Зачеркнати гъби от списъка ви? Не е добра идея, тъй като те са заредени с полезни за вас предимства. Гъбите или ги обичате, или ги мразите. И много от нас ги мразят, според скорошно проучване. което установи, че гъбите са най-разпространеният мразен зеленчук от потребителите във всеки щат.
Не можем да кажем, че обвиняваме скептиците. Гъбите нямат точно подходяща текстура или външен вид. И все пак, преди да хвърлите тези малки гъби обратно в горите, знайте следното: гъбите са заредени с уникално мощни растителни съединения, които не можете да получите от други растения, и те са част от човешката еволюция.„Нашите предци редовно са търсили храна и са се хранили с гъби“, казва Пол Шулик, майстор билкар в Дъмерстън, Вер. „Ако не ги ядете или ако ядете само бели манатарки, вие пропускате ключова част от нашите еволюционни изисквания.“
Разбира се, няма да умрете, ако не ядете гъби,въпреки че д-р Майкъл Грегър, автор на Как да не умреш и намерен от NutritionFacts.org , може да не се съгласи, като се има предвид, че гъбите са част от неговия списък с храни, които трябва да ядете всеки ден, уместно наречен Daily Dozen. Същото може да се каже и за Джоел Фурман, доктор по медицина, автор на бестселъра на Eat to Live и създател на хранителната диета, който има списък с храни, които трябва да ядете всеки ден, наречен G-BOMBS. Вероятно се досещате за какво служи М. Всичко това означава, че гъбите заслужават място във вашата диета.
За щастие хранителните компании правят това по-лесно от всякога, тъй като храните с гъби – енергийни блокчета, кафе с гъби и адаптогенни тоници – са по-разпространени от всякога. Но ако искате истинските ползи от гъбите, ще ядете истинската сделка.
8-те ползи за здравето от гъбите
1. Гъбите подпомагат загубата на тегло и намаляват риска от диабет тип 2.
Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с намален риск от диабет тип 2 и подобрен контрол на кръвната захар при хора, които вече имат заболяването, казва Кейти Кавуто, M.S., R.D., диетолог във Филаделфия и главен готвач за Saladworks . Плюс това, като увеличите приема на храни с ниска плътност, богати на фибри като зеленчуци и гъби, ще се почувствате сити и доволни с по-малко калории. „Харесва ми да мисля за това като за правилото за половината чиния, с цел да напълните половината от чинията си със зеленчуци и гъби при повечето хранения“, добавя тя.
2. Гъбите могат да помогнат в борбата с рака.
Гъбите съдържат няколко борещи се с рака съединения, катовид фибри, наречени бета-глюкан, които имат уникално предимство при предотвратяването на рак. „Известно е, че гладува рака, като прекъсва кръвоснабдяването му, процес, известен като антиангиогенеза“, обяснява Уилям У.Ли, доктор по медицина, международно известен лекар, учен и автор на бестселъра на The New York Times Яжте, за да победите болестта. Това може да е една от причините голямо проучване от Penn State College of Medicine да установи, че по-високата консумация на гъби е свързана с 33% по-нисък риск от рак.
Гъбите изглеждат най-силни срещу рак на белите дробове, простатата и гърдата,казва Кавуто. „Въпреки че са необходими повече изследвания и се работи, хранителните вещества, открити в гъбите, са показали, че потискат растежа и инвазивността на клетките на рака на гърдата“, казва тя, добавяйки, че гъбите могат дори да помогнат за предотвратяване на повторна поява на хормонално зависим рак на гърдата. И не е нужно много, за да се намали рискът от рак на гърдата: Само около една гъба на ден се свързва с 64 процента намаление на риска от рак на гърдата.
3. Гъбите помагат за укрепване на имунната ви система.
Има логика, че гъбите имат своя ден от началото на пандемията: те помагат за поддържане на имунната система.Дайте кредит на техните антиоксиданти, за да започнете. „Гъбите са сила, що се отнася до тяхното съдържание на антиоксиданти“, казва Кавуто. Антиоксидантите като селен поддържат имунната функция и помагат за защита на телесните клетки от увреждане, причиняващо болести. Гъбите също са богат източник на витамин D, който е критичен за имунната система.
