В: Какви са здравословните замени за моменти, когато наистина ми липсват животински продукти на растителна диета?
A: Ако сте нов в растителното хранене, шансовете са първите седмица или две да са малко тежки. Вероятно ще копнеете за животински продукти в един или друг момент, но добрата новина е, че има много алтернативи на растителна основа, които да задоволят тези желания. Разбира се, има лесни размени, като Impossible Burger вместо бургер или растително мляко вместо млечни продукти, но какво да кажем, когато ви се яде бекон или наистина искате масло върху вашите пуканки? Вместо да се отказвате от предизвикателството, опитайте тези шест здравословни замяна, за да се придържате към растително хранене.
-
Патладжан бекон за бекон
Не се отчайвайте от меката текстура на патладжана. Когато го изпържите в тиган с подходящи подправки, става леко дъвчащ и хрупкав, точно като бекон. Да не говорим, че патладжанът има вкус на умами (или пикантен), което го прави идеалният заместител на месото.
За да направите бекон от патладжан, обелете цял патладжан и го нарежете на тънки филийки, подобни на бекон. Комбинирайте 1 чаена лъжичка течен дим, 1 супена лъжица соев сос и 1 чаена лъжичка червен пипер и след това го изсипете върху ивици патладжан. Загрейте тиган на средно силен огън, намажете тигана с 2 супени лъжици олио и добавете маринованите патладжани. Запържете от всяка страна за 2-3 минути или докато страните започнат да покафеняват. Извадете от тигана и поставете лентите върху хартиена кърпа. Насладете се, докато е горещо!
-
Масло от авокадо за масло
Вероятно използвате различни видове олио при готвене, но олиото от авокадо е това, което имитира най-много вкуса на маслото. Авокадото е богато на хранителни вещества, включително 20 витамина и минерала и други полезни растителни съединения. Няма да получите всички същите хранителни вещества от маслото, но маслото от авокадо е богато на мононенаситени мазнини, по-специално олеинова киселина или омега-9. Поради това се счита за здравословно за сърцето масло с потенциал за понижаване на LDL („лошия“) холестерол.
Освен това маслото от авокадо има точка на дим (точката, в която маслото гори) от 520° по Фаренхайт (F), така че е идеално за универсално готвене. Лично аз обичам струйка масло от авокадо върху пуканки за здравословна пълнозърнеста закуска със засищащи „добри мазнини“.
-
Бъркане с тофу вместо яйца
Няма нужда да пропускате вкуса на неделния брънч, когато можете да приготвите бъркана тофу вместо бъркани яйца.Тофу е универсален протеин на растителна основа, който наподобява текстурата на бъркани яйца, когато е натрошен. Приготвянето му е лесно - използвайте вилица, за да разчупите блок твърдо тофу и подправете с малко сол, черен пипер и куркума (за жълтия цвят на яйцето). Запържете го в тиган с любимите си бъркани гарнитури, като чушки, лук и печени картофи. За пълна рецепта щракнете тук. За вдъхновено от Мексико ястие щракнете тук.
-
Леща за телешка кайма
Това бобово растение служи като перфектна добавка към смляно говеждо месо в различни рецепти. Жадувате за тако или сос болонезе? Можете да ядете и двете с леща като заместител на говеждото месо. Кафявата леща има месест вкус и текстура, която е засищаща основа за вегански ястия. И с 13 грама в ½ чаша варена леща, те предлагат изобилие от растителен протеин. За да приготвите такос от леща или болонезе, сменете леща с телешка кайма във всяка рецепта в съотношение 1:1.
-
Гъби за всякакво месо
Има нова тенденция сред бургерите, наречена „смесване“ – много готвачи смесват гъби с телешка кайма, за да намалят консумацията на месо и да увеличат зеленчуците. Защо не направите крачка напред и не смесите гъби с боб, за да направите пикантен бургер на растителна основа? Гъбите имат землист вкус и естествено богата и месеста текстура. Плюс това, гъбите са един от малкото растителни източници на витамин D, укрепващ костите, и се предлагат в толкова много вкусни разновидности.
-
Крем от кашу за крем
Ако обичате добър кремообразен сос, супа или дресинг, тогава имате нужда от рецепта за крем от кашу във вашия растителен арсенал. Кремът от кашу е вкусен заместител на масло върху препечен хляб, майонеза на сандвич, масло в картофено пюре или дори кисело мляко в смути.Кашуто трябва да се накисне във вода, преди да можете да приготвите сметановия сос, така че се уверете, че планирате предварително да имате тази рецепта готова, когато готвите.
За да направите крем от кашу, накиснете 1 чаша сурово кашу в 2-3 чаши вода за 12 часа. Отцедете водата и добавете накиснатите кашу в кухненски робот с малко сол. Пюрирайте до гладкост - може да се наложи да спрете процесора и да изстържете страните няколко пъти. Използвайте крема от кашу веднага или охладете в херметически затворен съд за 5-7 дни.
Тези прости смени трябва да ви помогнат през първите няколко седмици или да се храните с растителна храна и глада за месо. След като разберете колко вкусни и лесни са тези съставки, никога няма да се върнете към истинското!
Имате ли някакви съвети за здравословни суапове на растителна основа? Кажете ни в коментарите по-долу.
