Тази седмица се навършват 10 години от дебюта на емблематичния документален филм Forks Over Knives, който промени живота на милиони зрители, които, след като го гледаха, незабавно изпуснаха дистанционното и взеха пълноценна растителна диета в името на тяхното здраве.
В чест на годишнината документалният филм вече е достъпен безплатно на уебсайта Forks Over Knives. Сайтът също така предлага планове за хранене, които ви помагат да приемете този здравословен начин на хранене с отстъпка от 25 процента, в чест на празника.Цвеклото интервюира основателя и президента на Forks Over Knives Брайън Уендел за това какво го е накарало да иска да направи документалния филм през 2011 г. и как се появи филмът, в разказ на основателя миналия май.
Свързахме се с Уендел, за да чуем най-новите му мисли за въздействието, което Forks Over Knives има върху общото население и основните възгледи за важността на яденето на пълноценна растителна диета в борбата със сърцето заболяване, диабет и други хронични състояния. Науката е потвърдила идеята, че храненето на диета, богата на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки, семена и бобови растения и с минимално количество масло, може да бъде ефективно за спиране и обръщане на болестта.
Wendel очакваше следващото събитие в списъка с празненства на Форкс:Събитие Q и A на живо с пълноценна храна, растителни светила, включително самият той, T.Colin Кембъл, съавтор на The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, основател на програмата Esselstyn в клиниката в Кливланд и автор; Нийл Барнард, д-р, основател на лекарския комитет по отговорна медицина и плодовит автор; Rip Esselstyn, създател на The Engine 2 Diet, и Nina Gheihman, обучен в Харвард социолог и автор.За да присъствате на това звездно събитие на 12 май от 13:00ч. PT, регистрирайте се тук, Забележка: The Beet е подразделение на Upbeet Brands, което също притежава Forks Over Knives.
The Beet: Предполагали ли сте някога, че Forks Over Knives ще има въздействието, което има върху широката публика?
Брайън Уендел: За изненада на мнозина знаехме, че това ще има въздействие, от момента, в който започнахме. Създателите на филма – и с това имам предвид мен, Джон Кори и Лий Фулкерсън – винаги са вярвали, че това ще бъде въздействащ филм. Причината е, че това е толкова важно послание, което се харесва на толкова много хора. Ако погледнете хората със сърдечни заболявания или диабет или сте загрижени за здравето си, това са мнозинството от хората. В почти всички случаи на сърдечно заболяване можете или да го спрете, или дори да го обърнете с диета. Така че винаги сме знаели, че това ще бъде изключително въздействащо.
Беше толкова страхотно да се срещна с лекарите и да ги покрия. Освен че са невероятни в това, което правят, те са невероятни хора. Завладяващата част за мен беше да прочета техните книги и да разбера техните изследвания – не само д-р Еселстин или Т. Колин Кембъл, но и всички лекари, и след това да направя филма.
Видяхме от първа ръка какво може да направи една пълноценна растителна диета. Евелин Оссуик беше пациент, на когото беше казано, че й остават само седмици живот, и в крайна сметка тя живееше десетилетия по-дълго, до 90-годишна възраст. Темата на филма не е просто ръбов случай, но е оказала голямо въздействие върху толкова много хора.
Цвеклото: Знаехте ли, докато снимахте какво се случва?
Brian Wendel: Когато видяхте експертите отблизо и ги присърце, това беше невероятно изживяване. С голямо нетърпение очаквахме как ще реагират хората, когато видят този кадър. Надявахме се, че ще има същото въздействие върху публиката, каквото имаше върху всички нас.
Няколко от екипа ни, като копродуцент и оператор, не бяха базирани на растения влизайки, и те преминаха на базата на растения в резултат на това, което видях на снимачната площадка.Алисън Бун засне обикновена Б роля на Колин Кембъл в Мейн и се върна от това първо пътуване с растителна основа. И преди да се наеме, тя беше казала на Джон Кори, че никога няма да стане веган. Но тя беше толкова повлияна от тази първа снимка с Колин, че стана защитник на растителното хранене.
The Beet: Когато мислите за следващите 10 години напред, какви са вашите цели?
