Тревожно ново проучване разкрива, че американските деца и тийнейджъри консумират повече от две трети от дневните си калории от ултрапреработени храни, което има ужасни последици за тяхното настоящо и бъдещо здраве. Новото проучване, публикувано в JAMA (The Journal of the American Medical Association), показа, че консумацията на нездравословна храна върви в грешна посока, като се е повишила от 61 процента през 1999 г. до удивителните 67 процента през 2018 г., което поражда опасения за здравето, тегло и риск от бъдещи заболявания на нашето следващо поколение.
Какво представлява „ултрапреработени храни“ и защо нашите младежи ядат толкова много от тях? Статията изследва как производителите правят нездравословните храни пристрастяващи, пълни с добавки и лишени от хранителни вещества и естествено срещащи се фибри. Междувременно последиците за здравето от прекомерната им консумация карат младежите ни да се насочват към начин на живот с хронични заболявания като затлъстяване, сърдечни заболявания и повишават риска от ракови заболявания, свързани със затлъстяването. Ето какво да направите по въпроса от диетолог, който иска да помогне на децата да постигнат здравословна, балансирана диета, богата на хранителни вещества.
Какво представляват ултрапреработените храни?
"Въпреки това, което си мислим, че знаем – че ултра-преработените храни идват в торби, кутии, с етикети за хранителна стойност и са произведени в завод – все още има известен дебат сред експертите относно определението на ултра-преработените храни, според до преглед през 2019 г. Все пак много политици приемат класификацията NOVA от Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации (FAO) като формулировки от съставки, създадени чрез серия от индустриални техники и процеси.Ще бъдете прави да мислите, че звучи доста страшно."
"ФАО обяснява, че процесът на обработка започва с това, че производителите разделят цели храни на вещества, включително захари, масла и мазнини, протеини, нишестета и фибри. След това те получават възможно най-евтините вещества от храни с висок добив като царевица, пшеница и тръстикова захар или чрез пюриране и смилане на животински трупове, които са странични продукти от животновъдството."
"Следвайки това събиране на съставките, производителите създават химически модификации като хидрогениране и използват промишлени процеси като формоване и предварително пържене, за да променят храната в по-приятна структура. След това добавят ярки цветове, фалшиви аромати, консерванти, и други добавки, за да направят продукта вкусен или свръхвкусен (да се чете пристрастяване към деца и възрастни)."
До момента, в който чипсът или крекерите попаднат на рафтовете на вашия магазин, въпреки прекрасните снимки на пшеница на етикета, това не е истинска храна или дори нещо, което баба ви би могла да отгледа и приготви на кухненската си маса.Това е версия на храна, направена възможно най-евтино, за да накара децата ни (и нас) да ядат повече.
Примери за ултра-преработени храни
Проучването на JAMA показва, че до 11,2 процента от калориите, които децата и тийнейджърите ядат, идват от готови за консумация ястия или ястия за вкъщи като замразена пица и бургери за бързо хранене, а между 10,6 и 12,9 процента от калориите са получени от пакетирани сладкиши и десерти. Добавете го и ще имате до 33,3 процента от техните калории, идващи от храна, която е лишена от хранителни вещества, но е с високо съдържание на наситени мазнини, добавена захар и това води до рязко покачване на кръвната захар, повишаване на инсулина и неизбежното наддаване на тегло, което произтича.
Това не е красива снимка, но родителите поне разбраха посланието за газираните напитки. Обнадеждаващо е, че калориите от подсладени със захар напитки като газирани напитки са намалели с 51 процента, от 10,8 процента от общите калории през 1999 г. до 5,3 процента през 2018 г., което авторите отбелязват, че е пряк резултат от кампаниите за информиране на обществото за избягване на сладки напитки.
