Независимо дали сте екип на червена или зелена енчилада, ще харесате тази единствена по рода си автентична мексиканска рецепта, която е по-здравословна и по-достъпна от повечето традиционни версии.
Най-добрата част от това ястие е, че не разбива банката и остатъците са още по-добри на следващия ден. Съставките за всяка енчилада струват 50 цента, а цялата рецепта, която прави 16 енчилада, струва само $8,06 и може да нахрани цялото семейство. Ако имате остатъци или решите да приготвите допълнително, насладете се на това ястие на следващия ден за обяд или вечеря и сосът ще има повече време да маринова тортилите и всяка хапка ще избухне с вкус.
В допълнение към ниската цена, тези енчилади са и здравословни, защото заменихме месо с нарязан джакфрут и сирене и сметана с безмлечно queso fresco, за да намалим риска от възпаление, причинено от тези животински продукти.
За да направите Enchiladas Rojas, ще ги потопите в салса, след като е увито в царевична тортила, пълнена с джакфрут и сирене без млечни продукти. След това гарнирайте с любимите си гарнитури или следвайте рецептата и добавете маруля, нарязани репички и натрошено queso fresco и се насладете на това ястие всеки път, когато сте в настроение за автентична мексиканска храна със здравословен привкус.
Разработчик на рецепта: Разбита банка Веган
Време за подготовка: 15 минутиВреме за готвене: 40 минутиОбщо време: 55 минути
Веган Енчилада Рохас
Прави 16
Съставки
За тортилите
16-18 царевични тортили ($0,32)
За пълнежите
- 1 ¾ унция дехидратиран джакфрут ($4,93)
- 2 супени лъжици зеленчуков бульон на прах ($0,10)
- 1 супена лъжица зехтин ($0,11)
- ½ малък бял лук, нарязан на кубчета ($0,12)
- 3-4 скилидки чесън, смлян ($0,12)
- 3 супени лъжици тамари ($0,54)
- ⅓ - ½ чаша веган queso fresco ($0,70)
За соса Енчилада
- 2 люти чушки анчо ($0,10)
- 3 чили гуахило ($0,12)
- 3-4 люти чушки арбол по избор ($0,06)
- 2 ромски домата ($0,32)
- ½ малък бял лук ($0,12)
- 3 скилидки чесън ($0,08)
- ½ чаша зеленчуков бульон ($0,03)
- ¼ чаена лъжичка мексикански риган ($0,01)
- Сол на вкус ($0,01)
- 1 супена лъжица зехтин ($0,11)
Екстрите по избор
- Неутрално масло за пържене на тортили
- Настъргана маруля
- Нарязани репички
- Нарязан на кубчета бял лук
- Още натрошено сирене
Инструкции
За царевичните тортили
Направете свои собствени пресни царевични тортили или използвайте пакет закупени от магазина тортили. Оставете настрана за по-късно.
За джакфрута
- Оставете съд с вода да заври. Добавете прах от зеленчуков бульон, щипка сол и дехидратирания джакфрут. Оставете да къкри за 20-30 минути или го оставете да кисне цяла нощ във вода със стайна температура.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна степен. Добавете нарязания на кубчета лук и задушете за 2-3 минути или докато стане прозрачен.Добавете смлян чесън за още 1-2 минути. Накрая добавете отцеден джакфрут и тамари и продължете да готвите, докато течността се абсорбира за около 5 минути.
За соса Енчилада
- Освободете дръжките и семената на лютите чушки, след което ги запечете в сух тиган на средно ниво за 30-60 секунди от всяка страна. Оставете тенджера с вода да заври и ги добавете вътре. Изключете котлона и ги оставете да се рехидратират за 12-15 минути или докато омекнат и станат гъвкави.
- Добавете доматите и лука в друг съд с вода и ги оставете да къкри за 10-12 минути или докато омекнат. Отцедете и прехвърлете доматите и лука в блендер със скилидки чесън, зеленчуков бульон, мексикански риган и сол. Блендирайте на висока степен до гладкост.
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера на средно висока температура. Бавно изсипете салсата и я оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате често.
За сервиране
- Загрейте 5-6 супени лъжици неутрално масло в тиган на средно висока степен. След като се загрее, изпържете всяка тортила за около 10-15 секунди от всяка страна. тортилите не трябва да са твърде хрупкави, тъй като все пак искате да можете да ги навиете.
- Прехвърлете пържените тортили в покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отървете от излишната мазнина. Потопете всяка от тях в соса енчилада, така че двете страни да са добре покрити.
- Върху равна повърхност добавете лъжица настърган джакфрут и малко queso fresco в средата на вашата тортила. С ръце го навийте на руло и го прехвърлете в чиния за сервиране.
- Продължете този процес с останалите тортили.
- Сервирайте вашите енчилади, докато са топли с допълнителен сос, натрошено сирене queso fresco или cotija, пресен лук, маруля и нарязани репички. Приятно хапване!
Хранителни съставки
Калории 337 | Общо мазнини 14g | Наситени мазнини 8,6 g | Холестерол 0 mg | Натрий 2210mg | Общо въглехидрати 41,1 g | Диетични фибри 6.3g | Общо захари 20,9 g | Протеин 7.4g | Калций 341 mg | Желязо 1 mg | Калий 145 mg |
