Отминаха дните, когато млякото без млечни продукти се консумира само от вегани или хора с диетични ограничения. Всеки магазин за хранителни стоки предлага набор от млека без млечни продукти: овесено, бадемово, соево, кашу, кокосово, оризово, сусамово и шам фъстък мляко, наред с други. Според потребителски доклад за производство на храни от септември 2021 г. немлечното мляко представлява 10 процента от общия пазар на мляко в САЩ и продължава да расте.
Най-популярното немлечно мляко в САЩ е бадемовото, с две трети от пазарния дял, следвано от овесеното мляко, най-бързо развиващото се немлечно мляко. Но липсата на млечни продукти не означава непременно, че вашето мляко без млечни продукти е здравословно.Много съдържат добавки като карагенан, както и добавени масла. Някои също са вредни за планетата.
И така, кое е най-здравословното немлечно мляко: бадемово или овесено? Ето какво трябва да знаете, преди да купите следващото си немлечно мляко или да приготвите лате без млечни продукти.
Вреден ли е карагенанът?
Карагенанът е добавка, използвана за сгъстяване и емулгиране на храни и често се използва в мляко без млечни продукти. Много вегански продукти използват карагенан вместо желатин, за да избегнат използването на животински продукти, тъй като карагенанът се извлича от червени морски водорасли, наречени ирландски мъх. Това позволява на производителите да етикетират съставката като натурална, веган или растителна. Така че човек би предположил, че това означава, че карагенанът е безопасен, нали? Изследванията за него са смесени.
„Някои проучвания върху малки животни показват, че карагенанът може да увеличи възпалението, но са необходими повече изследвания в изследванията върху хора, за да се разбере въздействието на карагенана върху човешкото здраве“, обяснява Ерин Палински-Уейд, R.D. и автор на 2-дневна диета при диабет. Въпреки че тази добавка се счита за безопасна от Администрацията по храните и лекарствата, тя беше премахната от списъка с одобрени храни от Националния съвет за органични стандарти, така че вече не е разрешена в храни, обозначени като „органични“.“
Доклад от 2016 г. на Института Cornucopia свързва карагенан с множество стомашно-чревни проблеми, като възпаление, лезии и язви. Тази информация се основава на проучвания върху животински и човешки клетки, така че доказателствата за здравето са неубедителни. Food & Function заключава, че са необходими повече изследвания, за да се покаже дали карагенанът е здравословен за хората или не.
Много марки бадемово мляко и овесено мляко не съдържат карагенан и са широко достъпни. Ако сте загрижени за тази добавка във вашето немлечно мляко, бъдете съзнателен потребител и прочетете списъка със съставките, преди да купите.
Кои млека съдържат масло?
Независимо дали избраното от вас немлечно мляко е бадемово или овесено, внимавайте за марки, които съдържат масло.Обичайните масла, открити в млякото без млечни продукти, са масло от канола, слънчогледово масло, рапично масло и палмово масло. Тези масла действат като емулгатори, за да направят млякото по-богато и кремообразно, но това идва с цената на допълнителни калории. Добрата новина е, че количеството масло, добавено към немлечното мляко, обикновено е минимално със следи от мазнини и допълнителни калории на порция. Въпреки това, маслата, открити в млякото без млечни продукти, не са непременно нездравословни. Доказано е, че рапичното масло например има множество ползи за здравето, като например подобряване на сърдечно-съдовите рискови фактори. Ето седем млека на растителна основа, които не съдържат добавено масло.
Ако се колебаете дали да купувате мляко без млечни продукти или не, защото в съставките има масло, знайте, че то е в малки количества с минимално въздействие върху здравето. По-притеснителното е, че много млека без млечни продукти, включително бадемово и овесено, съдържат добавени захари за подобрен вкус. Добавените захари (различни от естествените захари, намиращи се в цели храни) трябва да бъдат ограничени в здравословната диета.За щастие, повечето марки бадемово мляко и овесено мляко имат опции „неподсладено“, „неовкусено“ или „без захар“. Като цяло това са и марките, които предлагат немлечно мляко без карагенан.
Кое е най-екологичното мляко?
Млеката без млечни продукти са почти по-добри за вашето здраве и планетата в сравнение с кравето мляко. Те съдържат по-малко нездравословни мазнини и по-малко калории, използват по-малко земя и вода и произвеждат по-малко количество парникови газове. С това казано, немлечните млека не са точно екологични. Някои изискват огромни количества вода (бадеми), произвеждат се в неустойчива среда (кокос) или се отглеждат в огромни количества за храна на добитък за производство на месо и млечни продукти (соя).
Бадемовото мляко получава лоша слава като едно от най-малко „зелените“ немлечни млека, тъй като бадемовите дървета изискват големи количества вода. Необходими са приблизително 15 галона вода, за да се произведат само 16 бадема.За негова заслуга обаче, бадемовото мляко има най-ниските емисии на парникови газове от немлечните млека, тъй като бадемовите дървета съхраняват много въглероден диоксид, докато растат. Овесеното мляко от друга страна има по-малък отпечатък върху околната среда. Това се дължи на начина, по който овесът се отглежда в ротация, за да се създаде разнообразие на културите, да се намали ерозията на почвата и да се намали рискът от болести по растенията. Друго сравнително неизвестно растително мляко, което има малък отпечатък върху околната среда, е сусамовото мляко, произведено от сусамови растения, които са устойчиви на суша, самоопрашващи се и естествено устойчиви на вредители.
Внимание: Винаги избирайте органични, когато купувате храни на основата на овес. Проучване на EWG от 2018 г. установи наличието на химикал глифозат в много неорганични овесени продукти. Не се паникьосвайте, ако овесеното мляко е любимата ви добавка към сутрешното ви кафе. Много компании, които не произвеждат млечни продукти, като Oatly, са сертифицирани като органични и тествани от трети страни, за да гарантират, че техните продукти не съдържат този вреден химикал.
Статия на BBC Science Focus сравнява въздействието върху околната среда на първите пет млека без млечни продукти.За една чаша (200 милилитра) бадемовото мляко изисква 74,3 литра вода (овесено мляко 9,6), 0,1 квадратни метра земя (овесено мляко 0,15) и отделя 0,14 килограма парникови газове (овесено мляко 0,18). Всичко това в сравнение с обикновеното млечно мляко, което изисква 125,6 литра вода, 1,79 квадратни метра земя и отделя 0,63 килограма газове.
„Всяко немлечно мляко средно ще бъде многократно по-екологично от обикновеното краве мляко“, казва д-р Дана Елис Хънс, автор на Рецепта за оцеляване: Какво можете да направите, за да живеете по-здравословно и По-екологичен живот. „Кравото мляко също използва два пъти повече вода за производството на един галон краве мляко в сравнение с бадемовото или оризовото мляко и десет пъти повече вода на галон от соевото или овесеното мляко.“
Заключение: И бадемовото мляко, и овесеното мляко са хранителни варианти без млечни продукти, които са по-добри за околната среда от млечните продукти.
И двете имат своите предимства и недостатъци по отношение на въздействието върху здравето и околната среда.В края на деня изберете каквото мляко предпочитате. Независимо дали сте веган или не, най-добрият избор, който можете да направите за вашето здраве и за планетата, е да изберете немлечно мляко пред краве мляко.
