Ако обичате вдъхновени от есента десерти като чипс от ябълков пай, пай с пекан и всичко с вкус на тиква, ще харесате тези кексчета с подправки от тиква и веган глазура с крема сирене. Прекарайте идеалния съботен следобед в печене на тези вкусни кексчета, празнувайки есенния сезон и създавайки нови спомени в кухнята с любимите хора.
Първо, тази рецепта е напълно веганска и може да бъде приготвена без глутен, ако замените брашното с бадемово брашно или други безглутенови алтернативи.Тези кексчета са естествено подсладени с кленов сироп и подправени с ароматна смес от смлян карамфил, смлян джинджифил, индийско орехче, бахар и канела – най-сладкият вкус на есента.
Второ, тези тиквени кексчета са лесни за приготвяне и изискват само десет минути подготовка, идеалната рецепта за приготвяне с деца. Глазурата според мен е най-добрата част. Направено е с веган крема сирене и пудра захар-- много по-гъсто и гладко от обикновената глазура. Ако сте като мен, аз правя допълнителна купа и я държа в хладилника, за да потапям всякакви храни в нея като ягоди, гевречета и намазвам с глазурата веган мъфини. Без повече приказки, сложете престилката си и изпечете тези вкусни и здравословни веган тиквени кексчета с глазура от крема сирене.
Разработчик на рецепта: Бритни, @thebananadiaries
"Съобщение от разработчика на рецептата: Тези невероятно влажни веган кексчета с тиква имат вкус и вид на есен. Пълни с тиквени подправки и покрити с веган глазура от крема сирене, те са идеалното есенно лакомство."
Защо го обичаме: Когато отхапете от тези кексчета, ще опитате всичко, което обичате за есента. Тези лакомства са направени с перфектната пикантна тиквена смес от смлян карамфил, смлян джинджифил, индийско орехче, бахар и канела. Най-хубавото е, че тези кексчета са много по-здравословни от традиционните рецепти и могат да бъдат направени без глутен със смяна на брашно.
Направете го за: Специално лакомство, вдъхновено от есента, или ги опаковайте в училищния обяд на вашите деца, за да ги изненадате със здравословен тиквен кекс. Насладете се!Време за подготовка: 10Време за готвене: 30Общо време: 40 минути
Рецепта за здравословни тиквени кексчета с глазура от крема сирене
Съставки
Кексчета с тиква:
- 1 3/4 чаша универсално брашно или безглутеново брашно 1:1
- 2/3 чаша кокосова захар
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 3 ч.л. канела
- 1 супена лъжица подправка за тиква (или смес от смлян карамфил, смлян джинджифил, индийско орехче, бахар и канела)
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 чаша тиквено пюре
- 2 супени лъжици смляно ленено семе с 1/2 чаша вода
- 1/2 чаша кокосово или бадемово мляко, смесено с 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/4 чаша зехтин (или масло от авокадо или кокосово масло)
Веган глазура с крема сирене:
- 3/4 чаша веган масло, омекотено (използвам това на Miyoko, което е палео) или кокосово масло
- 1 8-унция. контейнер веган крема сирене (аз използвам Miyoko’s, което е палео) или охладена кокосова сметана + 1 супена лъжица лимонов сок
- 3 чаши пудра захар не вижте опциите за палео/ниско съдържание на захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Инструкции
- Загрейте фурната до 350F и покрийте тава за мъфини с 12 форми с подложки за кексчета.
- В средно голяма купа смесете яйцата от ленено семе с тиквата, кокосовата захар, ванилията, кленовия сироп, кокосовото мляко с ябълков оцет и зехтина с помощта на лъжица или ръчен миксер. Разбъркайте, докато се смесят добре, след което оставете настрана.
- В голяма купа смесете заедно брашното, подправките, содата за хляб, бакпулвера и морската сол. Добавете мокрите съставки към смесеното брашно и разбъркайте с лъжица, докато се смесят добре, като внимавате да не прекалите с смесването и да сте сигурни, че всички бучки са отстранени.
- Разпределете тестото за тиквени кексчета равномерно между 12 подложки за кексчета, като напълните до около 3/4 от размера.
- Печете тиквените кексчета за 27-33 минути или докато клечката за зъби излезе чиста. Оставете да се охладят напълно преди глазура.
- Когато сте готови за замразяване, смесете веган маслото и веган крема сиренето в голяма купа с ръчен миксер на висока скорост. Разбийте двете, докато станат леки и пухкави.
- Добавете около 1 чаша пудра захар и продължете да разбивате, добавяйки допълнително захар, докато стане гъста глазура. Добавете ваниловия екстракт и разбийте, докато се смесят добре.
- Сложете с лъжица глазура в хартиени торбички и замразете всеки отделен кекс.
- Съхранявайте на хладно, за да предотвратите разтапянето на глазурата (препоръчвам да съхранявате в хладилника и когато сте готови за сервиране, оставете кексчетата да достигнат стайна температура за около 12-15 минути).
Бележки: Яйца: За да направите смляно яйце от ленено семе, смесете 2 супени лъжици смляно ленено семе с около 1/3 чаша филтрирана вода. Оставете комбинацията да престои 5-7 минути.
Захар: За да приготвите това палео, използвайте 3 чаши пудра кокосова захар, която можете да приготвите, като преработите кокосовата захар в кухненски робот или 1/3 чаша кленов сироп. За да направите това с по-ниско съдържание на захар, разменете 2 чаши кокосово брашно с 2 чаши пудра захар и запазете 1 чаша пудра захар или 1 чаша кокосова захар.
За да приготвите тиквените топъри: запазете около 1/2 чаша глазура от крема сирене, преди да изсипете глазурата върху кексчетата. Смесете цвекло на прах и куркума на прах заедно, докато получите ярък портокал. Замразете глазурата за 10 минути. След това извадете от фризера и разточете на 12 малки топки. Поставете топките върху лист пергаментова хартия и отново замразете за 5 минути. Използвайте канелени пръчици или клонки за стъблата и покрийте вашите кексчета!
