Темпето не само има невероятно протеиново съдържание (двойно по-голямо от това на тофу), но е и пълно с фибри (7g на порция) и е протеин с чист етикет само с шепа съставки. Като се има предвид колко важни са фибрите за здравето на червата ви (и в резултат на това за психичното здраве), както и за ситостта, това ги прави основен източник на растителни протеини, но мнозина смятат, че храната е трудна за приготвяне по начин, който я прави толкова вкусни, колкото и другите алтернативи на месото.
Баща ми, класически обучен готвач, беше изключително скептичен към темпе, откакто за първи път го внесох в къщата преди месеци.Той направи две отделни опити в миналото и не беше развълнуван от резултата, въпреки че мислех, че е добър, заявявайки: „Ако аз не мога да го направя вкусен, тогава никой не може“. Предизвиках го да направи още един опит и да опита нов метод. Резултатът, темпе такос, беше по-добър от очакванията на всеки от нас.
Голямата разлика между предишните пържени картофи, които опитахме, и тези страхотни такос е, че задушихме темпето и го мариновахме преди готвене. Варенето на темпе има голяма разлика, тъй като помага за премахване на горчивината, като същевременно го омекотява, което му позволява да абсорбира по-добре маринатата - а тази марината не е за изпускане. Има осезаем удар, но е много повече от вкус, отколкото от подправка. Ако нямате подправка Таджин, тогава препоръчвам да си купите, защото променя играта: Дори и извън тази рецепта, можете да я използвате за гарниране на коктейли или пуканки, или да поръсите върху плодове, или много повече.
Това темпе е изпълнено със силни вкусове, но не е прекалено пикантно. Майка ми също обичаше темпето и дори каза, че „Дори не знаеш, че не е месо!“ Баща ми беше видимо доволен след първата хапка - най-накрая той успя да направи темпето вкусно според неговия стандарт.
Най-добрата част от това откритие? Това означава, че трябва да продължим да опитваме нови рецепти с темпе, а баща ми яде повече растения – истинска печалба!
Мариновани Такос Темпе
Добив: 4 порции от две такос
Съставки
За марината Темпе
- 3 супени лъжици сок от лайм
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 супени лъжици соев сос тамари
- 1 супена лъжица чили на прах
- 2 скилидки чесън, ситно смлян
- 1½ чаена лъжичка сушен риган
- ¼ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаена лъжичка подправка тажин
- 1 супена лъжица доматен сос
- 1 (8 унции) пакет темпе, задушен за около 10 минути и охладен
За пълнежа
- 2 с.л. зехтин
- ½ фунт задушено и след това мариновано темпе
- ¼ чаша нарязан на кубчета лук
- ¼ чаша нарязана на кубчета чушка
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1 халапеньо със семена, смляно
- 8 унции зърна чили, неотцедени
- 8 унции нарязани на кубчета домати, неотцедени
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаена лъжичка сол
Taco Essentials
- 8 Тортили с маниока, затоплени точно преди сервиране
- 1 чаша растително сирене чедър
- 1 чаша салса
- 1 чаша настъргана маруля
- Вашият любим лют сос (татко мина от старата школа: Табаско)
Инструкции
За маринатата
- Разбийте заедно сок от лайм, олио, тамари, чили на прах, чесън, риган, кимион, тажин и доматен сос в широк, плитък съд.
- Поставете задушено темпе в съда, обърнете, за да се покрие с марината
- Покрийте и мариновайте за 2 часа на стайна температура или в хладилника за една нощ, като обърнете темпето няколко пъти.
За пълнежа
- Настържете темпе на ренде за сирене ИЛИ нарежете на малки парчета
- В голяма тенджера загрейте олиото на среден огън.
- Добавете темпе, лук, чушка, чесън и халапеньо и задушете, докато зеленчуците омекнат и темпето се натроши на малки парчета.
- Добавете останалите съставки и оставете да къкри за 10 минути.
