Нетрадиционните рецепти за Деня на благодарността са там, където са в края на краищата, празникът на растителна основа не е чак толкова традиционен. Бетина Камполучи Борди от известната Bettina's Kitchen е датчанка и празнува празника само когато е с американските си приятели.
"Любимата рецепта за Деня на благодарността на Бетина е толкова невероятна, колкото и вкусна, вдъхновено от Швеция безмесно ястие, от съществено значение за вашата гама без пуешко: растителни кюфтета, пюре от моркови, сос и кисели зеленчуци. Докато приключвахме нашия достоен за лиги разговор за скандинавската храна, тя сподели съобщение, което да предаде на читателите на The Beet: Въпреки че не празнувам Деня на благодарността тази година, ще използвам деня като възможност да благодаря и да подчертая всичко, което ние ценим и сме благодарни за ♥️."
Шведски топчета без кюфтета, каша от моркови, сос и бърза туршия на баба
Сервира 4
Съставки
За кюфтетата
- 75g кафяв ориз
- 2 1/2 супена лъжица зехтин
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 1 стрък мащерка
- 6 супени лъжици тамари или повече, ако предпочитате по-солени кюфтета
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 240 г черен боб, от тенекия или буркан (купен от магазина с добро качество), отцеден
- 60g овесени трици, (проверете дали не съдържат глутен, ако е необходимо)
- 3 1/2 супена лъжица масло от гроздови семки или зехтин
За туршията
- 1 краставица
- 125мл ябълков оцет
- 3 супени лъжици кленов сироп
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица нарязан копър
Пюре от моркови
- 6 големи моркова, обелени
- 125 мл кокосово мляко
- сол, за предпочитане розова хималайска
- Черен пипер
Сос
- Зехтин, за пържене
- 1 шалот, нарязан на кубчета
- 2 супени лъжици тамари
- 1 супена лъжица царевично брашно, Бетина използва Майзена
- 1 чаена лъжичка кокосова захар
- 375 мл кокосово мляко
За сервиране
- Сезонни зеленчуци
- червени боровинки, по избор
Инструкции
- Започнете с приготвянето на ориза, като следвате инструкциите на пакета.
- В средно голям тиган загрейте зехтина и добавете лука, мащерката, 3 супени лъжици тамари соя и горчицата. Гответе 5 минути, докато лукът омекне. След като се сготви, отстранете котлона и оставете настрана.
- В кухненски робот добавете сместа от лук заедно с черния боб и варивата. Не смесвайте прекалено много, а пасирайте, докато получите лепкава консистенция.
- Изпразнете в купа и добавете овесените трици, сварения ориз и останалите 3 супени лъжици тамари и разбъркайте добре.
- Застелете тава за печене с намаслена хартия и с малка или голяма лъжица за сладолед загребете топки от сместа и внимателно разточете, докато получите кръгла форма.
- Поставете ги върху хартията и ги съхранявайте в хладилника, докато сте готови да ги приготвите. За да направите киселата краставичка, нарежете краставицата на тънко на мандолина или използвайте машина за сирене. Добавете филийките в купа, последвани от останалите съставки. Разбъркайте добре и оставете настрана.
- След това направете кашата от моркови. В голям тиган сварете морковите, докато омекнат, след което ги отцедете. Добавете в блендера с кокосовото мляко и бъркайте, докато получите най-красивата портокалова каша. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- За соса загрейте зехтина и запържете шалота, докато омекне, около 5 минути. Добавете тамари, царевично брашно и захар. Свалете котлона и бавно добавете кокосовото мляко, малко по малко, за да се получи смес, като разбърквате, за да избегнете бучки.
- Сложете тигана обратно на котлона и го оставете да къкри за 5 минути, докато получите прекрасен лъскав сос, след което оставете настрана.
Хранителни съставки
Калории 609 | Общо мазнини 18,8 g | Наситени мазнини 8,5 g | Натрий 3184mg | Общо въглехидрати 92,4 g | Диетични фибри 15.6g | Общо захари 21,8 g | Протеин 22g | Калций 329 mg | Желязо 7 mg | Калий 1735 mg |
За повече вегански идеи за Деня на благодарността вижте това ръководство за 25 растителни празнични рецепти.
