Рецепта за кремообразен веган доматен бисквит

Тази растителна доматена бисквитка е по-сложният братовчед на класическата доматена супа, на която всички сме израснали. Перфектно узрелите домати San Marzano се комбинират с ароматни зеленчуци като целина, лук и чесън, преди към сместа да се добави крем от кашу за богатство.

Крайният резултат е рецепта за супа, която съчетава комфорт, носталгия по детството и изискана кухня всичко в едно. О, и не забравяйте за хрупкавите, хрупкави и чеснови крутони! Те добавят точното количество текстура към всяка хапка.

Ако все още не сте скочили, за да започнете да готвите, ще се радвате да научите, че този доматен бисквит е пълен с омега-3, растителни протеини и калий, които са част от добре- балансирана диета.Напълнете новата си година с повече растения, за да извлечете ползи като намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания.

Цена: $6.18 рецепта | $1,00 порция

Време за приготвяне: 10 минутиВреме за готвене: 40 минутиОбщо време: 50 минути

Кремота веган доматен бисквит

Сервира 6

Съставки

За крема от кашу

• 1 чаша сурово кашу, накиснато за една нощ ($1,72)
• ½ лайм, изцеден ($0,05)
• ½ чаена лъжичка сол ($0,01)
• ¾ чаша вода ($0,01)

За домашните крутони

• ½ багета или хляб, нарязани на ¾-инчови кубчета ($0,24)
• 2-3 супени лъжици зехтин ($0,22)
• 2 супени лъжици чесън на прах ($0,02)
• Щедра щипка сол и черен пипер ($0,01)

За бисквитите

• 1 супена лъжица зехтин ($0,11)
• 1 малък бял или жълт лук, нарязан на кубчета ($0,23)
• 2 стръка целина, нарязани на кубчета ($0,05)
• 3 скилидки чесън, смлян ($0,12)
• 1 чаена лъжичка кайен ($0,02)
• 3 супени лъжици сух бял ориз ($0,02)
• 4 чаши зеленчуков бульон ($0,19)
• 1 28-унция домати San Marzano ($3,13)
• 1-2 чаени лъжички тръстикова захар ($0,01)
• Сол и черен пипер на вкус ($0,02)

Инструкции

За крема от кашу

1. Добавете накиснати и отцедени кашу, сок от лайм, сол и вода в блендер и разбъркайте на висока степен до гладкост, като изстържете стените, ако е необходимо.
2. Прехвърлете в съд и дръжте в хладилника, докато подготвите останалите съставки.

За крутоните

1. Загрейте фурната си до 350 градуса F и покрийте тава с хартия за печене.
2. В купа за смесване напръскайте равномерно зехтина върху кубчетата хляб. Поръсете чесън на прах, сол и черен пипер и разбъркайте, за да се покрие равномерно.
3. Разстелете хляба на равен слой върху тава за печене. Печете 10-15 минути, като обърнете наполовина, докато станат златисто кафяви и хрупкави. Следете ги внимателно през последните 5 минути, за да предотвратите изгаряне.

За бисквитите

1. Загрейте зехтина в голям съд на средна степен. Задушете лука и целината, докато станат прозрачни, около 5-6 минути.
2. Добавете чесъна и кайена. Смесете и продължете да готвите още 1-2 минути, след което смесете зеленчуковия бульон, консервираните домати и ориза.
3. Оставете да заври, след което намалете котлона, за да къкри за 30-35 минути. Опитайте и добавете тръстикова захар, сол и черен пипер по ваш вкус. Прехвърлете в блендер и разбъркайте до гладкост или използвайте потапящ се блендер в тенджерата.
4. Прехвърлете обратно в тенджерата и смесете с ½ чаша крем от кашу. Опитайте и коригирайте подправките, като добавите повече тръстикова захар за сладост, лют червен пипер за повече топлина или сол за подобряване на другите вкусове.
5. Сервирайте веднага докато е топло с допълнителен крем от кашу отгоре, крутони и пресен босилек. Насладете се!

Бележки Можете да използвате смачкани или нарязани на кубчета домати. Ако не можете да намерите домати San Marzano или искате по-бюджетен вариант, използвайте обикновени консервирани домати с малко повече тръстикова захар. Накиснете кашуто за поне 6-8 часа във вода със стайна температура или 1-2 часа във вряща вода.

Хранителен състав: 1 от 6 порции

Калории 328 | Общо мазнини 17,7 g | Наситени мазнини 2,8 g | Холестерол 0 mg | Натрий 634.4mg | Общо въглехидрати 35,8 g | Диетични фибри 3.1g | Общо захари 8.0g | Протеин 9.3g | Калций 63,9 mg | Желязо 3,4 mg | Калий 303,8 mg |