Примерите за ултрапреработени храни и напитки включват (според NOVA):
- бонбони и захарни изделия
- бисквитки, сладкиши, торти и смеси за торти
- газирани газирани и енергийни напитки
- масово произвеждан пакетиран хляб и хлебчета
- птиче и риба „късчета“ и „пръчици“
- колбаси, бургери, хот-дог и други възстановени месни продукти
- предварително приготвени ястия с месо, сирене, паста и пица
- прахообразни и пакетирани „инстантни“ супи, юфка и десерти
- подсладени зърнени закуски и плодово кисело мляко
- маргарин и други пасти за мазане
- бебешко мляко
Как нездравословната храна уврежда здравето на децата?
Преяждането с нездравословна храна може да навреди на физическото и психическото здраве на децата и да доведе до здравословни проблеми дори преди да станат възрастни.Но току-що публикувано ново проучване показва, че яденето на диета с високо съдържание на месо, млечни продукти и преработени храни в ранна възраст може да доведе до повече сърдечни заболявания по-късно в живота. Въпреки че обратното също е вярно: склонността към растителна или растително-ориентирана диета (със здравословни цели храни като плодове, зеленчуци, ядки, семена и зърнени храни) може да намали риска от сърдечни заболявания десетилетия по-късно.
Професор Робърт Лустиг, изследовател, който е автор на проучвания за значението на намаляването на добавената захар в диетата, особено за децата, казва, че свръхпреработените храни са „пристрастяващи, токсични и готови за регулиране.“ Лустиг, педиатър ендокринолог и почетен професор по педиатрия в отдела по ендокринология в Калифорнийския университет, Сан Франциско, предполага, че ултра-преработените храни водят до хронични заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и дори рак, и добавени захари като високо фруктоза царевичен сироп са особено опасни.
Избягването на ултрапреработени храни помага на децата да управляват теглото, според проучване от 2021 г. на BMJ.Използвайки микросимулационен модел с данни от Националното проучване за изследване на здравето и храненето 2011–2016 г., изследователите показаха, че избягването на ултрапреработени храни намалява разпространението на наднорменото тегло от 37% на 20,9% и затлъстяването от 20,1% на 11% сред 7 до 18 -годишни.
Притеснително е, че ако децата страдат от затлъстяване в детството, има по-голям риск от затлъстяване и хронични заболявания в зряла възраст, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). CDC също така съветва, че детското затлъстяване е свързано с психологически проблеми, ниско самочувствие, тормоз и стигма.
Защо децата преяждат с нездравословна храна?
Защо децата и тийнейджърите ядат две трети от калориите си като ултрапреработени храни е сложен въпрос. Като за начало много семейства в САЩ намират ултрапреработената храна за по-достъпна и достъпна.
Според Feeding America, едно от всеки шест деца може да изпита несигурност за храна през 2021 г. и много американци са изправени пред по-големи трудности след COVID-19.Освен това съществуват значителни расови различия в продоволствената несигурност и Feeding America прогнозира, че 21% от чернокожите (1 на 5) може да изпитват продоволствена несигурност през 2021 г. в сравнение с 11% от белите (1 на 9).
Проучването на JAMA установи, че има по-голямо увеличение в консумацията на ултрапреработени храни сред чернокожите неиспанци (10,3%) и мексиканските американци (7,6%), отколкото белите неиспанци (5,2%). Въпреки това, нямаше разлика по отношение на образованието и доходите на родителите – „липсата на различия въз основа на образованието на родителите и семейния доход показва, че ултрапреработените храни са широко разпространени в диетите на децата“, каза съответният старши автор Фанг Фанг Джан.
Супермаркетите и производителите на храни играят решаваща роля в насърчаването на младежите да ядат нездравословна храна, като използват умел и манипулативен маркетинг и ги примамват с колекционерски рекламни играчки.
Освен това, детските центрове, училищата и общностите също играят роля в избора на храна, както и натискът от връстници - децата обикновено искат същите зърнени блокчета или сода в кутиите си за обяд, каквито имат техните приятели.
Родителите и лицата, които се грижат за тях, водят почти постоянна битка, за да избегнат децата и тийнейджърите да увредят здравето си с това, което ядат и пият всеки ден. Въпреки че децата консумират по-малко сладки напитки, „трябва да мобилизираме същата енергия и ниво на ангажираност, когато става въпрос за други нездравословни ултра-преработени храни като торти, бисквитки, понички и сладкиши.“ казва авторът на изследването Джан.
