Не съм сигурен, че познавам човек, който не харесва мъфини, защото те са удобни и лесни за закуска, когато сте в движение! Обикновено те са пълни с много захар, брашно и мазнина и от здравна гледна точка можете също да хапнете кексче. Исках да направя мъфин, който е здравословен, но все пак има страхотен вкус, за да можете да имате удобството без чувство за вина. Тези веган мъфини с овесени ядки и моркови са точно това!
Вместо брашно, тази рецепта използва овесено брашно, което представлява просто овесени ядки, смлени до фина консистенция, подобна на брашно.Лесно, нали? И въпреки че технически овесът не съдържа глутен, ако искате да играете на сигурно и да направите тази рецепта 100% без глутен, всичко, което трябва да направите, е да замените обикновения овес с овес без глутен. Освен това, вместо високо преработена захар, тези мъфини имат кокосова захар, по-добра алтернатива на бялата захар или сиропите с високо съдържание на фруктоза, които обикновено намирате в мъфините. Да не говорим, че имате вашите моркови, орехи и ленени семена за малко повече от тази хранителна стойност. Тези вегански мъфини с овесени ядки и моркови са наистина без вина, така че не се чувствайте зле, когато усетите, че посягате за секунди.
Защо е по-здравословен: Морковите са с високо съдържание на витамин А и осигуряват повече от 200% от дневната ви нужда от морков. Витамин А спомага за здравето на очите, повишава имунитета и по-добре усвоява желязото.
Здравословни съставки: Витамин K, фолат, витамин B6, манган, калий, мед и желязо.
Веган мъфини с овесени ядки и моркови
Прави 10 мъфинаВреме за приготвяне: 10 минутиВреме за готвене: 25 минутиОбщо време:35 минути
Съставки
- 2 супени лъжици смлени ленени семена
- 5 супени лъжици вода
- 2 чаши овесено брашно
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 2 ч.л. канела
- ½ чаена лъжичка индийско орехче
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¾ Чаши безмлечно мляко
- ½ чаена лъжичка ябълков сос, неподсладен
- 2 супени лъжици масло
- ¼ чаша кокосова захар
- 1 ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
- ½ чаша моркови, настъргани
- ¼ чаша орехи, грубо нарязани
- ¼ Чаши стафиди или всякакъв вид сушени плодове
Инструкции
- Загрейте фурната си до 350F и постелете тава за мъфини или я намажете леко с масло. Пригответе вашето ленено яйце, като разбиете смлените ленени семена с вода в купа. Оставете настрана за 5 минути, за да се сгъсти,
- В средно голяма купа добавете овесеното брашно, бакпулвера, содата за хляб, канелата, индийското орехче и солта. Разбийте, докато се комбинират. В голяма купа добавете вашето немлечно мляко, ябълков сос, олио, кокосова захар, екстракт от ванилия и ленено яйце. Разбийте, докато се комбинират.
- Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте, докато се смесят добре. Сложете настърганите си моркови, орехи и стафиди в тестото за мъфини. Разпределете равномерно тестото за мъфини във вашата тава за мъфини.
- Печете във фурната за 20-25 минути или докато забодете клечка за зъби в средата на мъфина и тя излезе чиста.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади за 5-10 минути. Извадете от тавата и се насладете!
Хранителна информация: Хранителната информация е груба оценка. Мъфини на порция=1.
Калории 200 Обща мазнина 10,6 g Sat. Мазнини 4,7 g Натрий 193 mg Общо въглехидрати 23,5 g Фибри 3,3 gЗахари 8 g Протеин 4 g
