Колкото и да обичаме САМО яйцата, а обичаме, винаги има място за подобрения и иновации. Сега се излюпва ново веганско яйце, това идва от Франция. И това определено ще ни накара да седнем и да искаме да направим няколко омлета.
"Напредъкът идва от двама френски предприемачи, които инкубират революционна веган алтернатива на яйцата, които изглеждат и се готвят толкова истински, че никога повече няма да пропуснем истинското нещо. Техният продукт се нарича Les Merveilloeufs, което е игра на френската дума, merveilleux, което означава прекрасен и oeufs, френски за яйца.Помага, че тези двама основатели са биолози в Ecole de Biologie Industrielle в Париж."
Това отлично интервю от рубриката EuroNews Living отговаря на важни въпроси като: Могат ли новите яйца да се използват при готвене като обикновените яйца? Как създадохте черупка? Какъв вкус имат? и от какво по дяволите са направени? Двамата основатели, Philippine Soulères и Sheryline Thavisouk, отговориха на тези въпроси и още:
1. Какво влиза в Merveillœufs? Кои са основните съставки?
Окончателният списък със съставки все още се събира и ще бъде разкрит през следващите месеци. Но изследванията, които направихме, се основават предимно на бобови растения. Проблемът, пред който сме изправени сега, е да намерим точния баланс на съставките, за да създадем правилната формула.
2. Кога Merveillœufs ще бъдат в магазините?
Les Merveillœufs ще бъдат пуснати в продажба веднага щом нашите тестове получат зелена светлина, за да можем да гарантираме, че са жизнеспособни от хранителна гледна точка. Нашата цел е да ги направим търговски достъпни до средата на 2020 г.
3. Ще можем ли да ги сготвим по същия начин, както бихме направили кокоши яйца?
Merveillœufs може да се яде по абсолютно същия начин като кокошите яйца, например в омлет или като суровина при готвене. По отношение на разбиването на яйчен белтък при печене, това се оказва трудно в момента, но ние напълно възнамеряваме да се справим с предизвикателството.
4. От какво е направена черупката на яйцата?
Обвивката все още е в процес на разработка. В момента сме в разгара на разговори с експерти, за да сме сигурни, че разработваме възможно най-екологичните черупки.
5. Ще можете ли да произвеждате масово Merveillœufs за продажба в супермаркетите?
Да, това е нашата дългосрочна цел, да гарантираме, че продуктът е лесно достъпен за възможно най-много потребители.
6. Merveillœufs имат ли същото количество мазнини и протеини като кокошите яйца?
Както съдържанието на мазнини, така и количеството протеин е малко по-ниско в Merveillœufs (около 10% по-малко, отколкото в кокоше яйце). Нашите потребители са много внимателни към техния прием на протеин като цяло, така че ние го вземаме под внимание.
7. Еднакви ли са им хранителните вещества?
Освен разликите, които вече разгледахме, Merveillœufs са по-малко калорични от кокошите яйца и съдържат диетични фибри.
8. Какъв вкус имат?
Трудно е да се опише какъв е вкусът на едно яйце като цяло, тъй като вкусът е толкова фин. Но вкусът на Merveillœufs е малко по-серен.
9. Коя част от кокошите яйца беше най-трудна за възпроизвеждане?
Когато създавахме Merveillœufs, най-сложният аспект беше да се уверим, че могат да си паснат, когато става въпрос за готвене. Кокошите яйца се използват по толкова различни начини, което означава, че са трудни за възпроизвеждане.
10. Защо е толкова трудно да се създаде немлечен заместител на яйцата?
Яйцата присъстват във всичко, така че опитът да се намери заместващ продукт може да бъде предизвикателство. Яйцето също е много гъвкаво като хранителен продукт, така че е трудно да се намери заместител, който да бъде толкова гъвкав.
