Няма недостиг на диети, от които да избирате, но една набира популярност през последните години, до голяма степен благодарение на широкия си набор от предполагаеми ползи за здравето, включително факта, че насърчава загуба на тегло, детоксикация в тялото и помага за намаляване на желанието за захар. Алкалната диета за първи път стана известна от покойния д-р Себи, на когото се приписва пионерът в храненето на растителна диета (което е основата на алкалната диета) като избор на здравословен начин на живот. Идеята зад алкалната диета е, че яденето на определени храни може да има ефект върху рН баланса на кръвта на нашето тяло, което може да помогне за намаляване на възпалението, да помогне за поддържането на клетките ви здрави и да се бори със сериозни заболявания и състояния, включително хронична болка.
Какво представлява алкалната диета?
Когато ядем храна, нашият метаболизъм я разгражда, за да се използва като енергия. Алкалната диета се основава на теорията, че има остатъчни метаболитни отпадъци от храната, която ядем, което може да има алкален, неутрален или киселинен рН ефект върху тялото. Смята се, че този остатък или „пепел“ може да повлияе на нивата на pH на тялото ни. Когато тази „пепел“ е кисела, се смята, че увеличава риска от различни болести и болести, при които се смята, че алкалната пепел е защитна.
Ето как се категоризират храните в алкалната диета
- Киселини: Месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, алкохол
- Неутрално: нишестета, естествени мазнини като зехтин, семена и авокадо
- Алкален: Плодове, ядки, бобови растения. Зеленчуци
Как се измерва рН: нивата на рН попадат в диапазон, като се започне от 0 и се стигне до 14.Киселинните храни варират от 0 до 6,9, ако храната е неутрална, това е 7,0, а основните или алкални храни варират от 7,1 до 14,0. Тялото ни е естествено алкално, с рН между 7,36 и 7,44 според Clinical Journal of the American Society of Nephrology. Някои части от тялото ни могат да имат напълно различно pH, но стомахът ни е много кисел при pH от 1,35 до 3,5.
Диетата ни не влияе върху pH баланса на кръвта ни – или само в малки, моментни увеличения – тъй като се регулира от бъбреците, които премахват отпадъците от тялото, като ги изхвърлят с урината ви, както е известно като киселинно-алкална хомеостаза. Нашият pH баланс в кръвта трябва да се поддържа постоянен от нашите бъбреци и бели дробове, които издишват CO2 и след това внасят свеж кислород в кръвта. (Когато рН балансът ни в кръвта се наруши, това изисква медицинска помощ, тъй като това е знак, че нещо не е наред.) Въпреки това, храната, която ядем, оказва влияние върху това колко киселина се отделя в урината ни поради това колко трябва да получат бъбреците измийте го поради храните, които ядем.Това е мярката за това колко здравословна или нездравословна е нашата диета.
Какво означава pH на храната?
Някои храни могат да имат киселинно pH, но не са храни, образуващи киселина, след като тялото ви приключи с метаболизма им. Киселиннообразуващите храни са тези, които оставят след себе си тази киселинна „пепел“. Вземете например цитрусови плодове, като лайм, лимон и грейпфрут. Те естествено имат киселинно рН, но когато се консумират, те не създават киселина в тялото ви.
Храните имат различно потенциално натоварване на бъбречната киселина (PRALs), според мета-анализ от 2019 г., публикуван в PLoS One. Храните с висок PRAL обикновено са храни, образуващи киселина, което кара бъбреците да вършат повече работа, за да поддържат балансирано pH. Същият анализ гласи, че диета с високо PRAL може да доведе до проблеми като високи нива на триглицериди и затлъстяване.
Храните, които увеличават киселинното натоварване, могат да променят химията на урината, според проучване, публикувано в Journal of Environmental and Public He alth.Нивата на магнезий в урината, цитратът в урината и pH са намалени, докато калцият в урината, пикочната киселина и фосфатите са повишени, което може да увеличи риска от камъни в бъбреците.
Ниските потенциални натоварвания с бъбречна киселина включват:
- Плодове и зеленчуци като краставици, авокадо, диня
- Плодови сокове
- Картофи
- Червено и бяло вино
- Минерални газирани води
Високите потенциални натоварвания с бъбречна киселина включват:
- Зърнени продукти
- Меса
- Млечни продукти
- Риба
- Светли бири
- какао
Трябва ли да ям алкална диета?
Въпреки че няма да промените рН на кръвта си с това, което ядете, може да е от полза да ограничите или напълно да премахнете храните, които се считат за образуващи киселина.Изборът на диета с ниско съдържание на PRAL може да е от полза за здравето на нашите бъбреци, сърце и кости, се казва в преглед от 2018 г., публикуван в Journal of Renal Nutrition.
Друго проучване от Osteoporosis International също установи малка връзка с алкалната диета и подобряването на мускулната маса при здрави жени, което не зависи от тяхната възраст, физическа активност и прием на протеини. Изследователите заявяват, „въпреки че протеинът е важен за поддържането на мускулна маса, яденето на плодове и зеленчуци, които доставят адекватни количества калий и магнезий, също е от значение.“
Лошото е, че някои храни, смятани за киселинно образуващи, всъщност са важни части от здравословната диета. Зърнените храни са пълни с полезни хранителни вещества като витамини от група В, фибри, антиоксиданти и различни минерали. Има няколко зърна, които имат алкализиращ ефект, включително просо, киноа и амарант. Ако любовта ви към ориза е дълбока и не искате да се откажете от него, статия от 2014 г., публикувана в Advanced Chronic Kidney Disease, също така заявява, че добавянето на плодове, зеленчуци и други алкални храни към определени зърнени храни може да помогне за намаляване на киселинното им натоварване.
Алкални срещу растителни
Ако се интересувате да опитате алкалната диета, добра отправна точка би била да преминете към растителна храна. Много от храните, които носят тежък киселинен товар, са предимно животински продукти, а тези, които са по-основни (алкални), са от растителен произход.
Проучване от 2017 г., публикувано в Plant Foods for Human Nutrition, искаше да определи как придържането към веганска диета (изключително ниско съдържание на PRAL) може да бъде от полза за нашето здраве и да избегне усложненията, които могат да дойдат заедно с диета с високо PRAL. Проучването сравнява промените в PRAL и рН на урината при всеядни, които са следвали веганска диета за 2, 3 или 7 дни в рамките на една седмица. 7-дневната група следваше диетата последователно, докато 2- и 3-дневните групи следваха диетата за равномерно разпределени дни. Резултатът установява, че всички групи са имали значително намаление на диетичните PRAL резултати, което може да подобри метаболитни заболявания като инсулинова резистентност и кардиометаболитен риск.
Дори няколко дни седмично растителна диета може да подобри диетичните PRAL резултати и следователно да намали риска от заболяване.
Заключение: Алкалната диета няма да промени цялостното pH на тялото ви, но изборът на храни, които имат по-ниско натоварване на бъбречната киселина, може да е от полза за вашето здраве в дългосрочен план.
