Пирът за Деня на благодарността на знаменития готвач Матю Кени трябва да бъде представяне на чисти, луксозни ястия на растителна основа, точно като ястията в неговите 40+ световноизвестни ресторанта на растителна основа по целия свят и с непрекъснато нарастващо присъствие в Близкия изток.
"Когато попитахме, коя е любимата ви растителна рецепта за Деня на благодарността? Нямаше изненада, без колебание той изпрати своите великолепни: тикви, печени в бадемово масло и листа от лайм от макрут, единственото ястие за Деня на благодарността, което вашите гости няма да забравят."
Тикви, печени в бадемово масло и листа от макрут лайм
Порции 4-6
Съставки
Скуош
- 1 голяма кабоча скуош
- 1 малка тиква със сирене
- 12 листа макрут лайм
- 24 стръка лимонова мащерка
- 2 чаши студено пресовано бадемово масло
- 1 супена лъжица морска сол
Печено грозде
- 2 чаши червено грозде
- 2 супени лъжици студено пресовано бадемово масло
- 1⁄4 чаена лъжичка морска сол
- 12 стръка лимонова мащерка
Пепитас
- 1 чаша тиквени семки, печени
- 1 супена лъжица масло от тиквени семки
- 1⁄2 чаена лъжичка морска сол
Асамблея
1⁄2 чаша суров бадем
Инструкции
Скуош
- Загрейте фурната до 425°F.
- Нарежете тиквата и тиквата наполовина и отстранете семките.
- В голяма холандска фурна поставете половината листа от лайм и половината мащерка на дъното, след това поставете тиква и тиква, с разреза нагоре, и отгоре намажете с бадемово масло.
- Поръсете със сол и отгоре наредете с останалите листа от лайм и мащерка.
- Покрийте и печете за 35 минути. Махнете капака и оставете да се пече още 10 минути.
Печено грозде
- Загрейте фурната до 375°F. Хвърлете грозде в бадемово масло и поръсете със сол.
- Поставете върху покрита с пергамент тава за печене и отгоре поръсете с мащерка. Пече се 10 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине.
Пепитас
Разбъркайте всички съставки и оставете настрана.
Асамблея
- Извадете тиквата и тиквата от маслото и ги поставете върху хартиени кърпи, за да попие излишното масло.
- Начупете на парчета с неправилна форма и разпръснете върху голяма кръгла чиния.
- Поставете печено грозде около парчета тиква и тиква и поръсете с тиквени семки. С помощта на Microplane настържете бадемите по цялата чиния.
Хранителни вещества Калории 411 | Общо мазнини 30,8 g | Наситени мазнини 4.1g | Натрий 974 mg | Общо въглехидрати 31,9g | Диетични фибри 4,6g | Общо захари 10,9 g | Протеин 9.3g | Калций 138 mg | Желязо 10 mg | Калий 635 mg |
За повече вегански идеи за Деня на благодарността вижте това ръководство за 25 растителни празнични рецепти.