„Многобройни проучвания показват, че хората с дефицит на витамин D са изложени на по-висок риск от развитие на тежки случаи на COVID-19“, казва Ли. Всички гъби съдържат витамин D – някои дори могат да повишат нивата си на витамин D, когато са изложени на слънчева или ултравиолетова светлина – и според Mushroom Council гъбите са „единственият източник на витамин D в производствената пътека.“
4. Гъбите могат да ви дадат енергия.
Гъбите съдържат витамини от група В, които са естествени стимулатори на енергията. „Те помагат за осигуряването на енергия, като подпомагат храносмилането и усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати“, казва Кавуто. За хората, които се хранят с растителна храна, гъбите са чудесен източник на витамин В12, тъй като други източници са червено месо, птиче месо, мляко, яйца, риба и миди – извън менюто за вегани и вегетарианци.Витамин В12, важен за всяка клетка в тялото, се намира в различни количества в различните видове гъби, които осигуряват набор от витамини от група В с всяка порция.
5. Те помагат за поддържане на здравето на мозъка и сърцето.
Два от най-важните органи в тялото ви получават тласък, когато ядете гъби. Започнете със здравето на мозъка. Според проучване от Journal of Alzheimer’s Disease, яденето на 1,5 чаши гъби на ден може да намали риска от когнитивен спад. Сърцето ви също ще се възползва, благодарение на този бета-глюкан. „Чревните бактерии усвояват бета-глюкан и произвеждат метаболити, наречени късоверижни мастни киселини, които понижават холестерола в кръвта“, казва Ли. Това от своя страна може да помогне за предотвратяване на натрупването на атеросклеротични плаки, които стесняват кръвоносните съдове и пречат на кръвообращението. Бета-глюканът има и противовъзпалителни свойства, които предпазват стените на кръвоносните съдове от увреждане.
6. Интуицията ти ще те обича повече.
Вашите добри чревни бактерии обичат да се хранят с фибри и колкото повече фибри им давате, толкова по-добре. Въведете бета-глюкана в гъбите. „Бета-глюканът помага за подхранването на здрави чревни бактерии, които след това произвеждат други вещества в червата като късоверижни мастни киселини, които намаляват възпалението, подобряват метаболизма и спомагат за понижаване на холестерола в кръвта“, казва Ли.
7. Може да живееш по-дълго.
Ако търсите крак по отношение на дълголетието, добавете гъби към вашата салата или паста. Индивидите, които ядат повече гъби, са имали по-нисък риск от смърт от тези, които не са яли гъби, според проучване, публикувано в Nutrition Journal. Просто замяната на една порция гъби с една порция червено или преработено месо всеки ден се свързва с по-нисък риск от смърт. Изследователите посочват специфични антиоксиданти в гъбите, а именно ерготионеин и глутатион.
8. Гъбите са щадяща земята храна.
Когато става въпрос за хранене за планетата, нарастват данните, че диетите на растителна основа са отговорът и докато почти всички растения имат история за устойчивост, гъбите имат своя собствена.В проучване, проведено за Mushroom Council, изследователите установиха, че производството на един килограм гъби изисква само 1,8 галона вода. Сравнете това с приблизително 1800 галона вода, необходими за производството на един килограм говеждо месо.
Как да добавите гъби към вашата диета.
Убедени сте да опитате гъбите? Ако не можете да преодолеете текстурата, нарежете ги на ситно и ги смесете в микс от зърна, боб и зеленчуци и яжте както е или използвайте като пълнеж за пълнени чушки, казва Кавуто. Искате ли допълнително да намалите приема на месо? Помислете дали да не замените половината месо в бургер с гъби, които имат месеста текстура и вкус на умами.
Просто се уверете, че ядете различни гъби, казва Шулик. Повечето хора, които ядат гъби обикновено ядат само бели гъби, което означава, че може да пропуснете някои от ползите за здравето на другите гъби като лъвска грива, пачи крак, чага, шийтаке, рейши, стриди, кремини и портобело, за да назовем само няколко.
Извод: Колкото повече гъби ядете, толкова по-здрави ще бъдете. И не забравяйте да ядете и стъблата. „Докато шапката на гъбата има страхотен вкус и съдържа здравословен бета-глюкан, стъблото има почти два пъти повече бета-глюкан“, казва Ли, добавяйки, че много рецепти, особено в традиционните кухни, използват стъбла и шапки.
