"Освен ако не сте се крили под камък (като нашите приятели гъби), знаете, че гъбите са най-новата растителна храна, която се радва на възраждане в кулинарията. Основната причина е, че това са оригиналната съставка на храната като лекарство, но за всеки, който е гледал Fantastic Fungi или е имал късмета да присъства на първата глобална среща на върха на Fantastic Fungi, няма да можете да спрете да говорите за ползите от гъбите. "
Има причина настоящият интерес и вълнение към гъбите да се разпространява бързо.От използването им в готвенето на растителна основа или приемането на медицински гъби за засилване на имунната система до наслаждаването на техните психоактивни съединения, изглежда всички са полудели по гъбите.
Fantastic Fungi е повече от среща на върха, това е движение
Първата по рода си глобална среща на върха на Fantastic Fungi се проведе виртуално като тридневно събитие, водено от режисьора на Fantastic Fungi Луи Шварцберг. След нелегалния успех на филма, той събра повече от 40 водещи експерти, за да разяснят ползите от гъбите за планетата, здравето и личното благополучие. Ето акцентите. И ако сте от хората, които не ядат гъби, това може да промени решението ви и да ви накара да започнете да ги включвате за вашето здраве.
Хората са еволюционно свързани с гъбите
"Може да си помислите, че това е кофти. В първичната супа всички знаем, че идваме от риба, нали? Но един умопомрачителен факт от завладяващия и визуално красив филм Фантастични гъби (Netflix) е ясно осъзнаване на това как гъбите са ключови не само за нашата екосистема, но и за действителното ни съществуване.В еволюционното дърво ние, хората, се отделихме от гъбите преди около 650 милиона години - и като животни се разклонихме, за да обработваме хранителните си вещества във вътрешен чувал (който в крайна сметка стана храносмилателната система), докато гъбите избраха да отидат под земята, за да усвояват хранителните си вещества отвън , стабилизиране на въглерода в почвата и допринасяне за екосистемата. Хората всъщност са свързани с гъбите, а също и с мицела, който е мрежата от гъбични нишки, които са изобилни под всяка стъпка, която правите в гората. Този мицел може да се счита за майката на всички нас, както коментираха експертите във филма."
Гъбите помогнаха на човешкия мозък да се утрои по размер
Още един бърз факт за повтаряне на партита; Хипотезата за „убитата маймуна“ твърди, че гъбичките са фактор за утрояване на размера на мозъка на маймуната и помагат на sapiens да развие умения като език, докато еволюираме в хора.
"Във филма микологът Пол Стаметс говори за това как гъбите ни свързват не само с тяхната винаги присъстваща подземна мрежа от мицел (облагодетелстваща растенията, животните и хората), но и по еволюционен начин, чрез психоактивните свойства на гъби.„Основна концепция на еволюцията е, че чрез естествен подбор оцеляват най-силните и най-силните, обяснява той. Но освен това общностите оцеляват по-добре от индивидите и това е силата на еволюцията на доброто -- тя се основава на концепцията за взаимна изгода и разширяване на щедростта.“"
Гъбички: Храната като лекарство
Гъбите имат адаптогенни свойства, което означава, че могат да регулират и модулират реакцията на тялото към стрес и това има допълнителни благоприятни ефекти върху много системи в тялото. Проучванията показват, че гъбите модулират имунната система и имат много полезни ефекти върху здравето, включително загуба на тегло, здраве на мозъка и сърцето и дори борба с рака.
"Марк Хайман, лекар, известен с това, че застъпва функционалната медицина, и автор на The Pegan Diet and Food Fix, обясни как храни като гъбите са лекарства за тялото и че трябва да гледаме на храната не само като на калории и енергия. „Качеството на информацията в храната определя качеството на вашето здраве, каза Хайман на участниците в срещата, и ако храната ви съдържа вредна информация като лош код, вие ще промените биологичния си софтуер по начини, които го понижават, вместо да надграждат вашия биологичен софтуер, като използвате храната като лекарство“."
Hyman добави, че силата на храната като лекарство е такава, че тя „действа по-бързо, по-евтино и по-добре от всяко лекарство, измислено някога – и е достъпно за всеки на планетата“. Освен това, посочва той, здравословната храна, консумирана в умерени количества, няма странични ефекти.
Гъбите обогатяват почвата и нашия микробиом
Гъбите съдържат множество съединения, минерали и хранителни вещества, включително полизахариди и антиоксиданти, които са полезни за червата и спомагат за създаването на здравословен микробиом. Според проучвания фибрите в гъбите действат като пребиотици, стимулират добрите бактерии и подобряват здравето на червата и цялостното здраве.
Въпреки това няколко експерти на срещата предупредиха, че когато увреждаме екосистемата си (чрез замърсяване и деградация на почвата), увреждаме и собственото си здраве, по-специално здравето на червата.
