Печена гарам масала тиква с орехи на Лорна Масеко с наан

Anonim

Лорна Масеко, носител на награди международен знаменит готвач, най-признат в родината си Южна Африка, е на мисия да даде възможност и да вдъхнови южноафриканските жени с любовта си към кулинарните изкуства.

Много от ястията, които приготвя, са повлияни от нейните корени и хората от цял ​​свят обожават нейното готвене, особено когато от време на време приготвя ястия на растителна основа като това, което сподели ексклузивно с The Beet само за вас.

Масеко приготви печен орех, подправен с гарам масала с препечени семена, кравешки грах с къри и чесън, веганско масло и домашен наан от кориандър за потапяне. Направете това топло, обилно, сладко и пикантно ястие през целия сезон, за да ви засити по най-задоволителния начин.

Защо тази рецепта е устойчива от Лорна Масеко

"Това е една от любимите ми рецепти, защото не само е вкусна, но носи и комфорта, от който човек се нуждае от чинията. Използвал съм кравешки грах, защото той е местен за Южна и Западна Африка. Обичам, че листата могат да се консумират като Morongo, което е много популярно в Южна Африка, бобът може да се смила като брашно, а целият боб е добър източник на протеини. Кравешкият грах расте най-вече в Мпумаланга, Лимпопо и KZN, той е пълен с протеини, фибри и микроелементи, от които тялото ви се нуждае, за да функционира оптимално. Аз съм изцяло за използването на целия зеленчук, така че да се наслаждавам на печена тиква и да използвам семките като част от ястието или отделна закуска е победител за мен. Кравешкият грах също е климатично интелигентен и устойчив, тъй като е устойчив на суша и добавя азот и фосфор към почвата, като регенерира и заздравява почвата, увредена от монокултурата. Техният бърз растеж (60 дни от засяване до прибиране на реколтата) и бързото почвено покритие помагат за предотвратяване на ерозията на почвата, което ги прави необходим играч в агроекологията и устойчивото земеделие."

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 35 минути

Печеният Butternut на Лорна Масеко, подправен в гарам масала с домашен наан

Съставки

  • 1 Butternut Squash
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2tbs Гарам Масала
  • Сол и черен пипер

кравешки грах

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 нарязан лук
  • 2 скилидки чесън, смачкани
  • 1 супена лъжица къри на прах
  • 3 домата – нарязани
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 250 г кравешки грах, накиснат за час
  • 2 листа къри
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 1 ½ чаша вода
  • Шепа нарязан кориандър

Инструкции

  1. Загрейте фурната на 180 градуса
  2. Нарежете ореха на полумесеци, като оставите кората, след което отстранете всички семена. Препечете във фурната, след което подправете, за да използвате по-късно.
  3. Поставете ореха върху тава и напръскайте зехтин, поръсете гарам масала и подправете със сол и черен пипер. Поставете във фурната и печете за 20 минути.
  4. За да направите кравешки грах, налейте зехтин в тиган на среден огън и задушете лука, докато омекне. След това добавете чесън, къри на прах и оставете тези аромати да се готвят за около 2 минути.
  5. След това добавете доматите, джинджифила, кравешкия грах, кафявата захар, доматеното пюре. Разбъркайте и оставете да къкри леко за 3 минути.
  6. След това добавете зеленчуков бульон, покрийте кравешкия грах с вода и добавете листа къри. Оставете боба да къкри за 30 минути, докато сосът се редуцира наполовина.
  7. Извадете печения орех от фурната, наредете с препечени семена и сервирайте с кравешки грах с къри и чесън, масло и хляб наан с кориандър. Най-добре се сервира с кафяв ориз или хляб наан.

Хляб Наан

Прави 2 броя

Съставки

  • 2 чаши брашно
  • Щипка сол
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаша топла вода
  • 50g омекотено веганско масло
  • Шепа нарязан кориандър
  • 2 супени лъжици счукан чесън

Инструкции

  1. За хляба наан, в купа добавете брашно, сол и захар. Комбинирайте и създайте кладенец.
  2. Налейте вода и месете, докато стане гъвкаво и гладко.
  3. Набрашнете повърхността си и разделете тестото на 8 равни части, след което оформете овали с помощта на точилка.
  4. Загрейте тиган и поставете овали от наан тесто и гответе 3-4 минути, докато се сварят – трябва да имат красиви овъглени следи. В купа смесете маслото, счукания чесън и кориандъра.
  5. Извадете наан от тигана, след това намажете малко масло, чесън и смес от нарязан кориандър, подправете с едра сол.
  6. Повторете с останалото тесто.
  7. Насладете се с гарам масала масло и кравешки грах с къри.

Хранителни съставки

Калории 572 | Общо мазнини 21,7 g | Наситени мазнини 5.2g | Холестерол 8 mg | Натрий 261 mg | Общо въглехидрати 106,2 g | Диетични фибри 10.8g | Общо захари 19g | Протеин 12.5g | Калций 117 mg | Желязо 6 mg | Калий 961 mg |

Избор На Редактора