Не, не е в главата ти, гъбите наистина са навсякъде в момента. Едно просто превъртане през Instagram е всичко, което е необходимо, за да бъдете напълно вмъкнати в земята на гъбичките, които се хранят. Ако емисията ви не е пълна с кошници със златни лисички, пухкавички с размерите на малки кучета или любимите ви създатели, опитващи се с комплект за отглеждане на стриди, тогава кого изобщо следвате?! Шегувам се.
Трябва обаче да се каже, че тази привидно нова мания по гъбите е доста вълнуваща, особено за учените, учителите и микологичните експерти, които са посветили живота си на отварянето и разширяването на съзнанието на хората за силите на гъбите.
Отминаха дните, когато единственото ни излагане на гъби беше консерва крем супа от гъби, с която майка ти задуши зеления ти фасул. Докато много азиатски и местни култури са използвали силата на гъбите от векове, гъбите едва сега са станали мейнстрийм в Съединените щати. Филми като Fantastic Fungi и книги като Entangled Life правят гъбите по-достъпни, като същевременно ни учат колко невероятно важни са те за планетата. Има смисъл само хората да искат да научат повече.
Мога да продължа безкрайно много за непрекъснатия принос на гъбите към планетата, как начинът, по който използваме гъбите, може да помогне за спасяването на планетата от изменението на климата. Знаете ли, че има няколко вида гъби, които ядат пластмаса? Или че има гъби, които светят в тъмното? (Гледа те, Panellus stipticus.) Или че някои гъби всъщност имат по-сладък вкус от кленов сироп? Кенди гъбите са толкова сладки, че можете да ги използвате в десерт! (Да, гъбичките за десерт са нещо!
Как се почистват гъби
Това, за което искам да говоря преди всичко, е как правилно да почиствате гъбите, които намерите, защото изглежда, че има много объркване по темата. Просто изтривате ли гъбите? Всъщност добре ли е да ги изплакнете? Трябва ли да ги потопите изцяло във вода? Как да разберете дали наистина са чисти или не? Това са всички валидни въпроси и аз съм тук, за да помогна.
Първото нещо, което трябва да вземете под внимание, е откъде получавате гъбите си. Ако купувате обикновени гъби от местния магазин за хранителни стоки, обикновено избърсване с кърпа за съдове или влажна хартиена кърпа определено трябва да свърши работа.
Ако имате късмета да се докопате до някои диви гъби, които не се отглеждат за търговска цел, може да се наложи да включите малко вода в процеса на почистване.Мислете за това по-скоро като да дадете на вашите диви гъби душ, а не вана. Изплакнете леко гъбите си и след това ги поставете да изсъхнат върху хартиена кърпа или кърпа. Процесът може да отнеме час-два, но накрая ще имате прекрасно чисти и сухи диви гъби, готови за готвене.
Ако твоя приятелка, която тепърва започва да се занимава с гъби, ти донесе голяма кошница с гъби, които е намерила в гората, преди дори да си помислиш да ги измиеш, увери се, че знаеш точно какъв вид гъби са. Има някои случаи на миколози, които са идентифицирали грешно гъбите, така че се уверете, че сте абсолютно сигурни за вида, преди да ги консумирате.
