съединения с горчив вкус, наречени сапонини, които държат насекомите далеч, без да са необходими пестициди. Те са особено концентрирани във външното покритие на киноата. Затова винаги трябва да изплаквате киноата преди готвене или да купувате марка, която казва предварително изплакната на кутията или чантата. Смятам, че най-лесният начин да изплакнете киноа е да използвате торбичка с ядково мляко, която можете да намерите в много магазини за естествени храни или онлайн.
Чудесна алтернатива на торбичката с ядково мляко е да използвате фина мрежеста торбичка за прецеждане на боя, при условие че вече не сте я използвали за боя. Можете да ги намерите много евтино във всеки магазин за хардуер или боя. Можете също да използвате тези торбички за приготвяне на домашно ядково мляко и те са страхотни за изстискване на излишната вода в размразени замразени зеленчуци като спанак.
Сушеното френско грозде може да се намери на същата пътека в магазина за хранителни стоки като стафидите. Те често се наричат касис Zante и са по-малки от стафидите. Sun-Maid е една от широко разпространените марки.Чувствайте се свободни да замените стафиди, ако не можете да ги намерите. Ако живеете някъде, където семена от нар не се предлагат през цялата година, помислете дали да ги замразите, когато ги намерите, така че винаги да ги имате под ръка, за да направите това красиво и вкусно ястие.
Салата с киноа с пресни билки, касис и арил от нар
Сервира 4
Съставки
- 16 унции киноа (приблизително 4 чаши суха киноа), сварена и охладена
- 1 чаша сок от лайм и кората от лайм (приблизително 8)
- 2 унции ситно нарязан лук, зелената част (приблизително 1 чаша)
- 2 унции ситно нарязан италиански магданоз (приблизително 1 чаша)
- 2 унции ситно нарязана мента (приблизително 1 чаша)
- 2 чаши сушено френско грозде
- 1 чаша арилс от нар
- 8 унции сурови шамфъстъци (по избор)
Инструкции
- Сгответе киноата по предпочитания от вас метод на готвене. Обичам да използвам моята електрическа тенджера под налягане Instant Pot. Просто използвам 1,5 чаши вода за всяка чаша сушена киноа и готвя при високо налягане за 2 минути, след което го оставям да падне до естествено налягане.
- Поставете сварената киноа в голяма купа и я оставете да изстине. Изцедете сока и кората на лайма и изсипете върху киноата.
- Добавете останалите съставки, с изключение на ядките, и разбъркайте добре.
- Успокой се. Разбъркайте ядките непосредствено преди сервиране, за да не се намокрят.
Съвети на главния готвач:
Опитайте да замените сока от лайм с портокалов сок и портокалова кора и сушено френско грозде с неподсладени сушени череши. Можете също така да замените пресни боровинки вместо сушените касис.
Хранителни съставки
Калории 495 | Общо мазнини 7,3 g | Наситени мазнини 0,9 g | Натрий 21 mg | Общо въглехидрати 91,9 g | Диетични фибри 12.9g | Общо захари 10,1 g | Протеин 18.3g | Калций 135g | Желязо 9 mg | Калий 1092 mg
