Цветовете на хибискус не са просто красив цвят, на който да се възхищавате в по-топъл климат. Цветето се яде и се приготвя в чайове в много части на Азия, Африка и Централна и Южна Америка от стотици години. Напитката от червен хибискус е популярна под много имена по света. Нарича се „bissap“ в части от Западна Африка, „sobolo“ в Гана, „sorrel“ в Карибите, червена боровинка от Флорида във Флорида, agua de Jamaica в Мексико, karkadé в Египет и Судан.
Има много разновидности на хибискус, но червеното цвете или розела има много ползи за здравето като понижаване на кръвното налягане, стабилизиране на нивата на кръвната захар и осигуряване на подкрепа за имунитета. Има също проучвания, които показват, че може да помогне за подобряване на здравето на черния дроб.
Ползите за здравето на хибискуса
В много части на света хората пият чай и запарки от хибискус като освежаваща напитка, топла или студена. Израснах с него като студена напитка, сервирана по улиците на Александрия, Египет, родния град на родителите ми. Казаха ми, че има успокояващ, релаксиращ ефект и понякога го пия горещ преди лягане. Известно е също, че понижава кръвното налягане и изследванията показват, че има положителен ефект върху хората с хипертония. Друго проучване установи, че пиенето на чай от хибискус всеки ден е свързано с понижаване на общия холестерол.
д-р. Кимбърли Сомървил, д-р и магистър по клинично хранене използва хибискус, или както го наричат в Ямайка, киселец, в работата си. „Киселецът е домашно растение в Ямайка, обикновено се използва като напитка по време на нашите коледни празници, но сега се използва по-често през цялата година.“
Тя казва, че „Лично аз пия киселец от дете и може да се включи в нормални диети като зелен чай и чай от лайка. Има страхотен вкус и ползите му за понижаване на холестерола и кръвното налягане са допълнителен бонус за пациентите”
Цветето е пълно с антиоксиданти. Д-р Сомървил ми каза, че „Университетът на Северните Кариби също е направил проучвания, които отбелязват, че флавоноидите в киселеца са мощно съединение, което потенциално може да се използва срещу свободните радикали и раковите клетки.“
Цветето също е с високо съдържание на витамин С и е добър източник на желязо, като и двете помагат за укрепване на имунната система.
Въпреки че най-често се използва като напитка, самото цвете също е годно за консумация и може да се готви и яде.Това е невероятно универсално растение и може да се използва като вегански пълнеж за тако или да се готви в къри, както е в някои части на Индия. С тръпчивия си вкус, това е вълнуваща съставка и има много начини да го включите в диетата си.
7 начина да се насладите на хибискус
1. Горещ чай
Може би най-лесният начин да използвате хибискус е да го пиете като горещ чай. Свежите или изсушени цветове могат да се запарят с гореща вода и да се пият с подсладител по избор. Също така често се срещат пакетчета чай от хибискус, продавани в повечето магазини за хранителни стоки, което ги прави още по-удобни за употреба.
Опитайте това за лесна домашна рецепта.
2. Студен чай
Преминаването на най-лесния метод за приготвяне на горещ чай с една стъпка напред чрез охлаждане в хладилника за няколко часа е друг начин да се насладите на хибискус. Този студен чай с рубинен цвят е невероятно освежаващ в топъл ден, особено с малко добавен лимон/лайм или джинджифил.Това е вкусен и здравословен заместител на сок или газирани напитки. Направете голяма партида и съхранявайте в хладилник до една седмица, ще можете да имате по всяко време в рамките на една седмица.
Опитайте това Agua de Jamaica тук.
3. Коктейли
Използването на хибискус в коктейли е вкусен начин да получите хранителни ползи, докато се отдадете на алкохолна напитка. Ароматът, подобен на червена боровинка, също се съчетава много добре с различни спиртни напитки, като ром, мекал, бърбън и джин. Яркочервеният му цвят прави напитката красива, а тръпчивостта лесно се допълва с различни цитрусови плодове или подправки. Можете дори да го сварите, за да направите сърдечно или сироп от него, което лесно може да добави нотка дълбочина и вълнение към всеки коктейл.
Опитайте тази рецепта за коктейл от мекал, хибискус и кориандър.
4. Направете си „лъжливо греяно вино“
В по-студените дни приготвянето на топла напитка от хибискус с подправки може да доведе до вкусна рецепта за „греяно вино“ без вино.Наситеният червен цвят на хибискуса ще ви заблуди, докато ароматните подправки като карамфил и канела ще накарат дома ви да ухае приятно уютно. Пикантните вкусове на греяното вино, съчетани с тръпчивостта на хибискус, правят напитка, пълна с хранителни вещества, която ще ви стопли отвътре. И ако ви липсва алкохолът, добавете малко вино, ще работи чудесно. Подсказка: малко бърбън също би издигнало тази напитка на следващото ниво.
