Ако само зеленчуците имаха вкус на онова шоколадово брауни с фурми, което хапнахме след вечеря. Въздишка. Те не го правят. Но има добри новини: с някои разумни съвети можете да направите зеленчуците почти толкова вкусни, колкото лакомство. И има добра причина да ядете зеленчуци, защото те са пълни с витамини, минерали и антиоксиданти, които поддържат тялото и дори ума ви в оптимално състояние. „Стремете се да ядете поне 2-3 чаши зеленчуци всеки ден, като целта е да напълните поне една четвърт от вашата чиния или купа със зеленчуци на всяко хранене“, съветва Лекси Ендикот, RD, LD, CCMS, от To Taste.„Яжте различни зеленчуци през цялата седмица: зеленолистни, червени, оранжеви и жълти, нишестени, бобови растения и други. Опитайте се да включите всички цветове през седмицата: червено, оранжево, жълто, зелено, лилаво, бяло и кафяво. Колкото по-естествени цветове има в чинията ви, толкова по-добре!“
Новите насоки за плодове и зеленчуци са „пет на ден“ в двете категории. „Насърчава се това да е смес от два плода и три зеленчука“, казва Триста К. Бест, MPH, RD, LDN, от Balance One. (За повече относно „магическото число“ според науката за плодовете и зеленчуците, които трябва да ядете на ден, вижте тази статия).
По-долу диетолозите споделят своите най-добри съвети за придаване на вкусни вкусове на зеленчуците.
1. Изпечете си зеленчуците
„Печенето подчертава естествената сладост на зеленчуците и създава приятна текстура“, казва Ендикот. „Бъдете прости само с олио и сол или добавете пресни или сушени билки и подправки за забавни вкусови вариации.” Любимата ни вечеря през седмицата? Това печено зеленчуково орзо с чушки, тиквички и чери домати, което ще искате да приготвяте отново и отново За нещо, което да попиете последните зимни зърна, опитайте печения карфиол с подправки на To Taste.
2. Опитайте да добавите течни аминокиселини
Ах, малко известната съставка, която може. „В момента любимият ми начин да направя зеленчуците по-вкусни е да ги задуша в течни аминокиселини“, споделя Бест. „Това е алтернатива на соев сос без глутен, която добавя вкусен вкус без никакви възпалителни съставки“, продължава тя, добавяйки, че прави готвенето без масло и допълнителна мазнина лесно. Друга идея? Опитайте течни аминокиселини, за да придружите следващия си веган суши празник.
3. Подправете ги
Канализирайте вътрешния си Емерил Лагас и кажете „бам“, докато разклащате подправките, приятели.„Не се срамувайте с подправките“, казва Тайлър Силфвердук, RDN. „Ще се учудите колко добре зеленчуците носят подправки и вкус. Любимият ми начин да подправям зеленчуците си е с пушен червен пипер, чесън на прах и сол.”
4. Отидете на полу-зудъл вечеря
Нека бъдем истински, пълна чиния със спираловидни „юфка“ от тиквички не заблуждава вкусовите ви рецептори. Ето защо Breanna Woods, MS RD, съ-създател на 90-дневния план за хранене на Blogilates, предлага да смесите спираловидни тиквички в обикновено ястие със спагети с любимия си сос. „Ще се промъкнете в порция зеленчуци, без да се чувствате така, сякаш жертвате храната, която наистина искате“, казва тя.
5. Добавете малко мазнини
Първо, тялото ви се нуждае от мазнини, един от трите макронутриента заедно с протеини и въглехидрати, и второ, помага за засищане, което може да означава по-малко атаки от лека закуска по-късно. „Добавянето на мазнини (като зехтин) не само ще помогне да направите зеленчуците по-задоволителни, но също така може да подобри усвояването на хранителните вещества от зеленчуците (особено, ако ги консумирате сурови в салата)“, казва Силфвердук, посочвайки това проучване относно бионаличността на каротеноида (вид антиоксидант) и мастноразтворим витамин в зеленчуците за салата.
