Това е битка между смутита срещу изцеждане на сок: Кое е по-добро за общото здраве и за насърчаване на устойчива загуба на тегло? И двете ви помагат да консумирате повече плодове и зеленчуци, пълни с антиоксиданти и хранителни вещества, но тъй като сокът изважда пулпата и фибрите, а смутитата ги оставят, но добавят повече калории, търсещите здраве и диетите спорят: Струва ли си сокът да се изстиска? Ето най-новите изследвания за ползите от соковете и смутитата за устойчива загуба на тегло, дългосрочно здраве и целта да получавате повече порции плодове и зеленчуци дневно.
Първо, нека започнем с основите: Изцеждането на сок включва извличане на сока от плодовете и зеленчуците и отделяне на пулпата, която съдържа всички фибри. Смутитата изискват смесване на плодовете и добавяне на достатъчно вода, лед, бадемово или овесено мляко (или друга течност), така че да се втечнят за консистенция, годна за пиене.
Ако не сте сигурни кой път да поемете, когато става въпрос за сутрешния ви ритуал или като заместител на хранене или лека закуска преди или след тренировка, ето какво казва изследването.
Какво казват изследванията за изцеждането на сок и как да го направите правилно
Изцеждането на сок получава голямо неодобрение от експерти, които изразяват скептицизъм относно това дали пиенето на сок без пулпа и фибри всъщност е полезно, тъй като е известно, че фибрите поддържат кръвната захар под контрол, което от своя страна понижава отговора на инсулина и помага на вашите клетки да усвояват калории и енергия бавно, така че да избегнете въртележката на кръвната захар, която се покачва и пада.Резултатът е, че се чувствате сити по-дълго, изгарянето на мазнини се ускорява и инсулинът остава относително нисък, което означава, че тялото ви не трябва да съхранява допълнителната енергия като мазнини. Фибрите са невъзпятият герой на диетата, тъй като помагат на тялото ви да регулира усвояването на енергия. Пулпът съдържа толкова много устойчиви естествени фибри, че може да се опакова в контейнери и да се съхранява в хладилника, за да се използва по-късно като основа за други рецепти, включително вкусни вегетариански бургери.
"Друго съображение е дали купувате предварително опаковани сокове в контейнери, които изглеждат здрави, но не са непременно толкова естествени, колкото предполага опаковката им. Някои компании правят убийства, продавайки предварително пакетирани сокове на прекомерни цени, за да се възползват от манията и липсата ни на ентусиазъм да пазаруваме продукти, да изцеждаме пълен стрък целина или повече, след това да почистваме сокоизстисквачката само за няколко унции удовлетворение. Има голямо несъответствие в качеството на продуктите на пазара, така че прочетете етикета за добавки, които далеч не са естествени."
Проучване: Изцеждането на сок включва здрави чревни бактерии, което насърчава загуба на тегло
Когато го пиете прясно от вашата кухня, научно е доказано, че изцеждането на сок е изключително полезно за усилията за отслабване – дори когато не добавяте пулпата обратно към диетата си. В проучване, публикувано в Scientific Reports, 20 здрави възрастни са консумирали само зеленчуков или плодов сок в продължение на три дни и след това са продължили обичайната си диета през следващите 14 дни.
На четвъртия ден след завършване на 3-дневното прочистване участниците в проучването претърпяха значителна загуба както на тегло, така и на индекс на телесна маса, но по-изненадващо беше, че загубата им на тегло продължи, дори през следващите две седмици на нормално хранене. На 17-ия ден изследователите измерват чревния микробиом на участниците и откриват, че дори две седмици след прочистването, чревният микробиом все още е изместен към по-полезни (здравословни) бактерии, така че изцеждането на сок изглежда включва вашите здрави чревни бактерии, които могат да помогнат за поддържане на теглото загуба.Дори добавянето на сок към здравословна диета изглежда е от полза за вашия микробиом, тъй като всяка порция плод и зеленчук помага за насърчаване на здравословния баланс на бактериите в червата ви. Проучванията показват, че микробиомът е жизненоважен за начина, по който тялото ви метаболизира храната, регулира възпалението и дългосрочното ви сърдечно здраве.
"Всички полезни бактерии в червата ни процъфтяват благодарение на здравословна диета, а плодовият или зеленчуковият сок съдържа полифеноли, олигозахариди и нитрати, заедно с малко количество фибри, което осигурява пребиотични ефекти, които хранят доброто>"
Друго проучване, публикувано през 2018 г. от Food Science and Biotechnology, установи, че участниците, които пият плодов и зеленчуков сок в продължение на три седмици, имат значително подобрение в чревната си микробиота. Това доведе до намаляване на телесното тегло както сред мъже, така и при жени и до подобряване на симптомите на диария, запек, умора и кожни обриви.
Най-добрата практика, тъй като сокът оставя само 0,5 процента от фибрите, е да добавите обратно част или цялата пулпа, така че да получите и двете, сока и фибрите, когато пиете сока си сутрин .
