Храненето на растителна основа е не само по-лесно за тялото и планетата, но и за портфейла, показват нови изследвания. Оксфордският университет току-що публикува проучване, наречено „Глобалните и регионални разходи за здравословни и устойчиви диетични модели“, което изследва рентабилността на най-устойчивите диети в сравнение с традиционните кухни на 150 страни. Приемането на растителна, флекситарианска или вегетарианска диета е достъпно решение, особено ако живеете в САЩ или друга западна страна.
Изследването класира веганските диети като най-достъпната устойчива диета, следвана плътно от вегетарианските диети.Проучването има за цел да определи практичността на растителната диета по отношение на разходите, особено след като разговорите за световните растителни мерки стават все по-популярни. Изследователите се заели да подготвят икономическа перспектива за ускоряващото се движение на растителна основа, което да придружава широко разпространената здравна информация.
„Смятаме, че фактът, че веганските, вегетарианските и гъвкавите диети могат да ви спестят много пари, ще изненада хората“, каза изследователят от Оксфордския университет д-р Марко Спрингман. „Когато учени като мен се застъпват за здравословно и природосъобразно хранене, често се казва, че седим в нашите кули от слонова кост и рекламираме нещо финансово недостъпно за повечето хора. Това проучване показва, че е точно обратното. Тези диети могат да бъдат по-добри за вашия банков баланс, както и за вашето здраве и планетата.“
Проучването установи, че веган диетите могат да намалят разходите за храна с 25 до 29 процента, осигурявайки значително по-рентабилна диета от традиционните западни диети.Пазарът на растителна храна се разраства бързо, което означава, че достъпът до веган храни става все по-лесен в световен мащаб. С мотиватори, включително климатичната криза и пандемията от COVID-19, пазаруването на растителна основа продължава да расте.
Друг скорошен доклад на Bloomberg установи, че пазарът на растителни храни се очаква да надхвърли 162 милиарда долара до 2030 г. – умножавайки четири пъти сегашната му стойност от 30 милиарда долара. Консумацията на растителна основа става все по-популярна, тъй като става все по-ясно, че животновъдството и животинските храни представляват значителна вреда както за планетата, така и за тялото. Докато пазарът експлодира, изследователите от Оксфордския университет смятат, че следващата стъпка е политическо действие за насърчаване на растителни храни и производство.
„Позволяването на здравословна и устойчива диета е възможно навсякъде, но изисква политическа воля“, каза Спрингман. „Настоящите диети за хора с ниски доходи обикновено съдържат големи количества нишестени храни и недостатъчно от храните, които знаем, че са здравословни.А диетите в западен стил, често разглеждани като амбициозни, са не само нездравословни, но и крайно неустойчиви и недостъпни за страните с ниски доходи.
„Всеки от здравословните и устойчиви хранителни модели, които разгледахме, е по-добър вариант за здравето, околната среда и финансите, но са необходими подкрепа за развитие и прогресивни хранителни политики, за да бъдат достъпни и желани навсякъде.“
Докладът на Оксфорд също разкри, че флекситарните диети – които са на трето място по ефективност на разходите – намаляват цената на храненето с приблизително 14 процента. Консумацията на месо и млечни продукти е на исторически ниски нива. Едно проучване установи, че почти една четвърт от световното население премахва месото от диетите си след избухването на пандемията и влошаващите се екологични бедствия. Компании и политически организации са работили за пренасочване на доставките и производството на растителна основа, за да отговорят на тази широко разпространена промяна.
„Пандемията от COVID-19 накара потребителите да осъзнаят по-добре въздействието, което индивидуалните им действия имат върху обществото“, каза старши анализаторът в Euromonitor International Нозоми Хария. „Пример за това са флекситаристите, които намаляват консумацията на животински продукти , и стимулиране на растежа на алтернативи на растителна основа.“
Проучването на Оксфорд подчертава колко много западни диети са станали рутинно неустойчиви. Диетите за хора с ниски доходи в САЩ могат да бъдат свързани с расова дискриминация, хранителни пустини и обща липса на растително образование. По-рано тази година новоизбраният кмет на Ню Йорк Ерик Адамс поиска от президента Джо Байдън и вицепрезидента Камала Харис да се обърнат към здравето на растителна основа, като го подчертаха като решение на хранителната несигурност в Съединените щати. Той има за цел да насърчи растителното хранене като основен метод за коригиране на хранителния дефицит на САЩ.
Звездата от НБА Крис Пол и поп иконата Били Айлиш току-що помогнаха за издаването на документален филм, наречен Те се опитват да ни убият, който се фокусира върху това как радиалната дискриминация е изрично свързана с продоволствената сигурност в Съединените щати.Филмът – чиято премиера беше на 11 ноември – обсъжда как храненето на растителна основа може да помогне за справяне с хранителния дефицит, високите нива на болести и хранителните пустини в цветнокожите общности. Филмът може да се гледа от уебсайта за $20.
Как да си набавяме достатъчно желязо, когато спазваме растителна диета
Може да си мислите, че желязото е синоним на месо и въпреки че животинският протеин със сигурност го има, това не означава, че не можете да си набавите достатъчно желязо, ако ядете основно растителна диета. Всъщност можете, ако знаете правилните храни, които да изберете и как да ги комбинирате. Дневната препоръка от Националните здравни институти (NIH) за прием на желязо е 18 милиграма (mg), но не всички източници на желязо са еднакви. Ето какво трябва да знаят хората, които ядат растителна храна за желязото и кои богати на желязо храни са най-добри, за да се възползват от ползите.Кредит на галерията: Getty Images
Getty Images
1. Бели гъби
1 чаша варени=3 mg желязо (17% дневна стойност (DV))\ Има много причини да ядете гъби редовно, но тяхната месеста текстура (опитайте капачка Портобело като заместител на месото за бургер!) и достатъчно протеин са два от акцентите. Добавете ги към вашето пържено месо, такос или дори вместо месо в изкуствен сос Болонезе.
Getty Images
2. Леща
1/2 чаша=3 mg желязо (17% DV) Не е нужно да ядете огромна порция леща, за да получите обилна доза желязо. Само половин чаша осигурява близо 20% от необходимото желязо за един ден. Точно като гъбите, лещата има месеста текстура, която работи добре в бургери, тако или зърнени купички.
Getty Images
3. Картофи
1 среден картоф=2 mg желязо (11% DV) Горкият картоф получи толкова лоша репутация.Страхът от тази богата на въглехидрати смес е неоправдан, защото всъщност е достъпен и вкусен източник на желязо и калий. Така че давайте напред и хапнете този хашиш, печен картоф или картофена супа и оставете кората за малко добавени фибри.
Getty Images
4. кашу
1 унция=2 mg желязо (11% DV) Повечето ядки съдържат желязо, но кашуто се отличава, защото има по-малко мазнини от някои други ядки. Една унция кашу (около 16 до 18 ядки) има 160 калории, 5 грама протеин и 13 грама мазнини. Добавете шепа кашу към смутита, супи или сосове за допълнителна кремообразност.
Getty Images
