Вдъхновен от френски картофен гратен е перфектната комфортна храна за мрачни дни. Това е сирене, кремообразно, засищащо, удовлетворяващо и супер вкусно.
Веган картофен гратен се приготвя много лесно, но прави красиво, деликатно и елегантно ястие. Можете да го сервирате като основно или като гарнитура със зеленчуци, салата, банички или алтернативи на месо.
Ключът към невероятния картофен гратен е да нарежете вашите картофи равномерно и възможно най-тънко. Можете да постигнете перфектни картофени филийки с помощта на машина за рязане на мандолина (или приставката за резачка на вашия кухненски робот), но ако нямате никакви луксозни джаджи, остър нож също ще свърши работа.
Другата важна част от изключителния гратен е сметаната. Обичаме да използваме кремообразна смес от меко кашу, растително мляко, хранителна мая, веган пармезан, чесън и щипка прясно настъргано индийско орехче. Разбира се, можете да използвате и закупен от магазина крем без млечни продукти, ако искате по-бърз вариант.
Можете да си поиграете със съотношенията и да намалите или увеличите количеството сметана в зависимост от това колко сирене и кремообразни харесвате вашите картофи.
Можете също да овкусите своя картофен гратен с екстри като печен чесън, карамелизиран лук, чили, градински чай или розмарин.
Искате ли евтина версия?
- Използвайте слънчогледови семки вместо кашу
- Купената от магазина веган тежка сметана също може да бъде бюджетен вариант
- Вместо веган пармезан използвайте само хранителна мая или по-евтино веган сирене
- Не хаби картофените обелки! Тук необелените картофи са също толкова вкусни, колкото и обелените
Искате ли да направите гратена си изключително питателен?
- Използвайте сладки картофи вместо обикновени картофи
- Редувайте резени картофи и тиквички или цвекло за по-лека версия
- Или добавете допълнителни зеленчуци между резените картофи. Спанакът с чесън е особено вкусен тук
- Пропуснете закупеното от магазина сирене, за да направите това пълноценно ястие на растителна основа
- Сервирайте вашия гратен с голяма зелена салата отстрани
Искате наистина да впечатлите гостите си с вашия гратен?
- Поръсете гратена с малко масло от трюфел за допълнителен вкус
- Изпечете глава чесън и добавете скилидките към сместа от кашу
- Пригответе гратено в по-малки, индивидуални рамекини
- Не бързайте да подредите резените картофи в красива шарка
Време за приготвяне: 15 минутиВреме за готвене: 80 минути
Веган картофен гратен
Порции 6-8
Съставки
- 2,2 фунта / 1 кг картофи, обелени
- 1 чаша кашу, накиснати за една нощ
- 1,5 чаши неподсладено растително мляко
- 1/4 чаша вода или зеленчуков бульон
- 5-6 скилидки чесън, обелени
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 чаена лъжичка бяла мисо паста
- 1 чаена лъжичка горчица
- 3 супени лъжици хранителна мая
- 2 супени лъжици настърган веган пармезан
- 2 стръка прясна мащерка
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- сол, черен пипер
Инструкции
- Използвайки мандолина или остър нож, нарежете картофите равномерно на 0,04-0,08 инча / 1-2 мм тънки филийки.
- Добавете кашу, мляко и зеленчуков бульон (или вода) в блендер и разбийте до пълно кремообразно състояние.
- Добавете чесън, лимонов сок, мисо, горчица, хранителна мая, пармезан, листа от мащерка, индийско орехче и голяма щипка сол и черен пипер и разбъркайте отново, за да комбинирате всичко. Опитайте и коригирайте, ако е необходимо. Сметаната има интензивен вкус в този момент, ще има по-мек вкус, след като картофите я поемат.
- Изсипете соса върху картофите и разбъркайте много добре, за да покриете филийките навсякъде. Прехвърлете картофите в тава за печене. Подредете спретнато горния слой за красива презентация. Покрийте съда с кухненско фолио.
- Печете при 400 F/ 200 C в предварително загрята фурна за 50 минути, след това отстранете фолиото и печете още 30 минути или докато станат златисти и мехурчета.
Хранителни съставки
Калории 321 | Общо мазнини 12,2 g | Наситени мазнини 2.3g | Холестерол 0 mg | Натрий 243 mg | Общо въглехидрати 45g | Диетични фибри 6.9g | Общо захари 8g | Протеин 11.6g | Калций 163 mg | Желязо 5 mg | Калий 990 mg |