Почвата естествено съдържа трилиони микроорганизми, включително гъби, които са полезни за живота на растенията и човешкото здраве.Храненето на растителна диета осигурява на тялото ни основни хранителни вещества, но настоящите селскостопански методи са склонни да изтощават почвата и да замърсяват растенията с пестициди, както и да лишават плодовете и зеленчуците от техните естествени хранителни вещества, така че с течение на времето дори яденето на растителна храна ще имат по-малка полза за човешкото здраве. „Каквото и да правим с тези неща, го причиняваме на себе си“, посочва Хайман.
Д-р Зак Буш е съгласен: Колапсът на екосистемата и качеството на почвата се отразява в колапса на комуникацията между клетките в нашите тела от полезни бактерии, посочва той.
На своя уебсайт той публикува видео, което е капсулирано със следното чувство: „Изградихме цяла икономика около концепцията за здравеопазване и тя ни проваля. Гледайте това видео, за да научите повече за химическото земеделие и загуба на човешкото здраве.
"На срещата на върха той обясни, че нашите тела вече виждат ефектите от нашите земеделски системи. „Отделихме се от полезните хранителни вещества, от които телата ни се нуждаят, за да процъфтяват, обясни той на срещата на върха, и се стерилизирахме.Какво има предвид с това: Прекъснахме връзката и разклоненията са дълбоки. Мрежата, която виждаме в почвените системи, се проваля в човешкото тяло, което води до епидемия от хронични заболявания.“"
Западните общества подценяват гъбите
д-р. Андрю Уейл, може би най-известният защитник на интегративната медицина на срещата, обясни, че е изследвал лечебните свойства на гъбите още през 70-те години и продължава да проявява дългогодишен интерес към силата на гъбите. Той обясни, че гъбите винаги са били подценявани от западната медицина, но високо ценени в източните култури и китайската медицина, което ги поставя на върха на списъка с превъзходни природни продукти, които са добри за широк спектър от състояния. Той добавя, че женшенът също е в тази категория на суперхрана като лекарство.
"Weil обясни, че е просто ирационално западните общества да са подценявали гъбите толкова дълго – особено заради техния терапевтичен потенциал и хранително съдържание.Той добави, че гъбите съдържат съединения, които не се срещат другаде в природата, и „в света на гъбите има много токсичност, което означава, че за лечение на болести и състояния. Всъщност няма разлика между лекарството и отровата, освен дозата, обясни той, така че един от начините да откриете нови лекарства е да разгледате токсините и да видите дали можете да ги манипулирате и да ги накарате до достатъчно ниски дози, за да ги направите полезни. "
Много от гъбите, използвани в Китай, Япония и Корея, са нетоксични полипори (вид гъба, която расте под формата на рафт в горите), които могат да помогнат за модулиране на имунната функция и повишаване на устойчивостта към инфекции и рак .
"„Нямаме такива средства в западната медицина, добавя Weil, знаем много неща, които могат да навредят на имунитета, но всъщност нямаме нищо, което да подобри имунитета.“ Той отбеляза, че има толкова много полезни гъби – включително Рейши, Майтаке, Шитаке – но англоговорящият свят е „микофобичен“ – страхувайки се, че гъбите са безполезни, отровни или опасни и това мислене пречи на учените да търсят гъбите за терапевтични цели ефекти, добавя той, въпреки ранните изследвания, че съединенията в гъбите могат да спрат растежа на раковите клетки в лабораторията."
"Друга пречка е, че западната медицина разпознава само лекарства, които действат при едно състояние в даден момент, докато гъбите могат да действат върху различни системи. „В западната медицина, ако нещо е добро за много различни състояния, ние не проявяваме интерес към него, защото смятаме, че това означава, че не може да работи чрез специфичен биохимичен механизъм, каза Уейл. Ние харесваме вълшебни куршуми, които имат специфичен ефект върху конкретна болест, в китайската философия тези видове лекарства се считат за най-малко ценни – в категорията на по-низшата медицина.“"
Ползи от психоактивните гъби
През 70-те години на миналия век Никсън поведе война срещу лекарствата, което също спря всички изследвания на психоактивния потенциал на гъбите. Това се обърна през 1999 г., когато изследователи от Johns Hopkins Medicine започнаха ново изследване на терапия, която включва псилоцибин (активното съединение в магическите гъби).
Учените са открили, че псилоцибинът е полезен за намаляване на тревожността при някои пациенти с рак и има потенциала да лекува широк спектър от разстройства на настроението и вещества.Изследователите от Джон Хопкинс смятат, че трябва да разберем потенциалните ползи от магическите гъби за пациенти, които имат разстройства като депресия или тревожност, или други психични състояния. Майкъл Полан, авторът, коментира, че тъй като това не е добър бизнес модел, фармацевтичните компании може да не се интересуват от продължаване на проучванията.
Срещата включваше и дискусия с Джонатан Ливайн, режисьор на популярния сериал „Девет съвършени непознати“, чиято тема беше духовно уединение, включващо микродозиране на халюциногени. Отстъпленията включват пациенти, които се съгласяват с лечението (за разлика от измислените сериали), а някои имат дълбоки и просветляващи преживявания, които могат да променят психичното им здраве към по-добро. Лекарите признават, че това може да не е подходящо лечение за хора със сериозни психични проблеми и дебатът около етиката и легализирането на психеделиците продължава.
