"Повярвайте ми, не се чувствам самодоволен от това, че съм подготвен за ситуацията, в която всички се намираме в момента, но знам, че като запася няколко прости съставки (добре повече от няколко), сега съм готов да не напускам къщата си в обозримо бъдеще. Също така знам, че тъй като повечето от съставките ми са ориз и боб, и повече боб, няма да бъда недохранена или неудовлетворена.Бих могъл да живея на ориз и боб всяка вечер в продължение на седмици, дори повече. Моето любимо ястие в режим на готовност е едновременно лесно за приготвяне, вкусно за поглъщане и идеално за захранване на тялото ви с точния баланс на пълноценен протеин, което означава, че съдържа всичко, от което тялото ви се нуждае, за да функционира, което е от съществено значение в момента."
Какво е пълноценен протеин?
"Ако все още не знаете, пълноценният протеин съдържа пълен набор от девет незаменими аминокиселини, които телата ни не могат да произведат – така че трябва да ги набавяме от това, което ядем. В допълнение към комбинациите от пълнозърнести храни и боб, можете също да получите протеин от растителни източници като ядки, леща и семена, но повечето от тези източници на протеин сами по себе си са непълни протеини. За повече относно значението на консумацията на пълноценни протеини, щракнете тук."
"По принцип ето какво трябва да знаете за протеините: Всеки протеин в тялото ни се състои от 20 аминокиселини и 11 от тези, които можем да създадем в нашите системи, но останалите девет трябва да получим в нашите храна.Ето откъде идва думата основни, тъй като е важно да ги ядем редовно."
Кафявият ориз е половината от уравнението
Култури по цялата планета консумират ориз като основна част от диетата си и с основателна причина: той е евтин за отглеждане, лесен за готвене и засищащ за ядене. Повечето избират бял ориз. Но тъй като имаме лукса да избираме, кафявият или дивият ориз има повече фибри и хранителни вещества от белия ориз, така че препоръчвам кафяв ориз с вашата езда и боб. Той е непреработен и съдържа както трици, така и зародиши, което го прави сложен въглехидрат, така че на тялото ви отнема повече време, за да го разгради, и поддържа инсулиновата ви реакция по-ниска. Това е точно видът богата на хранителни вещества храна, която искате да добавите към чинията си. Наслаждавам се и на ореховия вкус и дъвчащата текстура на кафявия ориз.
Черният боб е другата половина
Ние все още живеем в демокрация, последно проверих, така че можете да изберете какъвто боб ви харесва.Предпочитам черен боб. Наслаждавам се на вкуса, горчиво-сладкия шоколадов цвят, сготвената консистенция и начина, по който изглеждат натрупани върху кафяв ориз, гарнирани със зелени неща като кориандър, магданоз или дори резени авокадо (по избор на всеки, който яде).
За малко удоволствие добавете мариновани халапеньо или лютеница от кориандър (които се влюбиха в Индия), но нарязани лук и/или шприц лимон или лайм също освежават ястието. Има различни школи на мисълта относно това как да се готви боб. Облягам се тежко на мократа страна. Това означава да накиснете зърна и боб в голяма купа за смесване, покрийте с гореща вода и оставете да престои от осем до 48 часа.
Повечето хора предлагат накисване за една нощ (около осем до 12 часа) преди готвене. След това изплакнете добре зърната преди готвене. За да научите повече, вижте The Beet's Ultimate Guide за накисване и покълване на боб и зърна Да; наистина отнема време, но едно от хубавите неща да ги имаш вечер след вечер е винаги да държиш една купа накисната!
Без притеснения, ако не сте любител на накисване или не сте планирали предварително: можете да направите Good Ole Rice n' Beans с консервиран боб за около половин час, толкова време ще отнеме да се сготви вашият ориз. Ако все пак използвате боб от консерва, опитайте да добавите:
- Един тънко нарязан шалот, тъй като съдържат много вкус
- Една или две настъргани скилидки чесън
- Щедро количество кимион, оскъдна щипка кайен
- Сол-- в зависимост от това колко съдържат вашите консервирани зърна-първо опитайте на вкус
Тези съставки също ще добавят прекрасен домашно приготвен вкус към вашия накиснат и сварен боб. Добавете, когато по-голямата част от водата се свари.
Good Ole Rice n’ Beans е пълноценен протеин, а също и комфортна храна, която може да се яде от купа с лъжица, докато стоите над кухненската мивка. За по-официално хранене съчетайте с резени авокадо, напръскани с лют сос и/или освежаваща салата.Един обикновен портокал винаги прави хубав десерт. Чиния. Разкопайте се. Радвайте се.
Рецепта за добро олио с ориз и боб за повторение
Съставки
|
|
Инструкции за кафявия ориз
Готвя и ям кафяв ориз от десетилетия, но едва наскоро научих, че малко по-малко вода от традиционното съотношение две към едно елиминира намокрянето. Ако има веган на земята, който не знае как да готви кафяв ориз, ето любимия ми метод:
- Около 1 ¾ чаши вода
- Когато водата заври, добавете малко сол и 1 чаша кафяв ориз. В този момент се научих да го разбърквам само веднъж. Не знам дали има наука зад този метод, или това е мит за хипита.
- Намалете топлината до бавно, стабилно кипене и покрийте. Проверявайте от време на време.
- Следвам носа си. Когато помириша ориз, обикновено е готово. Ако усетите мирис на горящ ориз:oops.
- Оставете ориза да престои няколко минути и след това разбъркайте с вилица.
Инструкции за бобчетата
- Накиснете една чаша боб в две чаши вода за една нощ в хладилника или около 8 часа на стайна температура. Когато зърната са удвоили размера си и цялата вода е изчезнала, можете да тръгвате.
- Изсипете накисната вода и сложете боба в тенджера с около два инча прясна вода, за да покрие.
- Добавяне на аромати: дафинов лист и/или скилидка чесън.
- Когато водата заври, добавете сол и намалете топлината до бавно, стабилно кипене.
- Гответе около час. (Времето за готвене варира в зависимост от възрастта на зърната.) Ако водата стане твърде малко, просто добавете още. Вкус: когато бобът е крехък, готово е.
- Прецедете боба, но моля, моля, не изливайте течността от готвенето. Той е изпълнен с вкус и ще добави душа към всеки бульон.