Брайън Уендел: Откакто филмът излезе -- филмът наистина представи аргумента за начина на живот на WFPB. И нашата цел е да направим възможно хората да приемат начина на живот като нещо, което е лесно и приятно. Това беше нашият ангажимент през последните десет години и това е целта ни занапред. Целта е производството на повече продукти и услуги, за да се направи възможно повече хора да възприемат този начин на живот.
The Beet: С какво се гордеете най-много? Спасявате живота?
Брайън Уендел: Толкова съм горд от факта, че успяхме да окажем толкова голямо влияние върху общото население относно диетата и начина на живот.Преди да навлезем в това, приемането на растителна или пълноценна диета се смяташе за възможно, но не толкова здравословно, защото се нуждаете от месо за протеини и млечни продукти за калций. Но тази идея се промени.
Идеята, че е необходимо или дори полезно да се ядат месо и млечни продукти, е нещо, което бързо се оставя настрана и ние имахме роля в това.
Сега всички знаят, че яденето на растителна основа е здравословно. Въпросът сега е дали могат да го направят? И това е различен въпрос от този, който хората имаха през 2011 г., когато филмът излезе. Има различно мислене от онова време. Идеята, че направихме случай, основан на науката, че пълноценна растителна диета е по-здравословна за вас, и след това създадохме планове за хранене, които са практическото приложение на този начин на живот. Предоставихме това практическо приложение на хората и сега толкова много хора живеят по-щастлив, по-здравословен живот и по-добър живот, като се хранят по този начин.
Днес обикновеният човек приема, че растителната диета е по-здравословна и въпросът сега е как да го направим.
The Beet: Forks е уникален в своята цялост и мисия. Какво го отличава?
Brian Wendel: Отговорът е, че сме много внимателни, за да предоставим много точна информация и съвети и когато ги следвате, тези съвети наистина работят. Това ни отличава.
Ако следвате WFPB диета, най-важното е, че тя наистина работи. Личните препоръки от един човек на друг са толкова силни. Чувстваме, че сме се придържали към това, което знаем, и сме останали фокусирани върху основите.
Това е научно обосновано хранене. Проучванията са го доказали. Преобладаването на доказателствата. Ние не се занимаваме с едно проучване или само с най-новото проучване, но изследването, което се повтаря отново и отново, което е, че пълноценна растителна диета, включваща храни като сладки картофи, кафяв ориз, зеленчуци, всички видове бобови растения, работи . Ние казваме на хората да останат фокусирани върху пълнозърнестите храни и да изградят своите ястия около тези видове храни. Посланието е да поддържат храната си фокусирана върху храни в тези категории и да използват рецепти, които включват храни, които обичат.
The Beet: Как се промени животът ви от основаването на Forks Over Knives?
Брайън Уендел: От ден на ден със сигурност оценявам възможността да направя това своя кариера. Преди Форкс мислех, че ще се върна към кариерата си в сферата на недвижимите имоти, която всъщност харесвах.
Има нещо професионално удовлетворяващо, което помага на хората да подобрят живота си. Обичам идеята, че наистина даваме възможност на хората да живеят по-добър живот. Ние работим в партньорство с тях и предоставяме информация, която идва от научната литература и медицински специалисти. Харесва ми, че можем да помогнем с предоставянето на информацията, от която се нуждаят, и те могат да правят с нея каквото искат.
Цвеклото: Кои са любимите ви рецепти с вилици над ножове, ако трябваше да избирате?
Brian Wendel: Всичко, което прави Darshana. Обичам нейното готвене и го обичам много преди да започнем да излизаме. Нейната царевична супа е невероятна. Но такава е и нейната супа с тортила и нейните спагети с кюфтета от леща. Всичко, което прави е невероятно.
Ще се женим след няколко седмици и съм толкова развълнувана. Познавам я от 2003 г. Но тя започна да допринася за Forks много преди да започнем да излизаме през 2012 г. Така че се познаваме от години.
Имаш ли мантра? Ако е така, кои са думите, според които живеете или в които вярвате?
"Брайън Уендел: За храната би било, Бъдете прости, дръжте я цяла, но това е от книгата на Мат Ледерман. За цял живот моята мантра е „Бъдете прости, бъдете честни“. Така живея."