Опитайте тази рецепта за "греяно вино" от хибискус.
5. Тако пълнеж
В някои части на Мексико такос де Ямайка са популярни и техниката за готвене на хибискус във вашите такос променя играта за веганите. Цветята на хибискус са дъвчащи, но нежни и лесно улавят всеки вкус, с който готвите. Най-хубавото е, че това е един процес, който произвежда два продукта – цветното „месо“ и чай от хибискус.
Охладете чая в хладилника и използвайте цветята, за да направите тази рецепта.
6. Къри
В Керала, Индия, хората правят къри, използвайки цветя от хибискус, наречени Pulinkari. Венчелистчетата се задушават в кисел сос на базата на тамаринд, който произвежда наситено червено, здравословно и ароматно ястие. Откриването, че можете да задушите цветята на хибискус и да ги използвате в къри, отваря свят от възможности за готвене с хибискус.
Опитайте това ястие с хибискус в стил Керала, наречено Pulinkari.
7. Конфитюр и вкус
Използвайки цветята или чая, можете лесно да направите желе/сладко или ако предпочитате по-пикантен начин, опитайте да направите вкус. Приготвянето на проста версия само със захар и вода ще ви осигури сладко и тръпчиво сладко. Използвайки това като основа, можете да започнете да си играете. Включете други цветя или цитруси, за да подобрите вкуса. Добавянето на малко подправки и халапеньо ще го превърне във вълнуваща подправка, като гарнитура към вашето ястие с къри или с малко хляб.
Поради своя вкус, подобен на червена боровинка, също е популярен избор на Деня на благодарността за използване като „сос от червени боровинки.“
Опитайте тази рецепта за лютеница като заместител на сос от червени боровинки.
Или отидете по сладкия, флорален път и направете това желе от хибискус и роза.
8. Сладолед/сорбе
Друга вълнуваща употреба на чай от хибискус за превръщане на тази рубинена течност в сладолед или освежаващо сорбе. Наситеният червен цвят се поддава на красиво богато изглеждащ замразен десерт с пикантен вкус, който ще харесат дори тези, които не са любители на сладкото.
За кремообразна рецепта за веган сладолед опитайте този сладолед от кокос и хибискус.
За предстоящите горещи дни това сорбе от джинджифил и хибискус със сигурност ще бъде хит.
Топ 10 източника на растителен протеин според диетолог
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Протеин: 21 грама в ⅓ чаша (1 унция)Сейтанът не е толкова популярен като другите протеини, но трябва да бъде! Изработен от пшеничен глутен, текстурата му наподобява смляно месо.Често се използва в предварително приготвени вегетариански бургери или хапки без месо. Сейтанът има пикантен вкус, като гъби или пиле, така че работи добре в ястия, които изискват вкус на умами. С обилна текстура, сейтанът може да бъде звездата на практически всяко веганско основно ястие. Добавете го към пържени картофи, сандвичи, бурито, бургери или яхнии. Подобно на тофу, сейтанът ще приеме вкуса на всяка марината или сос.
Unsplash
2. Темпе
Протеин: 16 грама в 3 унцииАко харесвате протеин с малко вкус, добавете темпе към списъка си. Произведено от ферментирали соеви зърна, темпе има леко орехов вкус и се пресова на блокче. Повечето сортове включват някакъв вид зърнени храни, като ечемик или просо. Темпето не само е растителен източник на протеини, но и процесът на ферментация създава полезни за червата пробиотици. Можете да нарежете темпе веднага от блока и да го използвате като основа за сандвич или да го запържите на тиган с някакъв сос.Или натрошете, загрейте и го направете звездата на следващата си тако вечер.
Моника Грабковска в Unsplash
3. Леща
Протеин: 13 грама в ½ чаша варенаЛещата се предлага в различни разновидности – червена, жълта, зелена, кафява, черна. Независимо от вида, лещата е малка, но мощна хранителна сила. Те съдържат добро количество протеин, както и желязо, фолат и фибри. Когато се сготви, кафявата леща запазва текстурата си и може да бъде основа за зърнена купа или да бъде обилен заместител на смляно месо в кюфтета, лазаня, такос или болонезе. Червената леща е малко по-мека и е хубава добавка към обилна супа, чили или яхния.
Getty Images
4. Конопени семена
Протеин: 10 грама в 3 супени лъжициКонопените семена са нежни и ядкови семена, получени от растението коноп. Те съдържат добри количества омега-3, желязо, фолат, магнезий, фосфор и манган.Те също така са солиден източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които помагат да поддържате храносмилателния си тракт здрав и работещ. Тъй като съдържат двоен удар от протеини и здравословни мазнини, конопеното семе може да помогне за задоволяване на глада, предотвратявайки онова смущаващо ръмжене в стомаха, докато вие проправете си път към обедната почивка. Добавете ги към сутрешното си смути или ги поръсете върху кисело мляко, овесени ядки или дори салата.