Съвети на диетолози, за да накарате децата да ядат по-малко нездравословна храна
И така, какво можем да направим? Всички държим най-добрите интереси на децата си и като родители и полагащи грижи, можем да дадем добър пример и да ги насърчим да се хранят здравословно от ранна възраст. Никой не казва, че това ще бъде лесно, но следните съвети могат да помогнат:
1. Уголемете зеленчуците!
Експертите са съгласни, че включването на повече растителни храни в диетата е полезно, така че започнете този навик рано.
Хората могат да въведат храна за пръсти, като зеленчукови крудити за малко дете, което да потопи в хумус или пюре от зелен грах и мента.Грижачите могат да заобиколят капризните хора, като смесват допълнителни зеленчуци в сосове или смутита, но внимавайте, тъй като е по-полезно за децата да свикнат с вкуса и текстурата на зеленчуците.
Освен това, привлекателното подреждане на зеленчуци и плодове в чинията (дръвчета и грах за броколи и зелен грах) за малки деца и включването на децата в отглеждането и приготвянето на зеленчуци може да ги направи по-познати.
Освен това, обучението на по-големите деца за ползите от растителните храни за техния растеж, развитие и спортни постижения им помага да оценят защо зеленчуците са храни-герои.
2. Разпределете бюджета
Храненето със здравословна храна не трябва да е скъпо и семействата с ограничен бюджет все още могат да получат богати на хранителни вещества храни в корема на децата си.
Купувайте храни на едро или когато се предлагат, например сушени варива или консервиран боб и плодове и зеленчуци, които супермаркетите намаляват в края на деня. Освен това включете леко презрели продукти в здравословни супи, смутита или ястия в една тенджера.
3. Правете здравословни суапове
Постепенно замяната на ултрапреработени храни с богати на хранителни вещества храни може да направи реална разлика за здравето на вашето дете с течение на времето. Ето няколко идеи:
- предложете вода с щипка пресен плодов сок вместо сода и добавете малко цитрусови резенчета и листа от мента, ако има такива
- сменете обработени зърнени закуски с топли овесени ядки или овесени ядки за една нощ
- направете палачинки с брашно от елда и ги придружете с боровинки и струйка кленов сироп вместо преработени смеси за палачинки и рафинирани захари
- направете по-здравословни сладкиши и мъфини като настържете моркови, тиквички или червено цвекло в сместа и използвате пълнозърнести брашна и естествени подсладители като кленов сироп или стевия
- пригответе чипс от кореноплодни зеленчуци като нарежете на ситно и изпечете моркови, пащърнак и цвекло и ги съхранявайте в херметически затворен съд за ядене вместо обработен картофен чипс
- заменете обикновения сладолед с бананов „хубав крем“, като разбиете замразени банани и отгоре с малко нарязани ядки, ако детето ви ги понася
- използвайте кутия за бенто, за да предложите на децата разнообразие от предимно сурови растителни храни в техните кутии за обяд - например пръчици от моркови и хумус, бебешки домати, горски плодове и ядки
- направете по-здравословна пица с грам брашнена основа, гарнирана с домати, авокадо и хранителна мая
Заключение: Поддържайте здравето на младите хора, като се откажете от ултрапреработените храни
Децата и тийнейджърите в Америка ядат твърде много ултрапреработени храни, което ги излага на риск от затлъстяване и хронични заболявания в детството и зрелостта. Свръхпреработените храни са промишлено произведени, съдържат главно захари, мазнини и добавки и не са истинска храна.
САЩ са изправени пред предизвикателства при справянето с този проблем, включително несигурност на храните, расово неравенство и маркетинг от супермаркети.Въпреки това, обучението на децата и насърчаването им да ядат повече растителни храни и пълноценни храни от най-ранна възраст, както и извършването на по-здравословни замени могат да дадат на децата най-добрия старт и да се грижат за тяхното физическо и психическо здраве.
