Видът бульон, използван в супата, може да направи или развали веганската рецепта, защото понякога супи, които изглеждат на растителна основа или подходящи за зеленчуци, всъщност са направени с пилешки или телешки бульон – дразнещ сценарий за растителна или веганска храна. Повечето закупени от магазина зеленчукови бульони са пълни с натрий, както и с много други нездравословни добавки, които са крайно ненужни и вредни за здравето. Така че за днешната Рецепта на деня вие контролирате съставките: Ето как да направите вкусен зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий от нулата.
Тази рецепта на растителна основа е направена с пълнозърнести хранителни съставки, чудесна за всеки, който яде непреработена диета без мазнини или всеки, който просто иска да се храни по-чисто. Тази рецепта е с ниско съдържание на калории и изисква зеленчуци със суперхрана като лук, моркови, целина, гъби, домати и др. Тази рецепта също така съдържа пикантни билки като мащерка и магданоз и имуностимулираща подправка като джинджифил. Зеленчуковите бульони са не само чудесни за супи, но също така представляват подобна на масло алтернатива при готвене на пържени картофи или почти всичко на тиган. Ако искате остатъци за седмицата, запазете остатъците във фризера до един месец или удвоете партидата и се наслаждавайте на вашите супи и печени зеленчуци през цялата седмица.
Рецепти, извлечени от The Plant-Based Cookbook. Авторско право © 2021 от Ашли Мадън. Фотография от Ашли Мадън. Използва се с разрешение на Skyhorse Publishing, Inc.
Домашен зеленчуков бульон
Прави 8 чаши бульон
Съставки
- 2 глави лук, нарязани
- 2 големи моркова, нарязани
- 3 стръка целина, нарязани
- Шепа гъби (пресни или сушени)
- 2 домата, нарязани
- 6 скилидки чесън, обелени и смачкани
- 1-инчово парче пресен джинджифил, нарязано
- 15 зърна черен пипер
- 5–8 стръка прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 малка връзка магданоз
- 1 (3-инчово) парче комбу
- 4 дафинови листа
- 12 чаши вода
Инструкции
- Добавете всички съставки в голяма тенджера и оставете да заври. След като заври, намалете да къкри, покрийте частично и оставете да къкри за 1 до 1½ часа.
- Свалете съда от огъня и го оставете да изстине. След като се охлади достатъчно, за да се справите, отцедете бульона от зеленчуците в ситна цедка. Обичам да използвам шпатула, за да изцедя излишния бульон.
- Прехвърлете бульона в запечатани контейнери и го съхранявайте в хладилника до 5 дни или във фризера до 3 месеца.
