Влюбих се в простотата на пресните рулца, след като пътувах до Бали. Те са във всяко меню и всички те имат невероятно освежаващ вкус! Може просто тропическата жега да ги прави толкова вкусни, но аз изядох теглото си в тях. В дневния ми ред беше да овладея приготвянето им у дома и реших, че планът ще бъде да ги напълня с много хрупкави зелени неща.
Харесва ми, че всичките са зелени, защото, нека си признаем, повечето от най-добрите ми рецепти са кафяви, така че е хубаво да променим нещата! Дори и да не можете съвсем да се навиете да ги навиете при първото си пускане, накрая всички имат същия вкус. И просто изчакайте, докато получите този кремообразен зелен къри сос за потапяне в устата си.Фантастично е!
Време за подготовка: 30 минутиВреме за сглобяване: 20-25 минути
Изцяло зелени пресни рулца със зелен къри сос
Прави 10 ролки
Съставки
За зеления сос за потапяне с къри (прави около 3/4 чаша)
- 1⁄2 чаша консервирана кокосова сметана
- 1⁄4 чаша плътно опакован пресен кориандър
- 2 супени лъжици зелено къри паста
- 2 големи скилидки чесън
- 2 супени лъжици сок от лайм (около 1 лайм)
- 1 супена лъжица подправен оризов оцет
- 1 чаена лъжичка кристална захар
- 1⁄4 чаена лъжичка морска сол
- Щипка люспи чили (по избор)
За свежите рулца
- 10 листа изсушена оризова хартия
- 5 големи зелени листа от маруля (отстранени ребра), разкъсани наполовина
- 2 авокадо, нарязани
- 1⁄2 английска краставица, нарязана с белачка
- 11⁄2 чаши захарен грах
- 11⁄2 чаши опаковани микрозеленчуци или кълнове
- 11⁄2 чаши пресни листа от мента
- 11⁄2 чаши листа пресен босилек
- 11⁄2 чаши пресни листа кориандър
Инструкции
- За да направите зелен къри сос,в мощен блендер добавете кокосовата сметана, кориандъра, пастата от зелено къри, чесън, сок от лайм, оцет, захар, море сол и лют червен пипер. Пасирайте до много гладка смес. Прехвърлете в малка тенджера и оставете да къкри на слаб огън, като гответе около 2 до 4 минути, докато стане малко по-гъста и редуцирана.
- След като всичките ви зеленчуци са приготвени за свежите рулца,напълнете широк плитък съд, който е малко по-голям от листовете оризова хартия, с хладка вода, за да можете да накиснете целия лист. Накиснете един лист оризова хартия наведнъж за 10 до 20 секунди.Все още искате да усетите шарката с кръстосани щрихи върху повърхността на оризовите листове. Не прекалявайте с накисването или ще бъде твърде меко и трудно за навиване.
- Сглобете ролките едно по едно. Поставете мокрите листове оризова хартия върху работна повърхност. Добавете парче маруля и разпределете авокадото, краставицата, граха, микрозелените или кълновете и пресните билки между листата в какъвто ред искате. Навийте едната страна на оризовата хартия върху плънката, като я приберете, когато започнете да навивате отново и също така сгънете страните навътре. Продължете да навивате, докато се запечата напълно. Поставете в чиния или разрежете наполовина, ако предпочитате.
- Сервирайте със зелен къри сос за потапяне. Остатъците от сос за потапяне ще се сгъстят от охлаждане. Добавете чаена лъжичка вода наведнъж, за да я разредите, докато стане гладка, годна за потапяне консистенция.
Разрешението е за неизключително използване на исканото съдържание и се основава на използването на следната кредитна линия:
Препечатано от ГОРЕЩО ЗА ХРАНА ЦЯЛ ДЕН. Авторско право © 2021 от Лорън Тойота. Публикувано от Ten Speed Press, отпечатък на Random House, подразделение на Penguin Random House LLC.
Лорън си е създала име като вдъхновяващ, влиятелен глас на едно поколение. С армии от социална аудитория, Лорън сега живее мечтата си като своя собствена съвременна медия, след като безпроблемно премина от близо 10 години като национален телевизионен водещ до независим продуцент на съдържание, създадено от себе си. Тя е автентичен и увлекателен създател на съдържание и автор на бестселъри (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face).
Хранителни съставки
Калории 265 | Общо мазнини 11,8 g | Наситени мазнини 4.3g | Холестерол 0 mg | Натрий 240 mg | Общо въглехидрати 38,2 g | Диетични фибри 6.8g | Обща захар 1,8 g | Протеин 5g | Калций 136 mg | Желязо 7 mg | Калий 555 mg |
