Хубаво е да се яде Wicked на Хелоуин. Това е сезонът за празнуване на кръвта! Тъмночервена, кървава растителна кръв!! Да, растенията могат да кървят червено. Смачкайте невъзможен бургер и от центъра ще потече червена растителна кръв. Някои хора харесват ефекта, други не. Смятаме, че растителната кръв е забавна. Особено на Хелоуин, сезонът на страховитите костюми, обитавани от духове къщи и филми на ужасите. Мухахаха! Факт е, че празниците в чест на мъртвите винаги са включвали хумор чрез поздравяване на смъртта с усмивка и смях.А знаете ли, че растителните храни за Хелоуин като тикви и сладки ябълки имат корени в религиозните традиции за въздържане от месо на този ден? Истинска история. Така че, забавлявайте се тази година, като направите своя собствена растителна кръв!
Нашата кръв от цвекло може да шокира хората (този пръски!), но сърцевината на тази рецепта, както на всички наши рецепти, е вкусът. Става въпрос за намирането на Wicked нови начини да се насладите на растителна храна. Кръвта от цвекло е по същество сварен сок от цвекло с малко захар, за да се сгъсти, и сол, за да озари вкуса. Понякога сменяме половината сок от цвекло с червено вино, като Мерло, за да добавим сложност. Така или иначе, в крайна сметка получавате дяволски добър сос, който привлича вниманието, независимо дали е полят върху печени на скара патладжани или напръскан върху кървав костюм за Хелоуин.
Специални благодарности на Ева Космас Флорес, талантливата фотографка, която направи тази кървава снимка на престилка, която краси и корицата на нашата Wicked He althy Cookbook.
Време за подготовка: 10 минутиВреме за готвене: 40 минутиОбщо време: 50 минути
Пушени филета от патладжан с кръв от цвекло
Сервира 4
Съставки
За кръв от цвекло
- 2 чаши (16 унции) сок от цвекло
- 1 1/2 чаши захар
- 1 чаена лъжичка морска сол
За пушения патладжан
- 4 дълги кльощави филета от китайски патладжан (приблизително 8 -12 инча дължина всяко)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка китайски пет подправки на прах
- 2 супени лъжици обикновено кисело мляко Kite Hill или друго немлечно кисело мляко
- 1/4 чаша грубо нарязани лешници
- Клонче мента, босилек или кориандър, за гарнитура
- Шепа чипс от ябълково дърво за скара
Инструкции
- За кръвта от цвекло разбийте всичко заедно в малка тенджера. Оставете да заври на умерен огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица. Оставете сместа да къкри и да намали обема си наполовина, около 30 минути. В този момент консистенцията трябва да е като рядък сироп или топъл кленов сироп. Но не го опитвайте - горещ е като разтопена лава!
- Свалете от котлона и оставете сиропа да се охлади, докато стане топъл, но все още годен за наливане, 5 до 10 минути. Използвайте веднага или изсипете в стъклен буркан и завийте капака (прави около 1 1/4 чаши). Охлажда се до 1 месец. Когато е студено, консистенцията ще бъде по-плътна. Оставете да достигне стайна температура или леко го затоплете преди сервиране.
- За патладжана, запалете скара на дървени въглища до гореща и нажежена жарава.
- Разтрийте сусамово масло между ръцете си като масажист, след което разтрийте тези патладжани навсякъде, за да се покрият. Подправете със сол, черен пипер и пет подправки и оставете да престои, докато скарата се загрее.
- Хвърлете шепа чипс от ябълково дърво върху въглищата за дим, след това поставете филета от патладжан върху скара и затворете капака. Печете на скара, докато патладжаните омекнат, лесно се пробиват и имат хубави белези от двете страни, общо около 10 минути, като обръщате веднъж или два пъти. Не се притеснявайте, ако лилавият цвят избледнее.
- Свалете от котлона и оставете да престои една минута преди да издълбаете.
- Нарежете на филийки с дебелина 1 инч под ъгъл. Поставете върху чиния и започнете своя арт проект. Първо поръсете с малко кисело мляко, след това няколко супени лъжици кръв от цвекло, сега сте артист!
- Отгоре с нарязани ядки и гарнитура с пресни билки. Обичаме да добавяме и нарязани червени люти чушки.
Опции: За да получите 2 чаши сок от цвекло, пуснете около 2 1/2 паунда цвекло (8 до 10 средни) през сокоизстисквачка - зеленчуци и всичко останало. Или вземете малко сок от цвекло в местен бар за сокове или магазин за натурални храни.
